Храни и напиткиГотварство Съвети

Мая от хмел. Готвене у дома

От този момент, когато човечеството се е научил да обработва зърно в брашно, хляб и хлебни изделия са се превърнали в един от най-популярните и от съществено значение храната, да се отдадат на дневния хранителен прием на повечето хора на Земята специално място.

В тази статия ще разгледаме как да направите своя собствена от такива съставки като хмел, мая. Рецептата на хляб квас от хмел също ще бъде представена на вниманието ви.

Какво полезен хляб - мая или безквасен?

През последните години, често е възможно да се чуе дискусията за това каква хляб - най-полезни. Поддръжниците на печене без хлебна мая са убедени, че маята постепенно се натрупват и се размножават в човешкото тяло, унищожаване на полезно микрофлора на червата и стомаха, подкопае имунната система, защото неопластични процеси, и повече. Ето защо, здравословна диета предложи на феновете на квасен хляб, за да дават и се пекат пресни пити, за изготвянето на който се използва собствената си квас варени. ги готвя просто и лесно. Това ще изисква най-обикновени и познати на всички продукти, които са на разположение в почти всяка кухня.

Как мая в Русия?

В старата хлябът винаги печени квас. Всички компоненти са били изключително от растителен произход. Получава се от хмел като дрожди, пшеница, ечемик, ръж брашно, овесено слама със стафиди, захар или мед и малц. Днес, много глухи села все още запазени много рецепти за не-yeasted хляб. Такова човешкото тяло фермент обогатени с витамини, органични киселини, ензими, влакна, минерали, biostimulants, пектинови вещества, тя се насища с кислород и т. D.

С течение на времето на изпичане на хляба технология се е променило, но суровината е почти винаги един и същ. В продължение на векове се използват вода, брашно, сол и квас или мая. Но ако мая се използва само тогава, когато е необходимо, са били постоянно ферментира. С нарастването на населението и нуждите на потребителите от хляб "капризни" мая от хмел започва да се използва все по-малко.

Квас хляб от хмел

Безквасен домашен хляб, приготвени на хоп квас, за много хора е много полезен. Това е най-използван за печене на диви хмел, които се сглобяват през лятото, през последната седмица на август или началото на септември, за периода на зрелост в техническо отношение и се изсушават на сянка. Въпреки това, той може да бъде наред и аптека.

Днес има много рецепти и съвети за това как да се готви на маята на хмел в дома. Основните съставки на такива начало - брашно, бульон от хмел и захар (мед може да бъде). Понякога добавите варен картоф.

Мая на хмел в дома: ползи и вреди

Сгрешена са тези, които вярват, че маята - тя е само една гаранция за пищна печене и "провокатор" с наднормено тегло. В действителност, те са истински извор на необходимите и полезни вещества. Домашна дрожди от хмел са богати на витамини, минерали и микроелементи. В техния състав съдържа:

  • ценен протеин, който лесно се разгражда и се абсорбира;
  • въглехидрати (до 30% от общия състав квас);
  • група витамини В1, В2, В5, В6, РР и D;
  • минерали: калций, желязо, магнезий, цинк и манган.

Що се отнася до калории, а след това 100 г мая дом съдържа 50-70 калории, не толкова за тънък фигура.

Хляб по-хоп квас има положителен ефект върху цялото човешко тяло, е по-добре абсорбира и значително улеснява процеса на храносмилането. Това се дължи на нейната плътност и твърдост: в съдържанието на стомаха на плътна среда спомага за подобряване на функционирането на червата, като по този начин се активира работата на мускулите на храносмилателната система, храната се усвоява по-добре, а има и ползи за червата - той обучава и да станат по-здрави. В допълнение:

  • хляб, който използва мая на хмел е по-устойчиви на болестта картофи;
  • съдържа по-малко чужди микроорганизми, които не са включени в ферментация;
  • Аз хоп в хляба приятен аромат и вкус;
  • тази пекарна за печене по-добре се съхранява;
  • дрожди от хмел компоненти съдържат лекарства.

Така хоп хляб - отличен продукт на ферментация на дрожди, здравословна и вкусна и с добро качество.

нараняване

Хляб за изготвянето на който се използва маята на хмел - продукт на аматьор, защото не всеки човек свикнали с вкуса на пръчката, ще обичам печене с кисел вкус и трици добавки и билки. Освен това, безквасните е по-плътна и твърда структура, така че е по-малък от обема на маята като със същото тегло и по-мек троха. Също така недостатък може да се разглежда от сложността на подготовка. Сода за хляб върху хоп маята изисква малко повече време и енергия в сравнение с конвенционалните готвене, така че да се кваса на тестото да втаса по-дълго, и веднага самия квас трябва да бъде подготвен. С общ хлебна мая е много по-просто: добавената прах, изчака, докато тестото да втаса и се пече.

Как да си направим мая хоп?

Мая, приготвени у дома, не се поддаде на фабричните им колеги почти нищо. Тъй като те се подготвят свои ръце, рискът от тест "nepodnyatiya" поради ниското качество на компонентите е напълно изключено. Продукти и същи магазини често остаряла или peremorozhennymi че винаги засяга отрицателно печене.

Така че, за да се прибера мая, е необходимо:

  • На първо място, да научат как да се мая от хмел, за да изучават в детайли процеса на готвене.
  • След закупуване на необходимите продукти.
  • Знайте, точно там, където те ще бъдат използвани.

Как да се съберат хмел за вземане на мая?

За да се събират подходящи само шишарки от хмел, които са в състояние на техническа зрялост. Което може да се определя от няколко фактора:

  • шишарки от хмел, са затворени и изглеждаха гладки.
  • Цветът им става по-лек, например, златисто-зелено или жълто-зелен цвят.
  • Само с едно натискане на подутини стане по-гъста, лепкава люспи са в съседство един до друг плътно.
  • Ако те са малко по-сгъстен, те трябва да бъдат твърди, шумолене, пружини и лесно се възстановява първоначалната си форма.

Камериер етап не може да се забави. Удари бързо потъмнява и техните свойства се влошат. Въпреки това, и побърза към колекцията, също не си струва. Почистване започне селективно, като най-зрели шишарки, като всеки един от тях поотделно. Клонове или групи от хмел не прибрани. За да се запази целостта на техните конуси прекратява с дръжки, чиято дължина трябва да бъде най-малко 2 см. Замеси пълнежът или компактен реколтата не могат да бъдат събрани, тъй като това възпрепятства тяхното качество. След събиране трябва незабавно да се пристъпи към изсушаване, тъй като събраната суровина започва бързо да се влоши.

Рецепти за квас от хмел

Рецепти пекат домашен хляб на хмела много, и те не се различават само от вида на брашното (ръж, пшеница, и така нататък. Г.) или комбинация от пълнители (трици, малц, подправки и др. Г.), но също така директно с изглед към най-квас. Като правило, е течен или сух, както и останалата част от тестото.

Преди да се готви маята на хмел в страната, внимателно прочетете рецептите, препоръките на хора, които споделят своите лични преживявания и вземете за себе си най-подходящият вариант.

Рецепта № 1

Стандартна рецепта - течност хоп квас, който се получава от хмел. Вечер узрели и напълно изсушени шишарки се напълва с кипяща вода в съотношение 1: 2 (например, стъклени конуси 1 и 2 чаши гореща вода), загрява под обратен хладник в продължение на 20 минути, обвити с кърпа и се оставя да престои една нощ. На сутринта се прецежда през марля. Бульон се добавят захар (или мед) и брашно в съотношение: за всеки чаша бульон хоп - половина чаши брашно и 2 супени лъжици. лъжици захар. Получената смес се добре увит и пуснати на два или три дни на топло място за ферментация. Всеки ден се нагрява във водна баня при непрекъснато разбъркване. Ако това не бъде направено, процесът на ферментация може да спре. Готов мая има много мехурчета и характерен горчив вкус. Съхраняван дрожди в хладилник в бутилки или буркани с капаци плътно затворен.

поток тесто е както следва: 1 чаша готова течна мая за 2 или 3 кг брашно, и пшенично брашно, както и повече за смесване. Ако тестото се добавя към печене (например печене козунаци), е желателно да се добави 0.3-0.5 чаши мая, за да се подобри теста за конвергенция.

Рецепта № 2

Помислете как да се направи мая от хмел и трици. В обтегнати бульон, направен от шишарки от хмел, вместо брашно е добавен трици. Се разбърква добре и след това се поставят на 3 дни на топло и периодично се разбърква. Суха мая от хмел и трици са готови, ако е имало отличителен, кисело и не много приятна миризма. Ферментирало трици разпръсне тънък слой върху маса или печене лист да изсъхне. сушат квас хмел се поставят в запечатани контейнери. В тази форма е подходяща за продължително съхранение без охлаждане. Преди да го използвате за през нощта е пълна с топла вода в размер - половин чаша вода 1 чаена лъжичка, добавете малко брашно, разбърква, докато дебел заквасена сметана. На сутринта на разпенен тегло на добавена вода, сол и брашно и се омесва тесто.

Рецепта № 3

Готов-хоп квас - малко парче тесто, което е било предварително подготвена с помощта хоп квас. Обикновено това е останало след приготвяне на хляб, поставете в затворен контейнер или пакет и се изпраща до хладилника. Освен това, еднократно може дори да бъде много малки, около 1 cm 3. Преди да използвате квас, поставени в контейнер за приготвяне на тестото, изсипете малко количество топла вода, разбъркайте добре, добавете малко брашно и поставете на топло място. След всеки 1.5-2 часа, вода и брашно се регулира на необходимия обем. Приготвени в хляб квас завива леко кисел вкус от пресни течни квас хоп, и се издига малко по-дълго.

Квас № 3 се готви по-добри и ръж трици хляб, кифла и бяло - с прясна течност квас предписание № № 1 и 2, защото вкуса и най-добрият тест конвергенция.

Има много други рецепти, например, как да се направи домашно мая от хмел и стафиди и други.

И още един важен момент - че хлябът е по-добре роза, поставете тестото в намазана форма не повече от половината от обема им, покрийте с кърпа и се оставя за 1,5-2 часа. Т хляб изпечен при 200 градуса С в продължение на 50-60 минути. Готовият продукт се отделя от матрицата, напръскани с вода и увити кърпа направи мек и ароматен.

Квас за квас от хмел

Начало отвара, благодарение на специалния състав, напълно утолява жаждата, дава на организма с енергия, увеличава ефективността. В допълнение, този прекрасен ефективност напитки се увеличава, възстановява баланса на течности и соли в организма, подобрява храносмилането.

Подгответе мая хоп Квас е много просто и лесно. Шишарки от хмел, могат да бъдат събрани от себе си или купуват по всяко аптека.

Необходими съставки:

  • половин литър вода;
  • 3 супена лъжица хмел;
  • 1 супена лъжица захар или мед;
  • брашно.

Получаване на дрожди хоп Квас:

Изсипете 3 супени лъжици. лъжица хоп половин литър вряща вода. Сложете тиган на слаб огън и оставете да къкри около 15 минути. Тогава бульон хоп щам и се охлажда до 38-40 градуса. Добавя се 1 супена лъжица. лъжица захар (може) на мед, разбъркайте добре. Изсипете брашното, така че да се получи масово гъстотата на заквасена сметана. Покрийте с кърпа и отстранете съда от 1-1,5 дни. Готов мая може да се съхранява в хладилник.

Как да се готви за приготвяне на кафе в опияняващо маята?

Подготовка варя свои ръце - процес, доста предизвикателна, което изисква голямо внимание и постоянен мониторинг на температурата и времето. Има много различни рецепти за него, но ние ще разгледаме как да се направи лунна светлина, с помощта на хмела.

Получаване на суровини за каша

На първо място трябва да се готви маята на хмел да варя.

За тази цел, да тиган (за предпочитане емайлирани), го напълни с периферия прясно хмелни шишарки, излива се с топла вода, след това се покрива с капак и се кипи в продължение на 1 час. След това получената бульон се филтрира през тензух (получен приблизително около 2 литра), се добавя 250 г захар (пълна чаша) и 2 чаши брашно. Получената маса се размесва добре и след това се поставят на топло в продължение на 1.5 дни. Вземете 2 картофа, да ги греяно и добавете към закваската. Отново се смесват напълно и се върна за един ден на топло място. Готови дрожди минерална, запечатва и се съхранява на студено вече.

Ако ръката не е пресен хмел, а след това можете да вземете сушени, запълваща го с вода (1 част хмел и 2 - вода). Довежда сместа под обратен хладник. След намаляване на количеството вода, в половината, отстранете от топлина, щам и се добавя захар (1 чаша бульон постави 1 супена лъжица. Spoonful). След захарта се разтвори, се налива внимателно пшенично брашно (1 чаша сироп мъст 0,5 чаши). Покритието на контейнера с памучен плат със състава и да го постави в топлина.

Сега трябва да се подготви много Брага. е желателно компонент на зърно покълнали за производство на качествени запарване (малц). Той е снабден с висока ензимна активност. Обърнете груби суши малц се излива вода и скоростта на 1 до 3. Също така на 1 кг зърно се прибавя 200 г захар и 50 г упойващи дрожди (като дрожди направи домакинство хоп описано по-горе). Покрийте съда с чиста кърпа и дома варя настояват за около две седмици на топло място до края на ферментацията. Съдържанието трябва периодично да се отстранява и разбъркване на получената пяна.

Процесът на ферментация

Това е основната стъпка от подготовката на приставката. В началото на процеса, интензивен избор на въглена киселина, концентрацията на захар е намалена, повечето от температура измиване издига от 2-3 градуса. Продължителността на този процес от около 30 часа.

На следващо място, в каша повърхност се появява голямо количество мехурчета, превръщайки се в пяна. Температурата се повишава до 30 ° С и се увеличава съдържанието на алкохоли и концентрацията на захар се намалява до 2-3%. Той се простира от 15 до 24 часа. Сега трябва да се изпревари Брага и почистена от примеси.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.