Салатни сосове: рецепти и съвети

История на салати и сосове, за да ги повече от едно хилядолетие. В древен Китай Поднесете със соев сос, в древен Рим и Babylon пресни зеленчуци загасени с олио и оцет. Много по-късно дойде майонеза - това започна да използва френската аристокрация преди около двеста години.

Съвременните сосове не са много по-различни от времето на сосове. Все още се използват стари рецепти, за да дадете ястия специален вкус и аромат. След салатата без дресинг - не е салата изобщо. Всички сосове са традиционно разделени на два типа. Произход - подготовка салатни сосове на базата на масло и оцет с добавянето на различни подправки. Този вариант е особено подходящ за салати с пресни или варени зеленчуци. Вторият тип са гъстата пълнене - една майонеза, заквасена сметана, разбърква се на базата на сметана, кисело мляко, мътеница и управляван от своя салата от варени зеленчуци, месо и риба.

За подготовката на първия вид сос можете да вземете всяко растително масло: слънчогледово олио, зехтин и др. Масло смесва с оцет, месене или разклащане метлата в запечатан контейнер, добавете подправки и веднага се напълни с маруля, защото след няколко минути маслото и оцета започват да разслоявания. Тук трябва да се има предвид, че качеството на вкус до голяма степен зависи от избора на оцет. Оцетът дава много киселина, така имате нужда от повече растително масло. За салата превръзки обърнаха по-меки и по-деликатни, използвайте оцет. Плодови нотки и лека киселинност, дават ябълков оцет. Използването и такива редки видове оцет е балсамов и шери. Разбира се, на вкус е по-добър от другите, но цената е подходяща, така че те са на разположение за скъпи гурме ястия.

Най-простият пример на течен сос - дресинг за салата. По традиция, той е изначално руски ястие подправена с растително масло, но защо не се използва от другите опции, които ще направят вкуса и аромата на зелена салата ярка. Просто имайте предвид, че майонезата, а понякога и те изпълват с винегрет, напълно неподходящи за това, тъй като всички неми състава на вкус.

Рецепта сос за салата, който се използва също и като дресинг за салати с пресни зеленчуци

Малкото количество гореща вода бучка захар се разтварят, охлажда се, добавя (възможно да се смес от чушки) смлян черен пипер, горчица и сол на вкус. При постоянно разбъркване, се налива в растително масло, се добавят 3% оцет. Съотношението на масло и оцет 1: 1. Дресинг за салата се полива, така че да се абсорбира напълно в зеленчуците.

Дебела дресинг за салата се приготвя предварително, поне няколко часа преди сервиране ястия на масата, а най-добре е да запази своята ден. Изборът на продукти е много по-висока. На база - майонеза, заквасена сметана, сметана, кисело мляко - добавете нарязаните печени корени, сирене, яйца, малки парчета месо и риба. Най-популярен е известният дресинг за салата Цезар. Той е подходящ не само за едноименната ястие, но и за много други.

Една чаша майонеза взето смачкани скилидки чесън, една супена лъжица сос Уорчестър (на разположение в магазините), половин чаша настърган пармезан, една супена лъжица лимонов сок, една супена лъжица прясно мляко, черен пипер, сол. Всички съставки се смесват в миксер или размахване до гладка.

Не може да се направи без сос и паста обичан от всички. Както и за салати, салата паста е важна част от храната. Много просто изсипете спагетите с доматен сос. Но не бъдете мързеливи и докато спагетите то ще бъде готово, се готви у дома зареждане с гориво.

Amatrichiane сос - класически сос в италианска кухня

За получаването на нужда: 250 г сирене пекорино, 150 грама Pancetta (сланина), един луковицата, чили пипер (червен), 4 супена лъжица зехтин, магданоз лъч.

Ситно котлет бекона, трошене пипер, лук и магданоз, сирене втрива на ренде глоба. Pepper в тиган запържете бекона и промяната в друга купа. В същия тиган запържете лука, а след това всички се обединим и да попълните гореща паста, поръсва се със сирене и магданоз. Смесва се добре и служи в голяма плоча.