Полските гъби. готварски рецепти

Месест плод органи на различните представители boletovyh семейство: бял, манатарки, манатарки, трепетлика, Mokhovikov. За същото това семейство (род Mokhovikov) се отнася за нокти гъба има голямо сходство с бели гъбички. Има няколко руски имена на гъбата: Mokhovikov червено, хазяин гъби кафяви гъби. Полукръгли и изпъкнала (с възрастта става плосък) капачка (диаметър от 4 до 15 см) е суха и гладка кожа, която не е отстранена, и в мокро време става лепкав. Цветът на шоколада си-кафяв, тъмно кафяв или кестен кафяво.

Гъбата е с приятна миризма. телесен цвят е бяла или жълта на разреза леко синкав, а след това се превръща в светлина върху шапка и кафяво на стъблото. Тя е с мек вкус. Тръбният слой (жълтеникав цвят тръби) е прилепнал стволови или свободен. Leg влакно има цилиндрична форма, достига височина от 12 см и дебелина 4 см. Гъбата е по-често при широколистни и иглолистни гори по-малко.

Как да се готви на полския гъби? Тя може да се прибират за бъдеща употреба: туршия или суха. Може да се използва в кулинарни ястия като бяло, Mokhovikov или зърната, както и да ги замени с успех. От него се приготвя супи, предястия и основни ястия. Има голям риск от отравяне с гъби, така че трябва да се използват само най-познатите и не стари гъби, събрани в екологично чисти райони.

рецепта 1

За основно ястие с помощта на пиле и гъби за нокти. Подготовка намалява до тяхната печене във фурната с тестени изделия. съставки:

• 200 нарязани на парчета с дебелина 1 см полските гъби капачки;
• 4 пиле бедрото (без кости), да ги отстрани от кожата, нарязани на ивици с дебелина 1 см;
• 1 лук, нарязан на кубчета;
• 250 мл сухо бяло вино;
• 250 г спагети;
• 2 ½ чаши заквасена сметана;
• 250 г настъргания пармезан;
• маслиново масло;
• морска сол;
• пипер;
• 1 малка връзка магданоз;
• 1 малка китка босилек;
• 3 супена лъжица счукани бадеми.

Полските гъби, нарязани на плочи, подправени със сол и черен пипер. Добавете малко масло в тенджера, да го загрее, се разпространява гъбите и се запържва до златисто кафяво. Извадете гъбите и оставете настрана ги настрана. Поставете пилешките парчета в същия тиган запържете леко и се запържва до зачервяване. Извадете пилето и оставете настрана по същия начин. Варени спагети в подсолена вода, водата се оттича. В същото време в тиган пържен лук, след това се разпространява в пиле и гъби, излива бяло вино и сметаната се комбинират смес се довежда до кипене и се изпарява до половината от обема на течността, отстранете от топлина, добавете ситно нарязан Зелените и половината от пармезан. сместа с пастата се разбърква. Спред в тавичка, поръсва се с пармезан и се поръсва с масло. Поставете в предварително загрята фурна 210 С и се пече в продължение на 15 минути, след което печени бадеми поръсени и доставени на масата.

рецепта 2

За БГВ закуски могат да използват полски гъби. съставки:

• ½ чаша препечен галета
• ¼ чаша ситно нарязан магданоз;
• 1 скилидки чесън, нарязан;
• Половин чаша на маслиново масло;
• 4-малък гъби капачка;
• 2 домати (нарязани на половинки);
• сол;
• черен пипер.

Магданоз и чесън смесва с галета, половината масло, сол и пипер. Сместа се оставя за един час. Фурната до 180 ° С за мазнини тавичка масло. Се поставя във всяка гъби капачка ¼ част от приготвената смес и ги разпространява под формата и напръскани с останалото масло. доматени половини овкусени със сол и пипер и се разпространяват в същата форма. Тестени под капака или фолиото 40 минути.

рецепта 3

Полска гъбена супа гъби ще даде вкус и аромат. 4 порции супа трябва да:

• 250 г пресни гъби, нарязани на парчета;
• Уг лук, нарязани на половина пръстени;
• 1 среден размер морков нарязана слама;
• 1 сладък червен пипер, нарязани на ивици;
• 2 zubochka чесън, нарязан ситно;
• 2 големи домати (бланширани във вряща вода и кора се отстранява, след това се нарязва половини на пластмаси);
• 1 супена лъжица зехтин;
• 3 лист лаврови листа ;
• 1 стрък копър;
• зелен лук;
• морска сол;
• заквасена сметана.

Гъби с лавров лист се поставя в съд на студена вода, загрява се до кипене, без капаци на висока температура Bates отопление и таван. Добавен всички зеленчуци, масло и морска сол. Кук 15 минути отстраняват от котлона и оставете да се отстрани по 10 минути се изсипва в купички, поръсва се с копър и зелен лук. Сервира се със заквасена сметана.