Как да готвя ролка с краставица?

Класически суши включва използването на водорасли, ориз и риба, но съществуват и вегетарианските вариации на това ориенталско ястие. Роли с тагуана или краставица са най-често срещаните. Как да готвя ролка с краставица? Рецептата с снимка на тази лека японска закуска е представена в нашата статия. Каква е последователността на действията?

Приготвяне на ориз

Често оризът заема до 80% от обема на всички съставки в земята. Ето защо правилната подготовка е един от най-важните елементи за успешната подготовка на суши у дома. Как да го готвя правилно?

Първо, имате нужда от специален ориз за суши. Необходимо е няколко пъти да го изплакнете със студена вода - докато използваната вода стане ясна.

На второ място, оризът за суши трябва да се приготвя под затворен капак на слаб огън без никакво разбъркване. Количеството вода трябва да надвишава броя на зърната с един път и половина.

Трето, е необходимо да се използва специален подправка за суши, която се прави въз основа на оцет оцет. След като оризът е готов, можете да започнете да направите ролка с краставица направо.

съставки

За да направите това, ще ви трябва:

• 2 нории листа;
• ¼ дълга краставица, тънко нарязана настрани;
• уасаби;
• Маринов джинджифил за суши;
• Свежен соев сос;
• Хайвер сьомга (по избор).

За ориза:

• 100 g ориз за суши;
• 2 чаени лъжици сак или мирин;
• 1 супена лъжица пудра захар (не е необходимо при използване на мирин);
• 25 мл оцетен оцет.

Рол с краставица: рецепта

У дома е лесно да готвите. Изплакнете ориза в гевгир, измийте го ръчно, докато течащата вода стане чиста. Оставя се да се отцеди за 15 минути. Поставете ориза в съд с 200 ml вода и саке или мирин, ако ги използвате. Оставете да заври, след това покрийте, намалете топлината до минимум и гответе при слаб огън в продължение на 20 минути, докато течността се абсорбира. Извадете от топлина. Оставете настрана и покрийте, оставете за 15-20 минути.

След това прехвърлете варен ориз в голяма купа. Разтворете прахообразната захар (ако се използва) в оризовия оцет, изсипете тази смес от ориз и разбъркайте. Покрийте с мокра кърпа и оставете на стайна температура до употреба.

Поставете 1 лист нори на мат и покрийте половината от повърхността с леко охладен ориз. Поставете лента от сьомга и краставици на една линия в средата на оризовия слой. Добавете капка уасаби по ръба на пълнежа с пръста си. Завъртете ролката с краставицата и я стиснете плътно, така че краищата на норичките да бъдат залепени. Повторете същото и с останалите съставки.

Нарежете всяка ролка на 6 части и сервирайте с допълнителна порция уасаби, джинджифил, соев сос и хайвер от сьомга (за декорация, ако желаете). В допълнение, можете да подготвите ролка с краставици и сьомга, чието име звучи като "shake maki". За да направите това, ще ви трябва още 100 грама червени филета, обелени от кожата и костите. Класическата японска рецепта включва използването на сурова сьомга. Ако възнамерявате да го следвате, рибата трябва да е прясна.

Правилно рязане

Краставицата трябва да бъде обелена и нарязана. Ядрото със семена се отстранява и краставицата се нарязва на надлъжни тънки резени. Ако желаете, можете да го използвате не само като пълнеж, но и като обвивка за ролка. Нарязването на краставица на тънки пластини за най-горния слой ролки може да изглежда като трудна задача, но не се страхувайте - това просто ще изисква малко опит и практика.

Почистете краставицата и я режете хоризонтално, за да направите две цилиндрични половини. За да изрежете тънък лист (като нори), направете изрязване по спиралата с много остър тънък нож. За добър пример, представете си, че се опитвате да отлепите ябълка отгоре надолу, за да я премахнете.

Как да се преобърнем

Ако искате да направите ролка с краставица, не само вътре, но и навън, поставете разфасовката в спирална каша върху бамбук (makis). Черупката трябва да формира голям квадратен лист относително плосък. Покрийте краставицата с тънък, равномерен слой ориз. Около 2 супени лъжици е оптималната сума. Поставете малко уасаби и японска майонеза на вкус, можете да поръсите със сусам.

Поставете надлъжните резени на краставицата и / или останалите избрани съставки в центъра на оризовия слой. С помощта на makis, сгънете краставицата, докато нейните ръбове се припокриват значително. Нарежете получената ролка с краставицата наполовина и след това отново разделете половината на две равни части.