Подготовката за зимата домати

Доматите от средата на шестнадесети век, са били внесени от Южна Америка към Европа (Испания, Португалия, Италия), където в литературата са описани като "златен" или "Рай" ябълки. Домат, според правилата на ботаника, не е зеленчук, а Бери, както самото растение не се отнася за зеленчукови и овощни култури. Но това се е случило поради объркване на термини, които в селскостопанска литература, готвене (ако се консумира прясна или да направите подготовка за зимния домат) у дома от плодовете на това растение в нашата страна, наречена зеленчук. В объркването на Европейския съюз с условията премахнати през 2001 г., признавайки доматен плодове.

Но експерти за друга причина са съгласни, че терминът "златните ябълки" на домати е бил приложен правилно. Доматите са богати на витамини като В1, В2, В6, С, Р, РР, К. Те съдържат каротин, калиеви соли, захари, ябълчна и лимонена киселина са фитонцидна свойства. Особено ценен хранителен продукт се получава сок от тях, той се използва в клиничната хранене, че е полезно за хора, които се нарежда на умственото и тежка физическа работа, се препоръчва при пациенти с метаболитни нарушения, заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Децата обичат вкусна и здравословна доматен сок с мед и лимон.

Плодовете на това растение се използват пресни, както и се подготвят от домати за зимата: осолени или мариновани, консервирани, пържени, пълнени, варени подправка за супа, разнообразие от супи, туршия. Има повече от стотици начини за кулинарната обработка на домати у дома.

рецепта 1

Подготовката за зимата домати осолени често правя с кожите, но това е по-добре да се готви без него. Като съдове, използвани за съхранение на добре измити стъклени буркани за половин литър или един литър, който се подлага на суха топлина стерилизация в пещ при температура 100 ° С, използвайки горещи кутии. Подправки за този метод не се използва, не. Съставки (вземат толкова, колкото да влезе в приготвят буркани)

• зрели домати средна стойност;
• разтвор соли (на литър вода вземе една супена лъжица сол) или доматен сок се използва само ако се провалили домати плътните легло в банки.

Доматите се бланширани в гореща вода за 2 минути при температура от 95-98 ° С Бързо се отстранява и се потапя в решето в студена вода. На пукнатините на кожата. Лесно е да се отдели (започне да стреля от противоположния край на стъблото). Обелени плодове плътно подредени в банките, да не оставя въздушни междини, пастьоризирани и веднага се търкаля техните кутии с метални капаци. Ако пропуски, след това се излива саламура домати или доматен сок, пастьоризира и херметически затворен. пастьоризация при температура от 70-80 ° С водна баня за кутии за половин литър - 35 минути, кутии за литър - 40 минути. Такива препарати за зимата доматите се съхранява в хладилник.

рецепта 2

Подготовката за зимата на домати в ябълков сок , направен от плода, без да ги извадите от кожата. Това не е напукан, плодове дървена клечка за зъби пробита на места краче привързаност. Подправки за този метод на съхранение не се използва. Състав на базата на буркан три-литров (измити и стерилизирани, както е описано в Рецепта 1):

• зрели домати средна стойност (колко ще влезе в кутията);
• 1 литър ябълков сок (или малко повече);
• 1 лъжица сол на кон.

Домати се поставят в стъкленица и се излива вода и се оставя да престои в продължение на 10 минути, вода се оттича и процедурата се повтаря още един път. По това време, 1 литър от ябълков сок се загрява до кипене и се разтваря сол. Изсипете доматите горещите сок. Ако тази сума не е достатъчно сок, след това добавете нужното количество варено (но без сол) сок. Jar е попълнено пастьоризирано, и веднага варено покритие метална ролка. Jar се обърна с главата надолу и в такова състояние е останало до тогава, докато се охлади. Съхранявана такива заготовки от домати за зимата на студено място.