Това, което прави желатин храна? Как да си направим желатин?

Всяка жена поне веднъж в живота си доволен от домакинствата такива вкусни ястия, желирано или желе, които не могат да се приготвят без желатин. В допълнение, без този продукт, ние нямаше да се радва на конфитюр и желе. Но не всеки знае, от това, което прави желатин храна. И не всеки е наясно, че този продукт съдържа протеини, витамини и минерали, които са толкова полезни за човешкото тяло.

Методите за получаване на желатин

Този продукт се получава по няколко начина. Първият от тях правят желатин храна - костите на добитък. Този продукт се преработва, а изходът е без вкус и мирис материал.

Някои производители добавят към костите кръвта, сухожилия, копитата и други компоненти. Това им позволява да се получи по-голям брой крайни продукти.

Но не само, че костите желатин. Как да се готви по друг начин, са добре запознати с тези, които купува голямо количество кафяво и червени водорасли. Те растат в Тихия океан, на Белите и Черно море. Разбира се, извлечен от водорасли продукт има различно име - агар. Въпреки това, неговите качества, той по нищо не отстъпва на продукта, получен по време на обработката на костите на добитък.

Възможно ли е да се подготви желатин сам

тя се готви у дома, можете да, разбира се, но този процес е много дълго и досадно.

Първо трябва да се закупи голям брой кости, свински крака, уши и т.н. Всичко това се накисва в продължение на осем часа. За по-малко време от продуктите, просто не разполагат с време, за да получите всичката кръв. След това, на кожата (където е) внимателно се изстъргва и всички съставки се промиват. Всичко това се свежда за няколко часа във вода.

Въпреки това, по този начин вие ще бъдете в състояние да се готви желе или желе. За производството на други съдове (желе, мармалад и т.н.) е добре да се използва готов желатин.

Съставът на продукта

Както вече знаете, много минерали, витамини и протеини в състава на този продукт. Учените са провели химични анализи, които позволиха точен отговор на въпроса за това какво представлява храна желатин.

Тя се състои от глицин. Това е много полезно и необходимо човешка аминокиселина. Достатъчно количество на глицин в организма допринася за нивото на жизнената енергия, развитието на умствената дейност и нормален живот като цяло.

Също така като част от този продукт (в малки количества), някои микроелементи. Това калций, сяра и фосфор.

Протеини, мазнини и въглехидрати

Какво е желатин храна, ние вече знаем. Помислете за състава на продукта в проценти:

• мазнини - 0.4%;
• въглехидрати - 0.7%;
• Протеин - 87.2%.

Голям брой протеини, ясно показва, че тази, на която да желатин храна, е от животински или растителен произход.

В допълнение, този продукт съдържа протеини, аминокиселини - хидроксипролин и пролин. При хората, тяхното присъствие осигурява здравина и здравето на съединителната тъкан.

Разредете желатин: как да го готвя правилно

За идеално разтваряне продукт вземе най-добре със студена вода. Ако добавим желатинът директно в сок, мляко или бульон, а след това напълно гранули се разтварят, без значение какво правиш, без значение колко внимателно и след това да не се бърка.

В долната част на малка купа (за предпочитане вземе метал) трябва да се излее една супена лъжица желатин. След това веществото се излива половин чаша преварена и охладена вода. При използване на конвенционален желатин купа с вода, останали в петдесет минути за своя подуването. Незабавно същите набъбва по-малко двадесет и пет минута.

След това, желатин купа монтиран над тиган, в която вряща вода (водна баня). Около десет минути водене съдовете на слаб огън, като периодично се разбърква подути маса, докато се разтвори напълно във водата. Веднага след като течността става напълно прозрачен, купичката може да бъде отстранен от топлината.

Има едно правило, за да се помни, ако искате да научите как да направите желатин, а не да го развалят. Продуктът не може да доведе до възпаление. Когато температурата достигне 100 ⁰ С колаген (протеин) са напълно унищожени. В резултат на това желатина загубили напълно своята основна имот - zheleobrazovanie. И този процес е необратим, така кипяща течност може да се излее с не съжалява и да започне целия процес отначало.

Разтваря се продуктът да се охлажда. Оптимална температура - 50 ⁰ ° С преди добавяне на получения разтвор в съда, трябва да се прекарва през сито. Това ще премахне филма, които при нагряване се образува на повърхността си.

Между другото, желатин не страда не само вряща, но твърде ниска температура. Продуктът не може да се съхранява във фризера. Когато замразяване кристализира и след това разпределени. След размразяването му желиране имот също изчезва. Такъв продукт може спокойно да отиде в боклука, след решение на кипене.

Когато се използва желатин

Ние научихме от това, което прави желатин храна, и това, което се прави от него? В кои области от живота ни са били използвани този продукт?

Разбира се, най-често се използва в готвенето. Което само не служи добавя желатин. Цената на този продукт е ниско, и свойствата са от съществено значение. Той се използва за подготовка на мусове, желета, желирано, желиран разнообразие и така нататък. Желатинът се използва и сладкарници. За да се подобри вкусът й се добавя към сладкиши. Този продукт е добавен към сладоледа, той помага да се гарантира, че захарта не кристализира, а протеините не се сгъват. Прибягва до помощта му като производители на месо и риба.

Истинско предимство желатин ще бъде за тези, които мечтаят за перфектно красива коса. Витамин Е, който се съдържа в този продукт, ускорява растежа на косата и ги укрепва. В допълнение, тя съдържа вещества, които подсилват структурата на косата. Въз основа на това прави специални маски, които дават на обема на косата, блясък и еластичност.

Желатинът се използва за козметика, фотографски материали, парфюми, мастила и лепила.

Този продукт се използва и във фармацевтичната индустрия. Капсулите се произвеждат от тях за лекарства. Желатинови капсули са добре запазват всички свойства на лекарството, и ако тя навлиза в човешкото тяло лесно и бързо се разтварят.