Как да варя правилно Аспик

Името на оригиналните руски ястия идва от думата студ, защото студа и да ям по време на студения сезон - зимата. В противен случай, той се нарича желе. Как да се готви желе в Русия знаеше в края на XVII век. Сезонността на това ястие е фактът, че говедата клане започва през студените цели.

Руски селяни, които в домакинството не изчезнаха, се използва за тази глава, крака и опашки на животни. Но аристократите не презират тези храни. Единствената разлика е в диапазона от продукти и начина на приготвяне. В богатите къщи е празник на най-добрия приготвената храна, добавете зеленчуци, подправки, подправки и бульон непременно филтрират и изяснени. Ние знаем как да се готви желе и френски готвачи, които са модифицирани желирано рецепти и го нарече желирано месо, което в превод от френски означава желе.

Днес желе - обикновена настинка предястие, което е обичан не само в Русия - той е оценен от гастрономите от цял свят. Воблер обикновено се подава към празничен масата, подправки хрян, майонеза, горчица и оцет. Особено добре с водка желе.

Как да се готви желе, така че той се обърна прозрачен? Чисто и ясно, получена от овче или говеждо месо крака и варено от свински крака на малко по-мътна. Правилно готвене желе с добавяне на различни ароматни корени, например, моркови, магданоз, целина и пащърнак. Чесън се прибавя, ако е желателно, подправки и подправки - на вкус.

Аспик рецепти много, така, преди да се готви желе, трябва да изберете и да се подготвят необходимите съставки, като например:

* Свински крака 4 бр.
* Месо 1,5 кг
* Лук 1 бр.
* Морков 1 бр.
* Коренът на магданоз едно парче.
* Дафинов лист, бахар черен пипер, сол на вкус
4-5 скилидки чесън *

Сварете желе - заетостта е доста времеемко, може би затова го и се готви за голям празник? Но резултатът си заслужава, и знаейки, малки тайни, можете да се подготвите това прекрасно ястие, дори по-вкусни и по-ароматен.

Как да се готви желе, че той е силен и плътен? За тази цел не е необходимо да добавите желатина. За желиращ ефект трябва да вземе главата или краката прасе, може да бъде говеждо месо, най-важното, че те ще бъдат свежи, поради остаряла или размразени месо вкусно желе не работи.

Преди готвене, месото трябва да се размразява и се нанизва на час в студена вода. Тогава всички от остър нож с изгребване и изплакнете под течаща вода. Особено вкусно желе се получава, ако се комбинират няколко вида месо, като пиле или пуйка, но по-ароматни и пикантни завои желирани еленско месо.

Каквато и да е месо, които използвате, не трябва да бъде на мазнини, така че най-добре е да се вземе на бялото месо, или рязането. Белени зеленчуци трябва да се варят цели с месото. След като заври водата, отстранете пяната и да се намали огъня до кипене бульон само леко.

Как да се готви желе, така че не е сив? За да направите желе от златисто кафяво, кафяви лука се варят, премахнете само най-добрите листа. Зеленчуци за един час и половина може да се определят в началото на готвенето, и може да бъде един час и половина преди края - това се отразява на вкуса, но не много.

На подправки в желе от месо обикновено се добавя един дафинов лист, бахар, карамфил и семена от копър - те определят с месото, което е в началото на готвенето.

Как да се готви желе? Обикновено желе готви от 6 до 12 часа - по-дългосрочен варени желе, по-ароматно вкус и е по-силна последователност. Поради това, как да се готви желе, вие решавате. Солта е необходима за един до два часа, докато омекнат.

Готов бульон трябва да се прецежда през марля или фино сито, и месо, за да ръцете си, за да влакната и разширява дейността си в плитка мухъл. Има също така да сложите парченцата от сварени яйца, зеленчуци, зелен грах, моркови резени, нарязан или настърган чесън, резен лимон и залейте бульон.

Сервирайте желе може да бъде във формите, но ако включите желе в една чиния, а след това не забравяйте, че в горната става на дъното, и така се опитват да я украсяваме интересно. Сега покрити с мухъл капаци, вземете желе на студа. За да получите най желе във форма и да не я повреди, форма потапя в продължение на няколко секунди в гореща вода и обърнете върху чиния, положените листа от маруля. Украса желе копър и магданоз.