Колко да добавим оцет на борш и кога трябва да се направи?

В Украйна, основното и най-вкусното първо ястие е борш, който отдавна е извън страната и просто ни спечели с вкусния вкус и аромат. Но не само в Украйна и Русия те харесват първите ястия с цвекло като основна съставка, Полша и Литва, Румъния и много други страни не са далеч назад. Какво побеждава борш дори и най-претенциозните готвачи? Това е отлично насищане, ярко червен цвят и, разбира се, вкусът на ястието.

Въпреки това, много млади домакини, които за пръв път се опитват да подготвят тази проста на пръв поглед ястие, са изправени пред много въпроси. В крайна сметка е необходимо да се спазва правилното полагане на зеленчуци и приготвянето на вкусен бульон. Те дават проблеми и въпроси относно факта, че често цвеклото губи богатия си цвят, кога и колко да добавим балсам и оцет и захар, доматено пюре и защо. Как да се справим с всичко това и да избегнем грешки? Това е точно това, което ще бъде обсъдено в тази статия.

Какво влияе върху яркия цвят на борш?

За да разберем този въпрос, на първо място е необходимо да разберем защо любовниците не получават наситен цвят и това, което правят погрешно. В крайна сметка може да се случи, че в началните етапи ястието е светло и в края на готвенето боршът става оранжев или бледорозов.

В действителност, цветът на супата зависи от коренния зеленчуков сорт, а ако резултатът не се получи, тогава е вероятно господарката да извърши двете най-важни грешки:

• Кореновата култура загуби цвета си поради продължително топлинно третиране. Може би, червеното цвекло е било прекалено рано поставено в бульон, или подготовката на супа връзката е забавено. За да се гарантира, че цвекло не губи ярко наситени оттенък, то трябва да се готви за не повече от 10 минути, в противен случай съдът може да се "хвърли" по време на подгряване или охлаждане след готвене.
• За приготвянето на борш е перфектната салата от кафяво цвекло с малък размер. Можете да използвате и корена на Кубан, който има тъмни вени.

Как да запазим цвета на чинията? В стремежа към истината

За да има атрактивен външен вид, препоръчва се да се прибави киселина към него. Не, не сярна или слънчева, но например доматена паста, оцет или лимонов сок. Тази техника ще позволи на цвеклото да остане ярко, но това не означава, че коренът може да бъде подложен на топлинна обработка безкрайно. Колко да добавим оцет на борш и какви приеми ще ви помогнат да направите ястие от бургундски цвят?

• Цвеклото се препоръчва в отделен тиган, без добавка на други зеленчуци, с добавяне на доматена паста в самото начало на готвенето.
• Не искайте да използвате доматена паста - ръцете си с качествен оцет и след отрязването на кореновите зеленчуци я поръсете с малко количество от тази подправка. И едва след това можете да започнете да се пържите. Не прекалявайте с количеството оцет, за да не сте вкус на чинията. За да вкусите по-мек, можете да използвате ароматизиран продукт - вино или ябълков оцет.
• Колко оцет да добавите към цвекло за борш? Можете да разредете една супена лъжица киселина в чаша вода и накиснете нарязания зеленчук в продължение на 10 минути в тази марината, изстискайте и след това се запържете. Добавянето на киселина ще бъде минимално, но цветът ще остане и в самата чиния ще има кисело мляко.
• Вместо доматено пюре и оцет, можете да използвате лимонов сок и повторете предишните манипулации: продуктът се добавя в самото начало на печене на цвекло.
• В самия край на подготовката на борш, заедно с цвекло в цвекло, 100 ml прясно изцеден сок от цвекло може да бъде добавен към борса. Това ще добави цвят и ще придаде сладост и вкус на супата.
• Цветът и аромата на ястието могат да се дават с помощта на консервирани или пресни (зрели) домати. Важно е само да се премахне кожата от тях, особено с кисели краставички или солени домати.

Добавете пържено, задушено или цвекло на чиния на последното място, буквално няколко минути преди приготвянето, заедно с нарязани пресни билки и нарязан чесън.

За други начини

Колко да добавите оцет на борш и дали е задължително да направите това? Не можете да добавяте киселина към чинията и в същото време да запазвате цвета й, например, като използвате гранулирана захар. Също така се добавя към нарязаната кореноплодна култура в самото начало на готвене и този метод ще запази цвета на чинията и значително ще подобри вкуса си.

Ако сте застъпник на киселини, трябва да знаете кога и колко да добавите оцет в борш. Това ще бъде обсъдено по-късно.

Защо е цвекло с добавка на киселина, изпратени до борш в последния завой?

Целият въпрос е, че ако поставите цвекло, изпържено с оцет в ястие, където останалите зеленчуци все още не са готови, това ще удължи процеса на тяхното приготвяне. Картофите няма да бъдат варени, а зелето, например, и изобщо ще стане твърдо и вкусно.

И така, колко оцет трябва да се добави към борса? Не повече от една супена лъжица от продукта на чифт литри на приготвената чиния. В противен случай вкусът ще се влоши, буршът ще стане прекалено кисел и коригирането му чрез добавяне на допълнителна вода не е опция. След това ястието ще придобие воден вкус, цветът ще стане бледо или кафяво и всичко ще бъде развалено за постоянно.

Кога да добавите оцет на борш?

Колко да добавите оцет в борш, вече знаете. И кога е по-добре да го направите? Обикновено този продукт се добавя при пържене на цвекло в тиган, много малко количество и вече приготвено цвекло - няколко минути преди храненето да е готово. Този метод ви позволява да дадете невероятен вкус поради киселинността на супата, ако, разбира се, спазвате пропорциите и следвате правилното запаметяване на продуктите.

Така че, нека повторим основните принципи

• Добавете оцет само към цвеклото, в малко количество, задушете коренната реколта, докато се приготви в отделен тиган и го поставете в супата за няколко минути, докато бъде готов.
• Използваме само добър продукт, а използването на винен или ябълков оцет ще подчертае още повече вкуса.
• Не добавяйте доматена паста и кисела домати, ако се използва оцет.
• Не забравяйте да настроите киселината чрез добавяне на захар: една чаена лъжичка оцет ще изисква щедър щипка пясък.
• За да вкусите по-мек, използвайте лимонов сок.
• За готвене се използва само 6% от продукта, във всеки случай не е същността.

Сега знаете как да приготвите вкусен борш и кога, колко и колко процента оцет да добавите към борш. Насладете се на апетита и ярките виртуални ястия!