Ухото на перде

Ухото на костур - много вкусно, богатството и апетитни ястия. Но защо щуката? Просто, защото запасите от тези риби се мазнини, а оттам и супата на перде ще бъде удоволствие да мирише. И там е този вид риба не е толкова скъпо, не трябва да прекарват твърде осезаемо количество да се поглезите с вкусна супа.

Въпреки това, следната рецепта не е просто нарича "кралското ухо", вие трябва да отидете не само от време на разходите. Но резултатът си заслужава!

Ухото на кралското костур

Продукти за супа:

- един килограм пилешко;

- паунд перде;

- 4 картофи;

- две моркови;

- три крушки;

- пипер и домати;

- две супени лъжици масло;

- 50 грама водка;

- черен пипер, сол и подправки.

Необходими продукти за палачинките:

- чаша брашно;

- половината от лагера мляко;

- едно яйце;

- две супени лъжици растително масло;

- два жълтъка.

Продукти за пълнене:

- 150 г варено пиле;

- 150 грама варени филе от риба;

- лук;

- две супени лъжици масло;

- едно яйце.

Получаване:

Така че, как да се подготвят супа от костур.

Измийте пилето, сложете го в тенджера, залейте най-малко три литра вода и сложи на огъня. Като заври водата, намаляване на топлинна енергия леко и премахнете всички пяна с решетъчна лъжица, добавете сол и оставете да къкри, покрити, докато омекнат. Когато пилето ще бъде напълно готова, я извадете от тигана.

По това време, чиста перде: отстраняване на вътрешностите и люспите. Отрежете опашката, главата и перките на риба. Всичко това се измиват добре и се поставя във вече варени пилешки бульон. то Оставете да заври и оставете да къкри за още 15 минути, докато старателно приготвена риба. Щам на запасите през фино сито или няколко слоя от тензух.

Нарежете парчета филе костур дебелина около 3 см. Добавете ги към вече обтегнати бульон. то Оставете да заври, отстранете всички пяна, добавете толкова сол, колкото искате, и варете, докато рибата се свари. И това не е по-малко от 15 минути. След това извадете парчетата риба бульон.

Обелете една глава лук и един морков, котлет зеленчуци, двете малки парчета. В отделна купа, победи бялото, да ги добавите към зеленчуците и се изсипва получената маса в бульон. Сложете тиган на слаб огън и оставете да къкри около 40 минути. Всички тези действия са необходими, за да се гарантира, че протеинът е погълнала всички бульон мътността и прави напълно прозрачен.

Сега, отново прецедете бульона. Зеленчуци и протеин просто отхвърлят. Тези моркови и лук, които са останали чисти и нарязани на фини ленти. Измийте доматите и ги нарежете на малки парчета. Измийте чушките и нарязани по същия начин, само ленти.

Загрява се в тиган масло, запържва по тях моркови и лук, за да придобият златист цвят. Добавете черен пипер на зеленчуците и домати, оставете да къкри за още 10 минути.

Обелете картофите, нарязани на филийки и го сварете (само в отделен тиган) до състояние на половината варени. В чиста тенджера, поставете картофи, парчета от костур, пържени зеленчуци. Само не забравяйте да се оставят няколко парчета риба. Те ви неща палачинки. Сипете всички съставки на бульон, добавете водка, черен пипер, сол и дафинов лист. Сложете тиган на силен огън и да доведе до възпаление, но не трябва да се вари. Извадете дафиновия лист, покриване на тиган и да го споделите с отвара от време. В действителност, ухото на костур е готов, но ще вървим напред и да използват рибата за една прекрасна добавка - палачинки.

Сега ние трябва да се подготви тестото за самите палачинки. Смелете за тази захар и сол в купа с яйца, добавете малко количество бакпулвер и предварително пресято брашно. Излива се в смес от растително масло и мляко. Всичко се разбърква добре и размахване размахване.

Червено-горещ тиган и го държи под ъгъл, изсипете малко количество тесто. Завъртане на тиган в различни посоки, така че тестото се разпространява по целия етаж. Обръщане на палачинката от другата страна и се готви за около една минута.

Обелете и нарежете ситно и се запържва в масло лук. Сварете твърдо сварено яйце. Кайма пилешко месо, то се смесва с половин глава лук и яйца. Намачкайте с вилица филийки перде, добавете яйцето и лук, която остава. Всички микса. Вече знаете, че костур да се готви, не е толкова трудно, и най-важното, какво да се направи за него, не можеш просто банални ухо.