Flambe - какво е това? Как да се подготвите фламбе: рецепти

Разбира се, френската кухня е много популярен. Въпреки това, не е задължително да бъде професионален готвач да готви вкусни френски храна. И днес, много се интересуват от въпроса за това как да се готви храна на пламъка. Какво е това ястие? Какви продукти са необходими за нейното готвене и какви правила трябва да се спазват?

Flambe: какво е това?

В действителност, процесът на пламенен е един от най-добрите и най-ефективните методи, използвани от съвременните професионални готвачи. Тъй като подготовката Flambe? Какво е това?

Думата, преведена като "изгаряне". Същността на периодичен прием се готови за печене на топлина храна. И катализаторът за процеса на горене са, като правило, алкохолни напитки, които бързо се мига, ярко осветена, но бързо избледняват. В зависимост от основните компоненти на храната като гориво използва най-често ракия, коняк и ром.

Разбира се, доставката на такива храни изглежда впечатляващо, тъй като стрелбата се извършва пред посетителите. В допълнение, приготвена храната запазва мек вкус използва напитка алкохол. И все още светло, но бързо изгарящ пламък при условие ястие мек и свеж.

Между другото, има и ястие, наречено "Tarte фламбе". Какво е това? Това е питка с пълнеж, който се приготвя на открит огън. Това ястие Южна немска кухня, така че не се обърка тези две понятия.

Какви храни може да бъде приготвена по същия начин?

Всъщност, можете да се подготвите почти всяко ястие на тази техника. Например клиентите в скъпи ресторанти предлагат плодове фламбе. Това може да бъде банани, ябълки, праскови, ягоди, и така нататък. Г.

В допълнение, добре фламбирани и зеленчуци. Печене на месо също е възможно, но изисква известно професионализъм и опит, като този процес е по-дълъг. В някои заведения, обслужващи пилешко, телешко месо, морски дарове и дори изготвен от "фламбе".

Dish у дома: за няколко технически въпроси

Естествено, тези деликатеси могат да се приготвят в домашни условия, но трябва да започнат с по-простите ястия. В допълнение, трябва да се спазват някои правила за безопасност.

Да започнем с това следва да се отбележи, че температурата на горене алкохолно напитки може да достигне 800-900 градуса. Поради това не се препоръчва за употреба с незалепващо съдове за готвене (тефлон) или емайлирани. Дори кратко излагане на такива високи температури може да повреди повърхността. Най-добре е да изберете контейнер от неръждаема стомана или без покритие чугун.

Ако сте начинаещ, най-добре е да се използват тигани с дълга дръжка, покрита с топлоустойчив материал (като тиган или тиган запържете леко) - това ще предпази ръцете ви от нараняване. За да запали запалката не трябва да се използва - по-подходяща дълго камина мачове. Тези прости правила ще направят готвенето по-безопасно.

Както огънят бързо потушен, а след това се тревожи за това, което храни ще горят, не си струва. Ако се подготвяте особено деликатен чиния, изсипете алкохол не могат самите продукти, а краищата на тавата - ефектът е почти един и същ.

Има и друга техника, готвене, който изглежда много по-ефективно, но изисква някои умения. Професионалните готви понякога излива алкохол в отделен контейнер (например, кафе Turk) и запалени напитка. Изгарянето на течност и се излива върху чиния, докато пламъкът изгасва. Отново, в този случай е необходимо да се използва контейнер с дълга дръжка.

Банан фламбе: проста и вкусна

Подгответе Flambe (снимката е тук) на банани е съвсем проста. В продължение на четири порции, ще се наложи следните продукти:

• 4 зрели банани;
• две супени лъжици портокалова кора;
• 70 г масло;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• половин чаша портокалов сок;
• 50 мл бренди (за предпочитане качествен);
• 80 г захар;
• ванилов сладолед с вкус.

Първо почистете бананите и ги нарежете на половинки. В един тиган, стопи 40гр масло и се пържат в тях банани. В друг тиган Поставете останалото масло, добавете сока от портокали, лимони и захар. Съхранявайте сиропа на слаб огън в продължение на три минути, като се разбърква непрекъснато. Сега легна пържени банани и подгряване на съда в продължение на няколко минути.

Преди да сервирате на гостите си кора деликатес налее ракия и запали. След като огънят изгасва, можете да сложите парченцата от банан на плоча със сладолед.

Креп Flambe: рецепта

Сложете една палачинка на тиган. Както пълнежа може след това да има плодове и зеленчуци - ябълкови резени и банани, ягоди, обелени оранжеви сегменти. Поръсете плодовете със захар и поставете парче масло.

Сега се изсипва палачинка напълване на малко количество алкохол (обикновено се използва коняк или ром), след това се запалват. Веднага след като пламъкът угасне, десерта е готов за употреба. Между другото, разтопеното масло и захарта ще даде плодове вкусно, хрупкава, ароматна коричка.

Рецепта нежен деликатес

Десерт "Flambe спад" се счита за най-добрият вариант за една незабравима романтична закуска, защото тя нежно и сладък вкус дава приятен отдих. И така, как да го готвя?

1. За да започнете, се стопи 20 грама масло и добавете същото количество захар. Съхранявайте смес на топлина, като се разбърква непрекъснато, докато маса бонбони.
2. На ръба на тарелката се изсипва карамел, поставени в него 70 грама на всички плодове (боровинки, ягоди, малини) и се излива отгоре ракия (20 мл) и се запалват.
3. Сега, в центъра на готовия палачинката (можете да си приготвите сами, или можете да си купите в магазина), поставете топка сладолед. Fold палачинка, така че да се образува торбичка и закрепване с клечка за зъби ръб. Сложете го на другата страна на широките плочи за хранене.
4. Можете да украсите ястие от листа от мента и пресни плодове.

Точно това се подготвя Flambe. Този десерт е наистина различен вкус. Но не забравяйте, че основните характеристики на храната, ще се отрази на качеството на коняк, така че е по-добре да изберете скъпите сортове.

Портокали, фламбе: вкусна и ефектен десерт

За друга рецепта трябва портокали, захар, масло и уиски. Подготовка този десерт е много проста.

1. На първо място, ясни 6 портокали. Четирима от тях ще се подготвят и изстискайте сока на две.
2. Портокалова кора се нарязва на малки парченца.
3. Четири оранжево Сложете тиган (тенджера). На върха на всеки излее една чаена лъжичка разтопено масло и се поръсва със захар. Сега плодове поставете във фурната и се готви в продължение на двадесет минути при 120 градуса.
4. Докато портокали са готови, можете да си направите сос. Смесете портокаловия сок и кора от лимон, добавете две супени лъжици захар и една чаена лъжичка от уиски. Сварете сироп на слаб огън, докато стане гъста.
5. Сега можете да премахнете плодовете от фурната. Всеки оранжево залейте една супена лъжица от уиски и запали. След като огънят е поставена под съмнение, изсипва сос плодове, гарнирайте с листа от мента и сладоледени топки.