Лигав глутен - естествен продукт

Глутен - един от природните продукти, богати на протеини. Той включва 40-65% на протеинови съединения, до 20% се дава с нишесте и само 6-8% мазнини. Сред калций неорганични елементи и фосфор преобладава. Глутен - вещество, което може да се намери в някои зърнени култури, а именно: пшеница, грис, ечемик, овес, ръж, кус, както и малц и нишесте.

Не толкова ужасни, колкото той е боядисан

Суха глутен - помощ за готвене, които се добавя не само към тестото, но и в месото и млечните продукти, като колбаси, шунка, хот-дога и колбаси, кюфтета, равиоли. Също така е наличен в кисело мляко като овкусител, превръщайки ги в "изненадващо деликатен" лечение. Изключително противопоказано използването на глутен е само една категория хора - носители на наследствена цьолиакия. Въпреки това, съвременната наука смята, че много хора страдат от лека форма на непоносимост към глутен. Ако след хранене сладкиши болка в стомаха, трябва да отидете на гастроентеролог. Той ще се диагностицира и да предпише специална диета, която включва изключване от диетата на храни, съдържащи глутен. Тя нормализира обмяната на веществата.

диетични въпрос

Основният източник, от който влиза в контакт с глутен - житното зърно. Това беше от нея отпадъци по време на специална диета. В сравнение с древността, съвременните сортове пшеница са с високо съдържание на глутен, което прави нашия хляб лека, обемна и бяло. Това обяснява защо диетата брашно от нашите предци не са причинили такива проблеми.

Gastroenterologist съветва има елда, кафяв ориз, просо, киноа, царевица или картофи. Да не пропусна да четат внимателно етикетите на хранителните продукти в магазина - глутена може да се съдържа не само в продуктите на зърното. Глутен, попълване продукти, може да се намери в сос с брашно, бира, водка, соев сос, в бирената мая.

царевица продукт

Царевичен глутен, получени по време на обработката на тази култура зърно нишесте и меласа. От нивото на калориите тя е на второ място след хранителните животински и растителни мазнини. Протеин царевичен глутен съдържа висока концентрация на незаменими аминокиселини (метионин, цистин), които играят важна роля в процеса на отглеждане на селскостопански животни и птици. Голяма част от линолова киселина е напълно отговаря на необходимостта за млади птици в есенциални мастни киселини. Най-висока концентрация на пигмент и ксантофил каротеноид позволява на производителите на месо и яйца придават наситени жълт цвят на яйчен жълтък и пилешки трупове - златисто-жълт цвят.

Технологичен процес на сух царевичен глутен е както следва:

• примеси от почистване на зърно и накисване;
• смачкване и обработка хидроциклони за отделяне на ембриона;
• фино смилане за изолиране на нишесте;
• рафиниране глутен частици образувани, които са свързани с зърна нишесте;
• обработка за центробежни сепаратори за разделяне на тези продукти;
• сушене на суровия нишесте;
• концентрацията на глутен сушене.