Консервирана риба в автоклава у дома

Домашната консервирана храна в тенджера на печката никога няма да получи толкова вкусно, колкото в автоклав. Това устройство е широко използвано не само в хранително-вкусовата промишленост за производство на риба, зеленчуци и месни консерви, но и в ежедневието. Приготвени в това устройство, домашните консерви от риба (автоклав), чиито рецепти са представени в нашата статия, запазват всички хранителни вещества, витамини и минерали в почти пълен обем. В същото време ястията се приготвят няколко пъти по-бързо, отколкото на печката.

Характеристики на готвене риба в автоклав

Когато работите с автоклав, трябва да вземете предвид някои от нюансите, които ще ви помогнат да избегнете проблеми при работа с машината и да готвите вкусни домашни консервирани риби:

1. Приготвянето на консерви в автоклав става под високо налягане и при висока температура. Ето защо трябва да се спазват всички предпазни мерки при работа с него.
2. Преди да запали огъня под апарата, първо се инжектира налягане и се проверява целостта на автоклава.
3. Можете да отворите устройството само, когато температурата в него падне до 30 градуса.
4. Консервираната риба в автоклава се приготвя при температура 100-120 градуса. Времето за готвене зависи от това как искате да видите крайния резултат: варено ястие или цели парчета с меки кости.
5. Не поставяйте суровини в кутии на върха, трябва да оставите няколко сантиметра от ръба. В противен случай капакът може да бъде изхвърлен от кутията.
6. Банките в автоклава се пълнят с вода напълно, дори над капаците с 2 см.

Риба, натурална в масло: рецепта за консервирана риба в автоклав

Нищо не може да бъде по-вкусно от рибата, консервирана в масло с подправки. Единственото изключение е консервираната риба, приготвена у дома, където знаете колко и какво е било поставено в буркана.

Природните риби с добавяне на масло се приготвят съгласно следната технология (на базата на 0.5-литрова кутия):

• Стерилизирайте кутии и капаци;
• Рибата, нарязана на парчета с тегло не по-малко от 50 грама и сол, спазвайки пропорциите: 1 чаена лъжичка сол без слайд за 500 г суровини;
• На дъното на всеки буркан поставете три парчета ароматен черен пипер и дафинов лист;
• На върха на подправките се оставя рибата, оставяйки ръба на кутиите 2 см;
• Добавете растително масло (1 супена лъжица);
• Поставете капаци на кутии и ги разтъркайте;
• Започнете да стерилизирате кутиите в автоклава. За да направите това, поставете устройството върху чиния, поставете го в кутията и поставете температурата на 110 градуса. Консервираната риба в автоклава се приготвя за 1 час.

При приготвянето на консерви според тази рецепта трябва да се има предвид, че от 0,5 кг риба се получава половин литър консервирана храна.

Консервирана риба у дома в автоклав (воденички в домат)

Вкусно в автоклава се получава и риба, приготвена в домат. Един от най-бюджетните варианти за консервирана храна са бикалните телета в доматите, чийто вкус не е по-малък от фабричните продукти. Съгласно рецептата по-долу можете да приготвите 8 половин литрови кутии консервирана риба.

За да направите това, трябва предварително да купите 5 кг риба и да го почистите, като отстраните главата и вътрешностите. След това сол на волове и оставете в купа за 2 часа, така че те са усвоили достатъчно сол. След това рибата се запържва в галета от брашно до варени.

Следващата стъпка е да се подготви пълнене на домати. За да направите това, запържете лука в растително масло (0,5 кг), след това добавете доматената паста (150 г) и 6 супени лъжици захар. Когато печеното е готово, то се поставя в тенджера с вряща вода (1,7 литра) и се добавя оцет (2 лъжици). Веднага след като пълненето на доматите започне да се вари, тавата се отстранява от огъня.

Сега можете да започнете да приготвяте в специално устройство консервирана риба (домашен автоклав). За това, на дъното на стерилизираните консервни кутии се изсипват няколко лъжици доматено пюре, а после биковете се поставят отгоре. Когато цялата риба е била разложена, остатъците от печено трябва да се излива равномерно върху всички кутии. След това те слагат капачки и навиват една кутия с кутия. Автомобилът за дома е поставен върху газовата печка и температурата в апарата е достигната до максималната температура до 110 градуса, след което се поддържа за 1 час. След като изтече времето, табелата се изключва и кутиите остават в апарата, докато се охладят напълно.

Консервиран шаран в автоклав

Домашната консервирана храна от ракообразния шаран се приготвя, използвайки същата технология като всяка друга риба в масло. Първо, подгответе кутиите и капаците. След това започват да обработват рибата. Карпа има главата, хрилете, вътрешностите и всички перки отстранени. Тогава рибата се нарязва на малки парчета по билото, а ако шараните са големи, после заедно. След това трябва да се осолява според вкуса.

Междувременно, пипер се изсипва в кутиите (черно и ароматно), слагат листата на дафина и започват да удрят рибата. По време на приготвянето в автоклава суровината силно се утаява, така че шаранът в буркана е гъсто опакован, но все още е необходимо да оставите "легитимния" 2 см от ръба. Когато рибата се натроши, тя се излива на върха с растително масло (1 супена лъжица) и се поставя кутиите в автоклав. Времето за готвене е 25-45 минути. Колкото по-малка е костта в рибата, толкова по-бързо ще готви.

Рибено филе в автоклав

За приготвянето на консервираната храна тази рецепта ще изисква филета от всяка прясна риба. Тя се нарязва на парчета от 80 грама, осолени и натрошени в буркан с ароматен пипер и дафинов лист. Но още по-вкусно и ароматно се получава консервирана риба в автоклав, приготвен със зеленчуци. За това, когато се прилагат суровини за буркан, добавете 30 грама моркови и лук. Зеленчуците могат да бъдат нарязани на малки парчета или оставени като цяло.

Времето за готвене на рибни филета в автоклав не трябва да надвишава 25 минути. В противен случай парчетата риба ще се превърнат в ароматна бъркотия.

Как да готвя цаца в доматен сос в автоклав

Любими с много консервирани цаца в доматен сос могат да се приготвят самостоятелно с помощта на автоклав. Не е необходимо да се почиства рибата, особено ако тя е малка. Точно така се приготвя рибната консервирана храна в автоклав в промишлен мащаб - шипчето се изважда направо от главата. В допълнение към рибата, ще ви трябва и пълнене на домати. За да го готвите, е необходимо да добавите лука сос (400 мл) към пържени лук и моркови. Също така ще ви трябва грах от черен пипер (3 бр.), Лист от залива (2 бр.), 2 скилидки чесън и захар (1 ч.л.). Сокът може да се купи в магазина или да се приготви независимо от доматената паста, водата и подправките.

Когато изливането е готово, към него се прибавя осолена цаца (500 гр.), Всички се смесват добре и се подлагат на буркани. Приготвена консервирана храна за 1.5 часа при температура от 110 градуса и налягане вътре в автоклава на 4 атмосферата.