Татар Белишев: рецепта, несравним с Tat

Вероятно всеки гражданин на Русия и съседните страни са запознати с Tat. В някои отношения, за съжаление, те са се превърнали в нашия бързо хранене, което ядем в бързаме, не са твърде интересуват от компонентите и качеството на продукта ял - само за запълване на стомаха и да се отърве от чувството на глад. И в същото време прототип на такъв непривлекателен Пати беше татарски Белишев рецепта, обаче, е различен от обичайния базар или жп гара превъплъщения на много повече от модерни мебели от дървени стърготини - от околната среда, например, кралския дворец.

Тънкостите на терминологията

Грешките вече започват с името. Бог да го благослови, с Tat: тези, които искат да се готви в момента Тартар (или башкирски два народа разделени на дланта в това отношение) ястие, внимателно Белишев името му. В същото време, по-близо до изначалната произношението все още е "Белиш".

Следното наблюдение: факта, че ние всички знаем, от името на установено, често едни и същи тортата, която е затворена тесто. Не толкова Белишев: рецепта му непременно наличието на дупки от върха. Освен това, "заместители" подходящи храна обикновено получени от тесто с мая, но е посредствена в оригинала.

Сортове татарски ястия

Отново размери. Belyashi предлагани от сегашното обществено хранене, има стандартен Pyrozhkov стойност, която е фундаментално погрешно. Татари и башкири са два размера за ястието се нарича "Белишев": рецепта, най-популярните сред тези народи има префикс "SAM", че е "голям", и е бил пълен торта. Второто подвида - с добавянето на "вакуум". Това е само една малка, Pyrozhkov опция Белишев ястия. Рецептата на този вид позволява използването на тесто с мая, но трябва да има дупка на върха.

Най-правилното тестото

Така че, обратно към източниците. Тъй като ние открихме, че за желания татарски ястия мая тестото няма да направи, ще направим "в ума". За основите Белишев нужда половин чаша Кисляк. Можете да си купите или да направите своя собствена, skvasiv мляко на перваза на прозореца. Fit и кисело мляко. Течността се излива в яйцето, всички осолени, въведена чаша брашно и се разбърква. Едва след това се добавя разтопен маргарин (100 г като твърди вещества), 2 чаши брашно и половин чаена лъжичка сода за хляб (естествено погасява). От всички тези съставки се омесва като кнедли тесто. И само той ще направи истински Белишев. Рецептата позволява известна пречистване (кисело мляко - Кисляк, количеството на солта може да се добави малко количество захар), но трябва да се поддържа основната връзка.

Не по-малко класически плънка

Противно на общоприетото схващане, попълване на тези пайове не трябва да бъде само месо. Най-често това се смесва с картофите (и това е нашият избор!), Но има опции с ориз и просо. Но ако се мисли за това, как да се подготви Белишев най-традиционният метод, спрете за картофи.

Що се отнася до метод за приготвяне на "прахосмукачка" може да се направи интуитивно, ние считаме, по-предпочитано zurbelish изобретатели рецепта. 400 грама агнешко месо или е паунд на картофи, лук, и най-предпочитано polstakana бульон (пипер и сол разбира).

На първо място, не кайма! Трябва да се много ситно нарязан. Картофи, нарязани на един размер с месо. Добавете нарязания на ситно лук, чушки, солени - и за половин час в хладилника. В тиган, облицована с тестото, плънката се поставя заедно с неговия сок, на върха на следващата Татар пай сервира друг лист от тесто. Zaschipyvaem ръб много внимателно, за да се избегне загубата на сок. В се извършва в центъра не е голямо, но не прекалено тесен отвор. се "включи" се вмъква в отвора от парче тесто. Както печене Belisha тя се отстранява, за да се контролира, ако се окаже хладно - гарнирани бульон.

И най-накрая - тайната, която малко хора знаят. След изваждане от фурната, трябва да настояваме Белишев; Рецепта (в повечето интерпретации), това не означава. Въпреки това, той е обвит торта стоеше за поне един час, разкрива всички аромата и вкуса на пълнене му.

Струва си да се опитва истински татарски Белишев да се разбере това, което ние се лишаваме от много години, наивно го приемате вулгарни пържени пайове.