Узбекски кухня: рецепти. Узбекски национално ястие от месо

Много от нашите сънародници узбекските ястия често се възприемат като роден. И наистина: кой най-малко веднъж в живота си не изготви пилаф? И Lagman - общ компонент на Руската хранене. Това обаче е само малка част от вкусни деликатеси, които могат да ни предложат кухнята слънчево Узбекистан. И днес ние ще говорим за неизвестните, но много вкусни ястия узбекските.

Chalop

Далеч от хора от Централна Азия за готвене не осъзнават колко разнообразен узбекските ястия. Рецепти супи в Узбекистан - голямо разнообразие. Ние даваме един от тях, принадлежащи към първите летни ястия. В същността си, тя е силно напомня на обичайните тюрлюгювеч, но вкусът е коренно различна. И традиционните колбаси с картофи в chalop които не са включени - това може да се нарече само зеленчукова супа.

За да започнете, във всеки брой и по никакъв начин нарязани репички, краставици след това. Ако в миналото семената са големи, те се почистват, ако кожата е груба, тя се отстранява. Голяма част от магданоз, копър и лук ситно натрошени писалка с босилек няколко клона. Чесън притискат преса. Чай и чесън се смилат със сол. Както заготовката и се смесва в тиган попълнено katyk разрежда два пъти обема на чиста вода. Двете течности трябва да са студени. Супа, ароматизирана с лимонов сок и черен пипер и се сервира подобна на вече споменатите Окрошка.

Байрам пилаф

Преди да проучва непознати узбекските основни ястия, подготвят известния ризото, но не и това, което се използва, за да видите на бюрото му. За гхи си в казан изсушаващото пържени лук; като кафяви, изсипва се в средни кубчета от фунт на агнешко и малък - мазнини опашка (малко). Пържени бързото хранене и допълнени пръчици моркови (да вземе две големи корен). Дюля почиства от кожата и се нарязва на четвърти, чесън глава разбор на сегменти и почистени (долния филм се запазва). Всичко това се изхвърля в казана, пържени няколко минути, след това се излива във вода, въведена подправки (пипер, сол и комплект за пилаф) и блюдото се оставя да ври в плаката. В този момент, залейте пот две стъклени напоена няколко часа в студена вода ориз, лъжица и берберис шепа тъмни стафиди. Половин час по-под капака, разбърква се и се оставя да престои в продължение на около една четвърт от един час.

"Achuchuk" салата в състояние на платежоспособност

Харесва ли ви или не, ориз - храната е доста мазна и тежък. Въпреки това, подобно на много други узбекски национално ястие. За да се улесни работата на стомаха, на повърхността със сигурност ще се насладите на лека зеленчукова салата. И най-популярните е "Achuchuk". За него най-важното - много токайско компоненти за рязане. На две части, взети крушка лук, нарязани на половина пръстени и разбира пръсти на отделни ленти. Те трябва да са около пет минути, за да постави в студена вода - за отстраняване на горчивината и след това се изсушава на. Използвайте за тази цел оцет, традиционната европейска кухня, нищо не е невъзможно! срезове домати нарязани почти прозрачен, лют пипер - tonyusenkoy пръстени, лилаво босилек - възможно най-фино. Всички компоненти се смесват и се оставят за кратко време, за да сока. Като добавка към повърхността "Achuchuk" просто перфектно!

Втори узбекските ястия: рецепти със снимки

Нека започнем с ароматно narhangi - национално ястие, подобно на нашата яхния, но с узбекски вкус. Най-дебели стени и tolstodonnoy купа на свеж печено агне (можете да сложите да се използва говеждо месо), нарязан от средна. Солени месо, пипер подправки и аромат (натрошени зърна кориандър и кимион), смесени с нарязан копър и чесън в депресия. Билки и чесън се вземат в големи количества. Изложени на върха на кръгчета лук, те - резени домати, моркови клинове ще отидат след това. На тях се поставя на ленти от сладък пипер, както и най-новата - клинове картофи. Всяка ароматизирани растително както и месо, с изключение на сол. На стената на казана излива чаша вода контейнерите плътно, без празнини затворени с капак и се поставят на огъня на средна якост. След кипене, е сведена до минимум, и блюдото се погасява над един час. Готов narhangi смесени и щедро поръсени с пресен кориандър.

Dimlyama

Това, което отличава узбекските втори курсовете? Рецепти почти винаги съдържат месо и зеленчуци. Така че всяко ястие е напълно независим и не изисква допълнителни странични ястия. Много популярен сред узбеките е dimlyama. Нейните варианти - една голяма част, и то е, приготвени лесно, тъй като не изисква никакви междинни елементи за обработка.

А фунт месо се нарязва, този път по-голям, и показва на дъното на съда, в който да се подготвят на ястието. Това поставя доста дебели пръстени на двете крушки; Те са подправено със сол, черен пипер и подправки. Това е последвано от две моркови, нарязани на парчета. Те са поставени две плочи месести домати, последвано от големи кръгове патладжан prisolennye и се промива горчивия сок. Предпоследния филийки ще бъдат големи картофа (един паунд), а последен щрих - слой от зеле, нарязани на големи люспи. След кипене изяснени зеленчуци сокове огън болтове и остави чайника на печката и половина часа.

Куен gusht

Узбекските месни ястия обикновено включват използването на агнешко месо. В краен случай - говеждо месо. Но това пудинг е направен от заек. Той е отрязани части, добре осолени и пържени в голямо количество растително масло. След това парчетата са изместени в пух форма, поръсени ситно режете лук и трето часа крие в гореща фурна. В готови заек щедро поръсва с нарязан магданоз и показва на плочите.

Buglama кебап

Всеки знае, че нашето барбекю пикник дойде от Кавказ. Въпреки това, по-кебап чу всичко, а почти всеки ги съдят. Но в действителност, кебап - същата кебап, само мляно месо и задушени. Този вид узбекските ястия се приготвят с различни варианти; се опита да направи една версия, наречена buglama. Месо - агне е за предпочитане, но ще се побере и говеждо месо - нарязан на ситно. Grind не може по друг начин да получите примитивен котлет. Месото се смесва с кайма лук (тя трябва да е само малко по-малко от овнешко), сол, черен пипер, оцет и потърка Lavrushko. В този си вид тя се оставя да се маринова в продължение на няколко часа. След това тенджерата, пълен с вода, се намира част от плоча с месо, и голяма плътно затворен. Парна buglama кебап е 2-3 часа.

Zharkop

Това печено агне. И този път, за да го замени с месо, което не работи: загубил същността на храна. Плодовото месо трябва да се режат на малки (но не и в носилката), лука нарязан на малки кубчета и моркови - ивички. Последното изисква много - половината от теглото на агнето. Всички компоненти са заредени в дълбок тиган и се пече в същото време на силен огън, докато червенината на месо. На този етап, се добавя вода, доматено пюре и подправки. Оставете да къкри, докато омекнат трябва да бъде, но не и докато готвят агнешко. Последно положени средни кубчета картофи и печено доведени до ядливост вече в това е цялост.

Yupka

Всички узбекските ястия, рецепти от които разгледахме не е било включено тесто. Но тази кухня е известна, включително брашно продукти! Samsa знам всичко за него няма да спре, както и добре познатите в мантията. По-добре е да се подготви празнична вечеря със забавна име "yupka", който може да бъде описан като многослоен торта с месо. то Порциониране е разделен като нормален сладка торта - рязане на триъгълници.

Подготовка на узбекските ястия от теста е съвсем проста, тъй като използва прост безквасен опция. Чаена лъжичка сол се разтваря в чаша с топла вода и се излива в купа. Постепенно с месене, за да запълни половин килограм брашно. Тестото е доведен до средна плътност, покрита с кърпа и се изправи една четвърт от един час. След това се разделя на малки парченца и се разточва в питки с минимална дебелина.

Пълненето се извършва в съответствие с правилата на агнето. Въпреки това, не може да се спазват стриктно това състояние и да се вземе нещо за ядене, докато свинско или пилешко месо. Трето килограм маса нарязани или смлени, смесени с микронизирани две глави лък priperchivaetsya добави малко сол и пържени до кафяво. Замесете бучки!

Сега изграждането на най-поли. А тортиля се пържи до златисто от двете страни и се оставя настрана. Втори кафяви само от едната страна, той се превключва и едва доловимо положи месо, който се затваря отлага "палачинка". Той също е покрит с кайма и положи суров тортиля. Когато долните пържи тесто, стека обръща към суровия оказа дъното и горната утайка сервира с мляно месо и след образуването на теста. При тази процедура yupka нагоре и надолу, завъртания, увеличаване на дебелината, докато не месо и кайма. Ready "кейк" се премества в затоплена чиния, покрита с кърпа и 10 минути достигнат.

Ако никога не сте подготвени узбекските ястия, рецепти със снимки със сигурност Ви препоръчваме да експериментирате. В бъдеще, вие не само с помощта на кулинарен опит на Узбекистан!