Как да се готви най-различни начини ивички

Dish ивички (в някои готварски книги ивички) дойде при нас от френската кухня. Руската ивички кухня често се нарича "Kokot" и служи като топла закуска. Думата "ивички" буквално означава "July". Фактът, че Франция е предприела летни зеленчукови супи, съставки, които нарязани на малки ивици. Ето защо, на френски Юлен за готвене може да се нарече и супи и салати, а дори и под формата на намаляване на нищо. Въз основа на това, е възможно да се прецени, че получаването на ивички редуцира до проста формула: съставките се нарязва на ивици. Zhuleny са различни: месо, пиле, зеленчуци, гъби, риба, морски дарове. Същата разнообразието преобладава и в сосове за ивички. Най-често е сос бешамел, но това не е необходимо да се извършва риболов или ивички ивички от морски дарове.

Чаши ивички могат да бъдат два вида: "cocottes" - подобни на малки тигани метални контейнери, които се справят Сервирайте украсени salfetnymi панделки или ролки, от които по средата на нарязани и изсушени. Ако нямате икономика cocotte или малко PTFE форми, а след това, за да подготви ивички, трябва да преминете, за да необходимото количество ролки (можете да се пекат кифли вместо готвене кошница от чубрица тесто).

Нека сега разгледаме как да се готвя ивички гъби. За 1 порция, ние трябва: 100 г пресни гъби (печурка, пачи крак, бяло), малък вид ситен лук масло (40-50 грама), същото количество рядка заквасена сметана, 1 супена лъжица брашно и малко каране всяко твърдо сирене, настъргано , Задължително трябва подправки, дори сол и черен пипер. Нарязан лук и гъби на ивици и се запържва в масло, сол и черен пипер. Сместа се разпределя в cocotte. На сух тиган пържени брашно към светлина кафяв цвят, се смесва с сметана и част от маслото, разбърква до изчезване на бучки. Излива сос смес от гъби и лук. Трябва да се поръсва с настъргано сирене на вкус. След това сместа се поставя в пещ, предварително загрята до 150 градуса. Тъй като всички съставки ивички вече печени, ястието трябва да се пече за дълго: до времето, когато сиренето се образува коричка покафенеят. Джулиън се сервира топло. За да не се изгори ръцете си върху метал cocotte, нейната дръжка за носене салфетка.

Как да се подготви ивички от пиле? По подобен начин, с гъби и лук, но добавете още малко пиле. Пиле вари или зарибителен материал. От краката да поеме Юлен месо, почистени от кожата и костите, нарязани на ивици. Kokot сос за пиле може да бъде една и съща бешамел.

Как да се подготви ивички месо или черен дроб? Първо, трябва да се смила на месомелачка и малко се запържва кайма в тиган. След това се смесва с основните съставки ивички - гъби и лук. Sauce тук може да бъде всеки подходящ месо сос - черен пипер, например, карбонара, или холандски. По същия начин, както и приготвяне на рибата ивички, соса в този случай, подготвя подходящ за риба - "Хиляда острови" или кремав.

Как да се готви на Юлен, ако не разполагате с крем? Може да се приема в такъв случай, подквасено мляко с и я смесете с една супена лъжица галета. Ако кремът е твърде гъста, може да се разрежда с вода, Kokot иначе е твърде тежко за стомаха. Сирене за ивички по-добре да се вземат неутрален вкус: моцарела, suluguni. Ако няма твърдо сирене, а след това поръсете с ивички позволено топени сирена, стъргани.

При подготовката на ивички да експериментирате с смеси от, например, да добавят други зеленчуци с лук: чушка, печени домати, чесън, праз, брюкселско зеле. Вместо месо можете да сложите шунка или колбас.