Паста Болонезе история и два рецепта

Ако не разполагате с време или желание за дълго време да стои на печката, ние подготвяме обяд или вечеря на тестени изделия. Има невероятна сума на техните видове: фиде, юфка, спагети, лазаня ... Полагане в подсолена вода, в която има една лъжица растително масло и се готви за толкова дълго, колкото е указано на опаковката. С тази дръжка дори едно дете на възраст за начално образование. Друго нещо - това, което мога да готвя паста. В крайна сметка, просто ей така, с масло, те са безквасен. Тук говорим конкретно за соса за това ястие - Bolognese на сос или Болонезе.

Не го е измислил в големия град на Болоня в северната част на Италия, както обикновено се смята, но в същото населено място в южната част на страната. Интересно е, че в началото е било поднесено с напълно различна ястие - Фетучини, за които се омесва брашно с яйце. Но в това се крие огромен успех болонезе, че този сос е подходящ за всички, без изключение, печени ястия - и дори лазаня и пица. Сега нека да поговорим за това, как да се подготви вкусна паста за този сос. В крайна сметка, това не е достатъчно просто да се вземат и разбъркайте юфка с печено месо - така че ние вероятно ще Съветския ястие "паста nautically". На първо място, ние трябва да вземем италианските юфка - изделия от твърда брашно. Тези продукти имат след готвене няма да се обърнат към каша или дебела буца пръст. И за да не се държим заедно, добавете вряща вода няколко супени лъжици растително масло.

Паста сос болонезе или Болонезе

Рецепта № 1

Юфка (за предпочитане спирала, рога, пера или черупки) възпаление и облегалка в решето, промива се с топла вода. 200 грама пушени бекон нарязани на малки кубчета и печено за получаване на растително масло пръжки. две три моркови по груби ренде, добавете към бекона и се запържва за още 5 минути. След присъединяване към фирмения нарязани две глави лук и два стръка целина. Passeruem зеленчуци, докато омекнат. В края на добавяне попарен и освободени от кожи от домати - някъде 250 грама (те могат да бъдат заменени кетчуп или доматено пюре). Фрай някои повече, докато сока от доматите се изпари малко. Ние добавя към тази смес на паунд на говеждо месо и 3 раздробяват скилидки чесън. Така се запържва, като се разбърква непрекъснато, за още десет минути. След това се излива в тенджерата чаша сухо червено вино, изключване на топлина и се покрива с капак да миришат сместа се абсорбира. Десет минути по-късно, се добавя варена юфка, наранени и отопляеми. Завършен паста болонезе поръсете настърган пармезан и пресни подправки (босилек и риган).

Рецепта № 2

Той се различава от първата партида от домати - ще се нуждае от около 400-500 грама домати. Това ние, като в първата рецепта, попарен и обелени. След това трябва да огнеупорна тенджера - неръждаема стомана или специална чаша - защото ние се готви спагети болонезе във фурната. Така, ние се излива зеленчуци (за предпочитане зехтин) масло се нагрява и добре в тази антена. Тази дълбока мазнина запържваме бекон, след което добавете каймата и. В тиган пържат чесъна и същите като номер 1 в рецептата, зеленчуци (последователността на техните предпочитани са идентични). Когато те са напълно подготвени, ние ги прикачите към плънката. Налейте чаша червено вино. Фурната се загрява до 180 ° С и да изпрати в нашия сос за един час (пота, когато не е необходимо да се капак). Не забравяйте от време на време, за да получите тенджерата и разбъркайте съдържанието. Когато течността се изпари, поставени в сос за спагети и ги изпраща до наслаждават на изключване на фурната. Както и в предишната рецепта, спагети болонезе се изисква преди сервиране се поръсва с настърган кашкавал.