Какво е сирене? Мога ли да го готви у дома?

Пармезан е известно, че много домакини и успешно ги използват за приготвянето на различни ястия. Такъв продукт ще даде изискан вкус на всякакъв вид ястие: супа, месо, риба, тестени изделия, тестени изделия. Какво е сирене? Как да се готви у дома? Какво е най-калоричната стойност на продукта? Отговорите на тези въпроси ще тази статия.

Какво е сирене?

Това италиански сирена изпълнение се отнася до чупливи класове твърд продукт и има структура люспест зърно. Не само заради неговите полезни свойства, но и цената, този сорт е наречен с право елит. Това сирене е много крехък и достатъчно трудно при рязане.

Като правило, това се прави само от естествен краве мляко без добавки. Специален вкус и полезна част от това пармезан значение и популярни за дълго време сред жителите на различни страни.

Историята на най-полезното сирене

Каталог има своите корени в Средновековието. Исторически родината на сирене се счита за Италия, но производството днес пармезан се организира в много страни. Смята се, че производството на сирене започва още през 12-ти век с рецепта твърди сирена, които се приготвят в Лоди. Ето защо някои експерти дори смятат, че е родното място на Лоди пармезан, а не Парма.

Въпреки това, според общоприетото схващане първият, който варени този елит вид сирене по оригинална рецепта, имаше бенедиктинските монаси. Те се нуждаеха от сирене, които ще имат по-дълъг срок на годност. Това беше през 12 век в близост до манастира и замъка (между Парма и Реджо) построен малки къщи, предназначени за преработка и мляко.

Feature технология пармезан

Този оригинален сирене на този сорт е с дълбок, необикновено ярък вкус с много изтънчен вкус. За да се подготви пармезан предприятия, така и за домашна употреба крем със супернатанта на нощ мляко. В резултат на специален процес в завода, получена сирена с тегло най-малко 39 кг.

Какво е сирене? Това е елитен вид сирене, и така той направи само от висококачествени суровини в италианските провинции на Парма, Реджо Емилия, Модена, Мантуа, Болоня. Продукт аромат - умами (високо съдържание на протеини вещество), тъй като съдържа големи количества мононатриев глутамат и някои аминокиселини. Традиционно производство на пармезан е в периода от 1 април до 11 на ноември. След готвене сиренето узрява в специални форми за 1-3 години. По-възрастният на продукта, по-фини вкуса.

След една година на продукт тестван. Проби с нарушение на хомогенност (понякога остава вътре в плесен въздух) марка. Такъв продукт се появи на пазара, но под друго име. Това сирене, одобрен от квалифицирани производители на сирене, на възраст най-малко за още една година, а след това е присъден Знакът за качество - DOP (потвърждава първоначалния произход на продукта).

Полезните свойства на пармезан. калорични храни

Това сирене на този сорт е богат на минерали и витамини. Какво е енергийната стойност на пармезан? Калорична продукт е висока, но въпреки това продукт лесно се абсорбира от тялото, поради наличието на такъв елемент в състава като натрий. Той е отговорен за възстановяването и стимулирането на стомашни работи. Също така, в достатъчно количество в състава на пармезан са фосфор, протеин, калий, холин, butirilovaya киселина и много други.

Сто грама продуктът съдържа:

• Тридесет и три грама протеин;
• 28 грама от мазнина;
• 0 грама въглехидрати.

Заслужава да се отбележи, че калоричната стойност на 100 грама на продукта ще бъде 292 ккал.

Мога ли да се готви със сирена у дома?

За да се подготви сирене (у дома), трябва:

• 16 литра мляко (мляко се приема като до вечерта, а по време на сутрешното доене).
• Специално телешко сирище.
• солен разтвор (достатъчно наситен).

Указания за приготвяне:

1. Млякото, което трябва да бъде през нощта, е специален случай. Неговата половин обезмасляват и след това се смесва с сутрешното мляко.
2. Млякото се загрява до 34 градуса (не е важно по-горе), и след това се добавя сирище. Взимайте извара.
3. Получената съсирек е необходимо да се смила и отново сложи на огъня. По време на процеса на нагряване ще застане суроватка, която се отстранява, тъй като се образува. при температура отопление не трябва да надвишава 55 градуса. След серумът се отделя, сиренето се оставя да достигне състояние за 7-8 часа. По това време, не го пипай, дори се движат от място на място. Трябва просто да се покрива с контейнер кърпа.
4. В следващия етап, сиренето се поставя под налягане в дървена контейнер и се оставя за премахване на течности в продължение на няколко дни.
5. Сега трябва да се сложи главата сирене в разтвор на сол и се оставя за толкова дълго, колкото той не е добре prosolitsya.
6. Завършеният сиренето се поставя на рафта. Продължителността на експозицията ще зависи от вкуса, но минималният период е 1 година. Периодично се върти и се оставя на сиренето да масло.

Дали сирене в Русия варено?

Както бе споменато по-горе, това сирене се приготвя само в Италия. Но не толкова отдавна в нашата страна тя стартира производството на този продукт, а сега руски пармезан -realnost. Московска област фермери Олег Sirota беше cheesemaker. Както той казва, е в отговор на западните санкции.

Днес руската пармезан вари и отлежава в "Истра мандрата." Производството е създадена благодарение на правителствената програма "Семейна ферма". Какво е сирене на руски? Истрия сирене, което е само в самото начало на кариерата си, не е по-лошо от италианеца. Фермерът смята, че в близко бъдеще той ще бъде в състояние да произвеждам серийно пармезан.

заключение

В заключение можем да кажем, че пармезан е много крехка, и го нарежете на табелката няма да работи. То приема му чакъла остър нож, при което части са оформени с неравни контури. През последните години, популярни сред потребителите вече настърган пармезан, която се доставя в вакуумирани опаковки. Тя запазва полезните си свойства през целия му срок на годност и е полезен за приготвяне на различни ястия.