Дим риба по два основни начина

Апетитен пушена риба - голямо ядене в самостоятелна форма или като лека закуска с бира. Това е единственият магазин продуктите не са доволни от техниките, чиито състав и приготовление. Решението е просто - дим се лови риба. Това не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед.

Няколко тайни за готвене

Така че е взето решение: да се пуши риба сами по себе си! Какво ви е необходимо? На първо място, вземете дървото правилно. Най-подходящи хвойна и елша. Опитайте се да получите тези, които наистина суха, влажна дървесина не могат да бъдат използвани. Ако ви е трудно да се намери достатъчно хвойна, отделете няколко клончета - да се даде особен цвят и вкус от тях ще бъде достатъчно. В допълнение, можете да използвате дъб, орех и ясен, явор, ябълка, круша или чери клонове. Ако искате да вземете бреза дърво, не забравяйте да се отстрани кората - това катран. Не приемайте иглолистни дървета, тъй като те са пълни с смола. Преди пушене клонки трябва да пробие в малки дървени стърготини и дървени стърготини. Костер прави една малка, но горещо.

Как да се пуши риба пушена?

Преди да се приготви необходимо малко туршия рибата. Изчислена чрез следното съотношение: на килограм сол трябва да бъде шестнадесет килограма риба. Големи трупове трябва да бъдат отворени и да се намали, червата средни и малки, и можете да се готви цяло. Поръсете със сол риба, търка сол в трупа, като го плъзнете през масата насилствено. Ако риби дебел облегалка, е необходимо да се направи разрез и да трия сол в разфасовки. След това, всеки труп се осолява от дни на четири дни. Ако приемате рибено масло, богати, трябва да се подготви малко по-различно. Всеки настърган сол риба трябва да бъдат опаковани в отделни части от пергамент, че мазнините не се окисляват, а след това чисти по prosolku. След необходимото време, рибата трябва да се provyalit около един час, като го държахме на един низ. След това се промива без сол остатъци и дим риба. Спред огъня и сложи трупа далеч от това, с помощта на специална решетка. С нейна помощ на propechetsya риба и равномерно напоени с дим. Stack нужда риби в един слой. В началото на пожара пушенето трябва да бъде достатъчно силен, а след това трябва да бъдат запълнени с дървени стърготини, за да предизвика гъст дим. Няма нужда да се отвори клапата при пушене във фурната много. След един час или три риби е готова. Магазин може да бъде не повече от четири дни.

Как да се пуши риба пушена?

Преди осоляване трупове трябва да се сдружават, за да се нанизват кордата през окото. Солта е необходимо, като един килограм сол за всеки десет кила риба, както и времето трябва да отнеме повече време, до петнадесет дни. След това, трябва да се накисва трупа във вода и се изсушава в продължение на около три дни. Коптите също се нуждаят от по-дълго - с до шест дни. Дим риба без силен пожар, димът не трябва да бъде по-горещо от двадесет и пет градуса, за източника на неговата употреба дървени стърготини. С такъв пушена риба с губи влага и консервирани с дим от огъня, неговото месо, добито достатъчно плътен, наситен аромат и красив златист цвят.