Черно морков: древен, полезна и вкусна

Noble моркови отдавна са известни като оранжево зеленчуци. Поколения хора в нашата страна и на Запад се повишиха, вярвайки, че този корен винаги е оранжево. Въпреки това, много преди да е имало черен оранжеви моркови, които се отглеждат широко в Азия и Източното Средиземноморие. И днес все още се отглежда и консумира в Турция, Афганистан, Египет, Пакистан и Индия.

Черно морков има стотици диви видове и няколко сорта. Латинското название на това растение Scorzonera. Според една от версиите, името идва от името на отровна змия Scorcone, отрова, която се твърди, че може да се неутрализира с помощта на сок от черни моркови. Друга версия твърди, че растението получава името от думите и scorza Nera ( «черна кора").

Що се отнася до познатия оранжев морков за нас, тя започва да се култивира не толкова отдавна. Тя се казва, че цветът на нея, тя дължи на малкото княжество Orange. Излизайки от това княжество Vilgelm Oransky допринесли за освобождението на Холандия от испанското владичество. Благодарни холандските фермери донесоха нов зеленчук, боядисани в цвета на херцога къщата - оранжево - и я подаде на потомците на основателя на независимия Холандия.

Но да се върнем към Scorzonera. Черно моркови отдавна са считани за лечебни растения, особено в Източна медицина. Тя има антибактериални свойства, Scorzonera масло от семена стимулира растежа на косата и премахва сърбеж на главата. В момента, растението се използва също като естествен оцветител. Но най-напред от всички традиционни експерти медицина препоръчва използването на този вид морков да се справят с такива сериозни заболявания като рак и диабет.

Черен моркови съдържат вещества със силни антиоксидантни свойства, които се съдържат в него антоцианини могат да противодейства на токсини, увреждане здравите клетки по време на химиотерапия. Между другото, антоцианини дават характеристика цвета на кореноплодни растения.

Зеленчукова могат да се консумират в сурово състояние, да готвя от него салати. Много вкусно карамелизиран пържени черни моркови. Снимката показва как изглежда впечатляващо в един от ястия веган кухня, но на снимка не може да се предаде на великолепния аромат включва нотки на ванилия.

Сок концентрат черен морков съдържа 12 пъти повече антиоксиданти, отколкото традиционните концентрат оранжеви моркови. Въпреки цвят, растително съдържа 40% повече бета-каротин от оранжево сестра. Освен това, сок от черен корен съдържа витамин А, селен, калий, калций и желязо. Подобрява състоянието на кожата и косата, увеличава производството на сперматозоиди при мъжете, добро за храносмилането, очиства кръвта. Поради наличието на инсулин може да се препоръчва за диабетици храна и затлъстелите хора. Освен това, в 100 грама сок от черен морков съдържа само 20 калории.

Когато през 1996 г. на британеца Джон Stolyarchik от Скиптън създаде виртуален музей на морков (World Морков Museum), информацията за черен морков го спечели почетно място, заедно с рецептите, има почти 400-годишна възраст.