Нарязани месо: рецепти и готварски съвети

Начини за приготвяне на месни човечеството е изобретил голямо разнообразие. По-голямата част от тях включва термична обработка: готвене, пържене, печене, задушаване ... Но има голяма чиния за готвене на фурна не е необходимо. Нарязано месо измислени северните народи, където огънят може да е проблем, но студът е винаги на разположение. Постепенно тя се разпространи в по-топлите райони. И хората са изненадани да научат, че сурово месо може да бъде много вкусно.

Между другото, това е известно не само хъскита и якутите. В други страни също имат свои собствени версии на консумацията на сурово месо. Достатъчно е да припомним перуански Ceviche, пържола тартар (което, между другото, противно на общоприетото схващане, татарин кухня няма нищо общо), или карпачо от слънчева Италия.

Тайните на месо

Нарязан меса като осигуряват ценители полезен ситост и апетитни ястия, в които месото се подлагат на печене. Тя дава на хората неуморим енергия и води до кръв да се актуализира по-бързо. Някои хора вярват, че сурово месо е вредно, защото тя може да даде на паразитите на потребителите. Въпреки това, дълбоко замразяване, която е подложена филе за дълго време, убива всички вредни организми, дори ако те са били в животното.

При изготвянето на стек от месото, рецептата включва главно лова или лосове. Ясно е, че играта е на разположение не е за всеки. В райони, отдалечени от ловните полета, пържола, направена от свинско и говеждо месо. В последния случай е необходимо да се даде предимство телешко месо: от нея ястие Оказва се, сочно и търг. Все пак добрата готвачка всяко месо ще излезе перфектен. За stroganina търси свеж желателно прясно месо. Нарежете - или рязане или обратно.

тайни рязане

За да пържола от месото се оказа топене в устата си, тя трябва да се режат правилно. Традиционният начин - дълго, до 10 см, както и тънки ивици. Ширината трябва да е см в три, а дебелината - не повече от 2 mm. Някои готвачи препоръчват табела; в този случай ширината се увеличава, но дебелината е минимален.

В север, се използва за рязане на изключително остри ножове. Но дори и ако прибора заточени в идеалния случай, за да се получат желаните резултати изисква опит. В градските райони може да е препоръчително да си купите кола-резачка, която Plastal сирене или колбас. Получени добрите парчета и след това нарязани ленти от желаната ширина.

Якутски Нарязани месо Рецепти със снимки

Класическият начин да се подготви това ястие е лесен за първичност. Това, което наблюдаваме, е да не си върши примитивен вкус.

Преди да се готви една пържола от месото, то трябва да се почистят и безплатно филми. След това изрежете отвлажняваното салфетки, увити в чиста кърпа и се крие във фризера, докато вдървесиненост. След това изрежете парче от тези правила, и в количества, че да си позволят да ядат онези, които седят на масата. По-добре реколтата, ако не е достатъчно, отколкото дъвчете разтопи и не е толкова вкусно месо. "Изобретател" рецепта пържола месо се яде без никакви подправки, просто сол в Макао. Това правило обаче не е задължително да се съобразят. Можете да направите смес от сол и черен пипер, можете да сложите една пържола горчица или хрян, или любимата кетчуп.

Втори вариант класики

Така че аз предпочитам да се готви ястие Ханти. Трудността е в това, че трябва да нарежете месото пресни, незамразени, но все пак тънка. Задачата е трудна, но по принцип решен. Priperchivayutsya ленти и се добавят малко сол. Ситно нарязан голяма глава лук и цяла глава чесън. Ленти от месо навити в тях и усукани рула. За да не се разгънат, можете да ги заключите с клечки за зъби или вратовръзка нишки. Rolls се поставят в широка купа, пълна с един слой и оцет (можете да - ябълков или бяло вино). Нощувка в хладилника - и можете да ядете. Особено добър за тази рецепта превръща пържола от свинско месо. Преди ядене рулата се нуждаят от малко свиване и премахване на "хардуер".

пържола шпеков

Ето още един начин да се направи стек от месото. Там не е замразено филе: дълга наденица, доколкото е възможно парчета сланина и чесън. За да направите това, това прави разрез, и който положи "пълнене". Повърхността на месо от всички страни със смес от чушки търкат със сол. Можете също да добавите любимите си билки. Рязане се оставя да престои при стайна температура в продължение на един час или два да целулоза препълнени аромати. След това той е замразен; когато предлагането се пресече много тънки, полупрозрачни kruglyashami.

Нарязани в европейска

Според тази рецепта, най-голям успех се телешки стек месо. то Narubai традиционно, в добро състояние, замразени и в съответствие с правилата на рязане. В пикантност на соса ще бъде. За него купчина смесени соев сос, лъжица горчица, сока на половин лимон и една чаена лъжичка зехтин. Заменен слънчоглед, колкото е възможно, но не се препоръчва. Ако сосът изглеждаше твърде кисела или солена, тя се разрежда с минерална вода. Получената смес се смазва плочи, които ще бъдат поставени на масата на месото пържола, телешко горната стъпка разлага и се напояват остатъци марината. Крайният докосване - поръсването с "натюрморт" нарязан копър. Някои готвачи, се препоръчва да се поръсва с настъргано сирене stroganina.

Нарязани в Shubinsky

Широките маси от населението е едва ли е известно, Ж. Ж. Шубин. В същото време, в 50-те години на миналия век, той е бил директор на природен резерват Pechora-Илич. Въпреки гурме памет на името му беше отложено, само защото на описаните по-долу ястие. В оригиналната версия е взета от лос, но много хубави "звуци" и пържола от свинско месо. Рецептата включва топлинна обработка, особено да се харесва изключително предпазливи граждани.

Месо рендосан в съответствие с нормативните актове, но не сервира на масата веднага. Широк тиган намазана и добре затоплен (внимателно!) С парче масло. Ленти от месо, посочени в него веднага и се излива млякото веднага. Желателно - село, най-смелите. Гражданите могат да го замени с крем, в този случай - не на мазнини. Сол пипер и следва веднага след кипене мляко. Разбъркване не е необходимо, освен в самия край, когато млякото е почти напълно се свежда далеч. Завършен пържола от месото "в Shubinsky" се счита в момент, когато в кухнята ще плува аромат на препечен myaska. По-дълъг запази ястието на огъня не е: изгорял говеждо губят голяма част от неговото обжалване. Нарязан ще бъде още по-вкусно, ако го комбинирате с голямо количество пържени кръгчета лук.

Нарязани на украински

Друг начин да се приготвят храна за тези, които са категорично против сурово месо. Свинско или телешко замразени нарязани всички същите дълги и много тънки ивици. Паралелни нарязан лук полукръгове и смесен с месо, сол, черен и червен пипер, доматено пюре, натрошен чесън и оцет. Всички компоненти са взети "на око", според личните си предпочитания. В котела се нагрява растително масло. Когато е нажежено в съд, зареден с пържола и pripuskayut разбъркване избелване. Процесът отнема около една четвърт от един час. Какво е интересно, се препоръчва да се яде ястие се сервира студено. И това е в хармония с бирата. Особено, ако не престой сол и пипер.

Азиатската екзотична нотка

Китайски и японски ястия отдавна пленени нашите сънародници. И те измислили как да се съчетаят традиционни руски ястия от любимите си аромати. Имайте предвид, че резултатът е интересно и заслужава внимание, дори и на най-взискателните вълшебната. И да осъзнаят, рецептата не е трудно, дори и най-мързеливите готвачи. За това се изисква килограм постно замразено свинско месо. Тя рендосан като тънки плочи; допълнително рязане на ивици не се изисква. Ъгълът и посоката на рязане не значение - месото във всеки случай, ще се окаже, изключително нежна.

Дълбоко пържене и tolstodonnaya (в идеалния случай - тиган) твърдо вещество се нагрява с достатъчно количество масло. Тя разсипан цялото месо и изготвянето на десет минути на слаб огън. През това време ще имате време да се смесват три супени лъжици соев сос, а другата половина - натурален пчелен мед. Полученият сос се излива в тиган; Пожарните увеличава до средна. Четири големи лук, нарязани на половина пръстени, които се изливат в месото. Всичко се смесва и се оставя на котлона за още пет минути. След това добавете нарязаните доста грубо четири скилидки чесън и нарязан китка босилек. Остава да чакаме до пържола достига "до стандарт", и можете да се обадите на семейството на масата. Въпреки това, той е най-вероятно вече маркировка време в кухнята, смъркане апетитните аромати.

Ясно е, че в началото ще бъде склонен към идеята да опитате нещо от последното хранене. Въпреки това, нашият съвет е: Дерзай, и рискува вкуса на истински, суров stroganina. Вкус - прекрасна, готвене отнема минимално време, забавно - при надморска височина. В същото време, както и ножовете наточени ...