Тайните на съхранение на зеленчуци, или как да направите домашно килерче

За летните плодове и зеленчуци са запазени толкова дълго, колкото е възможно до следващия сезон, като се използват различни методи, въз основа на техните физически свойства. По този начин, узряването на много плодове и зеленчуци: ябълки, ягоди, домати - често е свързана с постепенното изчезване на зелен цвят се дължи на постепенното натрупване на каротеноиди в плодовете, заменяйки зелен пигмент хлорофил. Прави впечатление, че умелото забавя зреенето на плодовете и зеленчуците може да се увеличи запазване на тяхното качество, като се поддържа висока хранителна качество. Поддържане на качеството, от своя страна, се определя от способността на зеленчуци, за да се запазят хранителните вещества и хранителни свойства за доста дълго време при определени условия. Тези свойства се определят директно не само различни, но и температурните условия: по-топлият въздух, толкова по-бързо разпадане на хлорофил и пожълтяване плодове. Ето защо е важно веднага след прибиране на реколтата, за да се охлади продукта възможно най-бързо.

Зеленчуците и плодовете са в състояние да запази своята свежест, само защото те съдържат вода. Въпреки това, когато листата, с други думи, взаимодействието на прибраната реколта от въздуха, е му оттичане, увеличаване от прекомерно вентилация на помещението и над топлия въздух. В същото време, твърде висока влажност също е неблагоприятна, така че основната цел е да се създадат оптимални условия в склада, който трябва да се поддържа през целия период на съхранение. По този начин, се препоръчва температурата на въздуха трябва да бъде достатъчно хомогенни, при 0-5 градуса С с относителна влажност от около 75-85%. Най-добър при условия, подходящи изби за съхранение на данни и вида на лед, имащи достатъчно висока влажност на въздуха и температура на въздуха стабилна. Освен това, за съхранение на продукти може да дойде ненагрети пространства (коридори, мазета, навес), където температурата не спадне под нулата. Е, когато помещенията за съхранение на зеленчуци и плодове са предвидени в първоначалния проект на къща или вила. След това те са органично се вписват в структурата на жилищна собственост, позволявайки доста комфортна среда да се поддържа достатъчно запаси от продукти. При съставянето на бюджета на частна къща т.нар спомагателни съоръжения също трябва да бъдат взети под внимание, заедно с основните помещения и стопански постройки, въпреки че те обикновено не е необходима някаква сериозна довършителни работи. Килери обикновено са оборудвани със специални рафтове и стелажи за плодове, зеленчуци, включително картофи. Всяка година преди съоръженията за съхранение на реколтата за бъдещето, заедно с опаковките и други устройства, трябва да бъдат дезинфекцирани, почистена от прах и замърсявания, както и Проветрявайте.

Glacier е една от разновидностите на дълбочина в земята изба с вестибюл, отделение за съхранение на продукти и съхранение на лед. Ледниците са ефективни достатъчно през зимата, но по-близо до пролетта, заедно с постепенното затопляне на картофи и други зеленчуци в края на определен период от дълбок покой. За да се поддържа постоянна температура на въздуха в помещенията за съхранение без охлаждане изкуствен често се използва метод, като snegovanie. С настъпването на сняг пролетта размразяване poddtaivshy може лесно да се разточва на топка, която е добре уплътнена въвеждат в килера, поставяне на дебел слой сняг върху пръстения под. За съхранение на моркови, картофи, цвекло и други зеленчуци са също широко използван време (не е фиксирана) устройства: пилоти и ями, трупат земя, дъски и слама. По този начин, на разположение на опитни градинари е много варианти за изграждането на повече или по-удобно помещение, което също може да се използва в комплекса е идеално се допълват взаимно.