Обличане за салата от Цезар. Тайните на правилното готвене

Повечето кулинарни любовници не само са чули името, но и са разбрали по онова време оригиналната рецепта за приготвяне на салата " Цезар", изобретявана преди почти сто години. Оттогава изминаха години, хранителните предпочитания на хората се промениха. Завладяна от метаморфозата и това ястие, а сега съществува в различни варианти. Едно нещо остана непроменено - дресинг за салата от Цезар, защото без него един предястие нямаше да бъде достоен да носи това голямо име! Как да готвя правилно сосът?

съставки:

• 2 яйца от пиле;
• 1/2 лимон;
• 100 ml зехтин;
• 2 супени лъжици. л. Настъргано сирене пармезан;
• 20 грама сос Worcester.

подготовка

1. Цезар салата дресинг себе си е лесно да се подготви, но е важно да се спазва технологията на готвене на основната съставка - яйца. Първо, те трябва да бъдат на стайна температура (съответно, необходимо е да се поддържат топли, ако са били съхранявани в хладилника). На второ място, тъпият край на яйцата трябва да бъде пробит с игла и да ги свали точно в продължение на една минута във вряла вода.
2. Разделете яйцата наполовина, излейте течният компонент в готов контейнер, след това изпратете тънкия слой протеин, който се образува по време на готвенето, като внимателно го изстържете с лъжица от черупката. Потопете съдържанието с блендер.
3. От половин лимон изцедете сока и го добавете към яйчната маса. Разбъркайте добре.
4. Един от най-важните компоненти, който включва превръзка за салата "Цезар" е сос от Уорчестър (Уорчестършир). Ако не можете да го намерите в най-близките магазини, можете да го замените със сладка френска горчица. Изсипете няколко капки сос в контейнер с превръзка.
5. Пармезан фино решетка, добавете към останалите съставки.
6. Соса бие с миксер, залива се постепенно в него зехтин. Когато обемът на зареждане се увеличи 1,5 пъти - всичко е готово, остава само да се приготви салата!

Класическа салата на Цезар от Цезар Кардини

съставки:

• Салата "Роман" (листа);
• Бял хляб;
• Зехтин;
• Естрагон и босилек (изсушени на земята или пресни).

подготовка

Пресен хляб, нарязан на кубчета, с размер около един сантиметър. Леко се запържваме и смесваме с нарязани листа от маруля и ароматни билки. Можете да попълните!

Соса за салата "Цезар със скариди"

Ако добавите към горепосочените пържени скариди, ще получите напълно ново ястие с деликатен вкус. Разбира се, класическият дресинг за салата "Цезар" ще го задоволи напълно, но можете също да приготвите друг сос, който ще подчертае достойнството на новото ястие.

съставки:

• 80 мл зехтин;
• 50 ml вода;
• 3 супени лъжици. л. Лимонов сок;
• 1 яйчен жълтък;
• 1/2 ч. Л. Горчица (суха);
• 1/4 ч. Л. сол;
• Пипер черен черен;
• 2 бр. Филе от хамсия (консервирано)

подготовка

1. В малък съд съберете вода, лимонов сок, жълтък (суров), сол, черен пипер и горчица. Излейте тенджерата на гореща чиния и я заврийте.
2. В леко студена маса добавете зехтин и аншоа. Разбийте готвения сос с миксер и охладете.

Разнообразие от вкусове

Колко хора, толкова много мнения и кулинарни предпочитания. Изберете Вашата версия на салата Caesar, правилният сос за пълнене и се наслаждавайте!