Какво е земята и как да ги готвя?

Какво е земята и как да ги готвя? Нека да го намерите, се разглежда в контекста на едно ястие на японската кухня и историята на тази нация. И след това направи домашно суши - еднакво вкусни. Един от ключовите моменти е правилно готвене на ориз за готвене по специален начин. Това е, което ние също обръщат внимание.

Какво е суши? Малко история

Най-простият отговор на този въпрос е част от филе от риба, притиска топката на ориз, а понякога и увити в листа на специална водорасли. Но такава формулировка не отчита всички стойности на това ястие за японската кухня. Той отдавна е страна подава култури на оризови полета, както и морски дарове. Комбинацията от рибни филета, и най-често в Япония, зърнени храни - логичен етап в развитието на кулинарни идеи. Първоначално риба (рафинирани, в Сплит и спред-eagled) прибрани, силен натиск каменно леене и изсипете сол. В продължение на много месеци продукт се подлага на ферментация (този метод на съхранение е бил наречен "naredzusi"). Някои ресторанти в Токио все още предлагат автентична суши. Миризмата на това ястие е толкова силно и рязко, което прави невъзможно да се идентифицират видовете риба.

Какво е суши направена в сегашните условия?

Това не е само комбинация от морски дарове и ориз, но и цялата философия. Ястието е придобил в истинска международна репутация. Във всеки по-голям град в момента има институции, в които се подготвят и да служат суши. Видове тяхната съвкупност. Основният принцип е същата - ориз увити в пълнеж. Въпреки, че сега тя може да служи не само рибата - има вегетарианска суши. Например, краставици, царевица, авокадо или сирене. Първоначално част от земята, варира в зависимост от района, в който са направени. На брега, ние поставяме повече риба, както и в централните райони - повече ориз. За да се разбере добре каква е земята, не е достатъчно да посетите специализирана институция. Най-добрият начин да се свържете с японската култура - да го направи у дома си със собствената си храна. Започнете чрез кипене ориз. Тя трябва да бъде kruglozernistym и лесно да се държим заедно.

подготовка на суши. Започваме с ориз

Изплакнете няколко пъти задницата. Оставете го в продължение на известно време в гевгир. Една чаша ориз изисква една и една четвърт чаша вода. Излива зърно вода вари под затворен капак 15 минути. За вкус можете да добавите парче kombu водорасли и една супена лъжица на саке. Приготвя пълнене на 1 супена лъжица. л. ориз оцет, 1 ч. л. бяла захар и щипка сол. Тези съставки, които трябва да се затопли. Когато захарта се разтвори, се отстранят от топлина. Сварен ориз, за да вземе парче от kombu и добавете запълване. Се смесва добре и в същото време сместа се охлажда, извеждането на капацитета на студено или повее си фен. Можете да оставите на земята, така че можете да наслагвате и варен ориз в специална водорасли. Изберете какво ти харесва най-много. Не винаги се подготвят суши с морски водорасли. Понякога те са увити в омлет или не увийте нищо.

Инари суши

Се нуждаят от специално соеви торбички, наподобяващи джобове. Те са получени от соя извара. Те са по-склонни да продават замразени. Първи джобове размразени. Паралелно получаване на пълнене: смесени варени шийтаке гъби с сусам и ориз. Напълнете джобовете. Пълнежът може да се използва като смес от краставица и салата скариди чука водорасли.