Таджикски кухня: функции и интересни рецепти

Таджикски кухня има дълга традиция, свои собствени характеристики и уникална технология в подготовката на повечето ястия. Нека започнем с факта, че основните разлики го отличават от другите.

На първо място, таджикски кухня използва почти всички ястия с голям брой на месни продукти и яйца, риба, зърнени храни (като правило, се прилага само елда, овес, ечемик). Най-често срещаните видове месо - козе месо, конско месо и овче месо. Много рядко се използва пиле и гъска, а не се използва никога свинско месо.

На второ място, таджикски кухня се различава от другите национални кухни в храните в голям брой добавени боб и ориз. В допълнение, брашно продукти заемат централно място - дърва за огрев, самостоятелно Бусе, угро, Lagman, торти и други.

На трето място, там е един вид топлинна и първична преработка. Така че, за супа месо обикновено се нарязва на костите и пържени за супа, придобито специален вкус и кафяво оцветяване. С птици на кожата обикновено се отстранява след готвене. Всички съставки, особено зеленчуци, пържени в голямо количество мазнини.

Четвърто, готвенето трябва да се прилага в чугунения котел - котел, в специален тиган - тиган mantovarke или към външния слой, както и да се скара и по-специално tonurah.

Пето, таджикски кухня - кухня с изобилие от подправки, билки и подправки. Червените чушки се използват често, кимион, анасон, берберис, шафран и други. В допълнение, добавени към храните пикантни подправки (киселец, див лук, Rayhon, мента, магданоз, копър и магданоз). Това е земята и се слага в салати, първо и второ курсове, както и в кисело мляко.

Шесто, вторите ястия обикновено са полу-течна консистенция. Ето защо, се сервира храна в купички с различен капацитет, като се използват овални и кръгли чинии, вази, тави, чайници и вази.

Нека сега разгледаме по-подробно за това как да се подготвят таджикски национални ястия. Например, пилаф таджикски, която има няколко опции за готвене. За да бъдем по-точни, по-специално предписание зависи от мястото на произхода му.

Нека разгледаме по-подробно на конвенционалния метод. Подгответе четиристотин грама овнешко, три чаши ориз, шест моркови, една чаша мазнина, шест крушки, две лъжици национални подправки и сол. Предварително накиснати ориз в продължение на няколко часа. Lamb нарязани на малки парчета, лук фино nashinkovyvaem и моркови нарязани на чист ивици. Казанът е необходимо да се въвеждат на маслото да ГОРЕЩ, да го кажем малко лук. Изчакайте да стане кафяво, и да го премахнете. На следващо място, сложи агнето обратно костите и го издърпайте направо през на минута. В котлето да поставите нарязани агне, настъргани моркови и лук. Внимателно изпържи всички съставки. След това налейте вода, добавете кимион, берберис, черен пипер и сол. Сварете над средните топлина и заспивам фиг. Ние даваме заври, покрийте чайника и да доведе до готовност.

Таджикски пилаф обикновено подготвя въвеждането на допълнителни, специални съставки, които правят ястието ще се сдобият с нови нюанси. Обикновено, тъй като такива действа като специален вид грах - нахут, трябва да се накиснат за най-малко дванадесет часа. В допълнение, използването на дюля кубчета и цели глави чесън. Но тези добавки трябва да бъде приблизително двеста и петдесет грама на килограм неварени ориз.

Ако разчитате на традицията таджикски, непременно изисква специална доставка на храна. Според тях, тя се препоръчва за вечеря, седнал на специален sufa и ядат малки масички. В голяма супа piala обикновено се сервира, а на голяма кръгла чиния - втората. С него издържат обикновено салати и зеленчуци на чиния. Задължително трябва да се прилага зелен чай с кифли, плодове и сладкиши.

Бон апети!