Млечен сос - различни варианти за неговото изготвяне

Най-известните сосове са били създадени в XVII, XVIII и XIX век. Често създаването спадове, приписвани на представители на горните слоеве на обществото. Те казват, че изобретяването на бял млечен сос "Бешамел" светът дължи Луи Де бешамел, потомци на първия колектор на "Хиляда и една нощ", дипломатът и края на етнограф на XVII век. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. И все пак, по традиция се нарича сос за тези компоненти, които определят тяхното съдържание. И красив френски име "Бешамел" ние просто звучи - млечен сос. Той е най-лесно да се подготви, да се справи с него всеки амбициозен любовница, поставяйки малко внимание и търпение.

Традиционните съставки на този продукт е много проста - това е студено мляко, бяло брашно, запържете леко в масло и различни подправки. Така например, е добра идея да се постави на земята кашу. Моля, обърнете внимание - млякото трябва непременно да бъде много студено (в противен случай соса се оказва "хлъзгав"), и маслото е свеж и с високо качество.

Как да си направим сос мляко? Рецептата е много проста: 5, чл. л. масло, 4 супени лъжици брашно, 1 литър мляко. Разтопете маслото на слаб огън, добавете брашното и се запържва леко (само изпържи) в продължение на 1-2 минути. Тънка струя, винаги се разбърква непрекъснато и се излива млякото, добавете сол на вкус. Това е основният материал рецепта за този сос. Аз трябва да кажа, се оказва много, така че е по-добре да се намали теглото на съставките в съотношение, разбира се, ако не трябва да се хранят цялата компания на гости. В предварително, за да се подготви сос мляко не е необходимо - тя губи вкуса си. Разнообразие от аромати могат да се добавят в подготовката на натрошени ядки кашу, сурови яйчни жълтъци (в завършен леко ostuzhennoy сос), настъргано сирене, черен пипер и една капка оцет. Тук напълно творческа свобода - всичко зависи от вашия вкус.

Различните ястия се приготвят с различен млечен сос консистенция. Дебела сос може да се използва за пълнене, можете да добавите зеле и моркови банички с. Сос със средна дебелина - за печене или просто като обикновен сос към ястия. Националният унгарски кухня има доста убедителна риба пай с мляко сос. Сосът трябва да се добавят към основните суров яйчен жълтък, сол и черен пипер, поставете убиха рибата, пържени с лук и гъби бити яйчен белтък. Всичко това се поставя върху разточва тестото, навивам руло и се пече.

Този отличен добавка също е възможно да се запълни лазаня или пълнени с канелони. За да се подготви това ядро млечен сос. Nafarshiruyte канелони, поставете ги здраво в тенджерата и се изсипва сос и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Можете да затворите фолио и се пече във фурната. Седнете, отпуснете се. 10-15 минути, отстраняване, премахване на фолиото и се поръсва блюдото с настъргано сирене. Пече се, докато хубава коричка. Пече лазаня, не забравяйте да го прониже на няколко места - така ще се окаже, сочни. Това ястие върви добре с прах и доматен сос. Просто изсипете първият бял, а след това червено, след това бяло отново. Вашето ястие ще има една много хубава гледка.

Млякото за сос месо, можете да добавите черен пипер, чесън и други пикантни подправки. А по-скоро оригинални.

Sweet млечен сос връща спомените детска градина. Не забравяйте, че в следобедните часове там даде пудинг поръсени с нещо неясно вкусни. Това бе сладък сос мляко. За да го направите в главната соса на вкус, добавете захарта, ванилия, жълтъка 1-2. По желание можете да добавите малко подсладено кондензирано мляко.

Млечен сос може да бъде ключов елемент в крем торта. Кук много дебел млечен сос, хладно, добавете 1-2 пюре жълтъци със захарта, бити яйчен белтък. Извадете от хладилника маслото, го оставете да "стопи" при стайна температура в продължение на 3-4 часа, и постепенно се добавя масло в крайния продукт, се намесва му непрекъснато. Сложете захар на вкус, добавете ванилията, ако е необходимо - няколко капки ром, лимонова кора или оранжево. Опитайте, фантазират и да се създаде! Бон апети!