Палачинки или СРЮ? Как да?

Ако мислите, че такива вкусни сладкиши ястие като палачинки, е провинция само на руски готвене, вие сте наред! Английски палачинка, Ингер етиопски, френски Cripps, Източна славянски palanchinki, индийски доса, pfannkuhen немски, мексикански питки и много други - всички национални видове палачинки. Ние няма да разберат нюансите на други езици, и се опитват да разбера как да се каже, на руски: палачинки или препечен хляб. За да разберете защо, ние ги изпържи, и да кажа, че се пече, направи кратко пътуване в древни времена.

И какво е това?

Ще се изненадаш, но обясни на някой, който никога не е виждал палачинки, че е доста трудно. Според енциклопедии, "палачинки - кулинарни продукт, получен от тесто се излива в горещ тиган с кръгла форма". От добавя, че съвременните палачинки могат да бъдат от различни форми и дебелини, от тънка дантела "твърд" и дебел. В допълнение, той е съвсем икономична блюдо за готвене, която използва минимум брашно и максимум течност - мляко или вода.

Рецепти за палачинки има огромен брой: постно и богат, яйчен крем и мая, елда и просо, ориз и овесени ядки с гарнитурата и сосове. В допълнение, модерни готвачи ги използвате за създаване на пайове и сладкиши.

Когато имаше палачинки?

Досега учените са дискусии за това къде и кога е имало палачинки. Някои изследователи смятат ги за родното място на Китай, докато други настояват, че те са били в Египет. Тези археологически разкопки показват, че най-ранните палачинки печени на открит огън в малките глинени саксии или на горещи камъни. Египтяни преди пет хиляди години не мислят за, палачинки или препечен хляб, тъй като те биха могли да се пече само фурни хляб, палачинки прототипи, замесени в кисело мляко. Древните гърци с удоволствие, направени от кисело мляко, пшенично брашно, мед и зехтин tagenitasy, както наричат палачинки. Консервирани споменаване на това ястие в поезията дължи на V век преди новата ера. д.

Славянски история палачинки

Анализиране е как да кажа, палачинки или пържени палачинки, обърнете се към езически времена. Част от руските историци вярват, че тя е в 1000-те години на нашата ера в Русия имаше палачинки. Има версия на техния произход: подгряване на овесена каша, домакинята е бил разсеян и забравих за него. Излишната течност се изпарява пудинг покафенеят - така небрежно и да получите първата палачинка.

До приемането на християнството палачинки печени през цялата година, и те бяха жертвения хляб, подадена от подарък славянски богове, както и паметник ритуал ястие.

Как е името?

Няма значение дали ще да се готви палачинки или СРЮ, месят тестото за вас ще бъде на различни продукти, но винаги с храна. Според добре познат изследовател на историята и гастрономически готвене VV Pokhlebkin, думата "пука" произлиза от нарушена "Mlyn" или "Melin", което означава смилане. Това е палачинка - ястие, приготвено от брашно namelennoy.

Въпреки огромното разнообразие от национални рецепти и че в различните страни има палачинки са пържени, класически, описана от Пушкин и Чехов мая oparny палачинка е национален руски наследство.

Защо те се пекат?

За да отговорим на този въпрос, нека си припомним, че в самото начало на ХХ век беше промишленото производство на газови печки и газови инсталации се извършва централизирано. През 1925 г. в Санкт Петербург, е имало само 10 хиляди газови печки. Останалите къщи са получени в Руски пещ или въглища или дървени плочи. Ето защо на въпроса "палачинки или тост - как да" не възникнат. В руския фурната може да се пече, но не се изпържи.

Starorusskaya "пица"

Всъщност, можете да се обадите на традиционните руски палачинки с пълно слънце. Какво е това? Това е палачинки, pripechennye с всяко зареждане, например, с сотирани гъби, рибни филета, нарязани варени яйца. Подгответе тях, както следва:

• в тиган от чугун се излива в тънък слой от тесто за палачинки;
• веднъж запечени палачинка, тя се разпространява в горната част на подготвената плънка - Припек;
• заедно с пълнеж леко обърнати палачинка.

Ако все още се чудите за палачинките, които трябва фурна или пържене, ние ви предлагаме още една възможност за вземане палачинки с пълно слънце: в тиган до кафяв първия опит, който се разпространява плънка - "Припек" и след това се изсипва всичко тестото. Припек така разположен между двете палачинки. Към долния слой не изгаря, печени палачинки в такава пещ или пещ при по-ниска температура от нормалното.

палачинка тиган

Опитвайки се да има смисъл от палачинките са пържени, как да се говори, и тя е да се припомни, че обектът, без които е невъзможно да се подготви това ястие - около една палачинка тиган. Факт е, че до двадесетте години на миналия век, тиган за печене на палачинки е повече от символ на богатство и успех на семейството, а не кухненски прибори. Той я е купил, на първо място, като се започне да събира зестра за дъщеря си, богати селяни и занаятчии. Палачинка тигани в кухнята има специално място и се използва само за приготвяне на ястия - палачинки. Ако си по някаква причина е варено нещо друго, след това тенджерата се счита за повреден и просто се изхвърля.

Могат ли те уволня?

Днес, избирайки между палачинки или препечен хляб, повечето от нас да избере второто. В действителност, тази тава във фурната ще изисква повече време и усилия, които не винаги е достатъчно. На печката, пържене палачинки по-лесно и по-бързо, но тя се нуждае от тиган, дори ако не са желязо, но висококачествен алуминий с незалепващо покритие, тесто за палачинки, масло или растително масло за смазване и шпатула за обръщане. Някой може да възрази, че може да се обърне палачинки и просто да ги хвърлят от тигана. Да, можете, ако сте дълго и упорито, за да репетират трик, или приключване на цирк училище в "жонгльор". По този начин, по стълбите към първия, както и всички последващи палачинки не излизат на бучки:

1. С течение на среден огън, подгряване на тигана и го намажете с масло.
2. Ядене с лъжица тесто на конвенционален диаметър тиган на 21-22 см със средни страни около 2/3 стандарт кофата.
3. Безплатна ръка вземе тигана за дръжката и повдига един от неговите краища.
4. В същото време за повдигане на ръба да започне да се излива тестото, като се опитва да стигне до центъра на града.
5. След първите капки тестови удари повърхността на тигана, започваме плавно да я завъртите по периферията, така че тестото е равномерно разпределена.
6. За следващия 1-2 минути палачинката не докосвайте, а след изтичането им ръка с лопата и предаде на другата страна.
7. Преди да се излива на следващия палачинката, че е необходимо да се смесват тестото, като брашното ще уреди към дъното.

Палачинки са пържени или печени - е правилно?

Ако палачинките, разбира се, се пекат на отговора на този въпрос от гледна точка на историк или лингвист на. В края на краищата, изразът "палачинки" се появяват в дните, когато те биха могли просто да се пече в пещ на дърва. Така че, вярно да се каже така.

Но от друга страна, всеки инженер ще ви кажа, че пържени палачинки, защото процеса на готвене е в пряк контакт с отоплението на смазката на въглеводород.

По този начин, в действителност, ние се пържат палачинки, но с думи - пече. Но най-вероятно не много важни - палачинки или препечен хляб. Как да говорим за процес - е второстепенен въпрос, най-важното, че са вкусни!