Храни и напиткиОсновно ястие

Суха яйчен белтък. Хранителната стойност, използването

Суха яйчен белтък - универсален продукт. Благодарение на своите качества и лекота на съхранение се прилага във всички сфери на човешките дейности, свързани с производството на храни - от храната и довършителни висшата кухня.

Нейният състав, хранителна стойност и методите за прилагане ще бъдат обсъдени в тази статия.

кампания грамотност

Албумин (изсушен яйчен белтък) - хранителни продукти, произведени от пресни кокоши яйца. Протеинът се отделя от жълтъка и след това се подлага на филтруване и топлинна обработка. Резултатът е вкус кремав прах с доста изразен яйце миризма. Това е изключително полезно, защото на уникален набор от аминокиселини, които се абсорбират от човешкото тяло от почти 100%. Например, протеин смилане на месо с по-малко от 80%, на млечни продукти - 85%.

На 100 грама сух протеин има 74 грама протеин, 2 грама мазнини, 3 грама въглехидрати 326 Kcal.

протеин палачинка

От състава на по-горе става ясно, че на яйчен белтък на прах - идеалната храна за спортисти, които се нуждаят от големи количества протеин. Ние предлагаме да се готви палачинки с албумин, които образуват изисквания на организма протеини:

  • суши протеин - 75 гр;
  • овесени брашно - 20 грама;
  • Яйце - 1 бр;
  • бакпулвер - 5 грама;
  • Обезмаслено мляко - 150 мл;
  • захар (мед, билков заместител на захарта, и т.н. ...) - на вкус;
  • сол - щипка;
  • ванилия - щипка.

Готвене?

Разбъркайте сухата яйчен белтък в млякото, докато гладка, към тях се прибавят останалите продукти. Ако се получи гъста, лепкава тесто.

Топлината на средна температура тиган с незалепващо покритие.

Изсипете тестото в центъра на тигана трябва да получите кръгли палачинки с диаметър 10-12 см.

Фрай 2 палачинка страни до златисто кафяво.

Сервирайте с мед, кисело мляко и пресни плодове според сезона.

Сладкарите начин!

Яйце бял прах особено в търсенето от сладкари, тъй като тя се различава най-добрите физически характеристики в сравнение с чист протеин - качество бита пяна става все по-трудно и по-добре да държи захарта. Всичко това е изключително важно за производството на целувка, бяла ружа, суфле и други въздушни маси.

Албумин се използва при получаването на торти makarons - те са частично или напълно заменя със свежа протеин.

Предимствата на сух продукт, включват:

  • стабилност на крайния продукт;
  • високо ниво на санитарна изход;
  • ускоряване на процеса на производство на продукти.

Свежият фураж може да бъде напълно заменя с яйце бял прах. Както се използва в този случай? Само разрежда 1 част прах 7 части течен vymeshivaya обилно в продължение на 25 секунди, след това се оставя да престои в продължение на 40 минути. Това е всичко - можете да използвате според рецептата.

Бери меренге

Албумин - идеален за тези, които обичат да експериментират, така че как ще ви помогне да се подготви Бери целувка.

Класически целувка (италиански, френски, Швейцария - вещество) не може да понася голямо количество на външен вид добавки зрънце пюре или сок, като се увеличава процентът на влага в тегло, при което последователността страда. Ако искате да се пекат подарък малина меренге, а след това ние силно препоръчваме да използвате албумин.

Ние се нуждаем от следните продукти:

  • сух яйчен белтък - 34 грама;
  • вода - 100 грама;
  • малина (ягоди, боровинки, касис, и др ...) - 340 грама;
  • захар - 300 грама.

подготовка

Загрейте фурната до 80 градуса.

Покрийте тигана хартия за печене на.

Водата се събира и захарта в тенджера и поставете на малък пожар, не се намесва.

Смелете пюре от малини и търкайте през сито, за да се отървете от семената. Препоръчваме ви да не пропуснете тази стъпка, тъй като костите могат да попречат на хранене.

Донесете сироп в тенджера до температура от 121 градуса.

Добавете пюрирани Бери яйчен белтък на прах и да започне разбиване картофено пюре.

Без изключване на миксера, внимателно се излива в чаша вряща сироп. Разбийте сироп за силна връх.

Получената Бери теглото на място сладкарски чанта и otsadit Бери меренге върху хартия за печене.

Печете 2-2,5 часа - тя трябва да бъде равномерно суха.

Охлажда се напълно, ако се желае, гарнитура с пудра захар.

Малина целувка може да се използва като самостоятелен елемент или като лечение десерт. Например, използването на Бери меренге, за да създадете десерт "Павлова" - на базата на добавка протеин с пресни плодове и крем сметана.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.