С какво да готвя палачинки? Рецепти от палачинки с пълнеж

С какво да приготвим палачинки - въпросът в никакъв случай не е празен, защото в модерното готвене има много рецепти за това ястие с разнообразни пълнежи. Този деликатен плод и извара, както и различни видове месо, както и риба, гъби, зеленчуци, ракови пръчици и множество други продукти.

Въпреки това, ако дадете всички рецепти на палачинки пълнени, тогава списъкът ще бъде много впечатляващо. Нека да се занимаваме с най-интересните и вкусни съставки.

Класическа рецепта

Преди да решим какво да приготвим палачинки, нека първо избираме кое тесто ще използваме. В края на краищата рецептата му е изобретана и от голямо разнообразие: мая, с добавка на сода и минерална вода, в мляко, на кефир, на вода, с много яйца или обратно с минимално, със или без масло.

Класическото тесто за палачинки на млякото се подготвя лесно. Ще се нуждаем от следните продукти:

• Половин литър мляко;
• 2-3 яйца;
• 250 грама брашно;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица захар;
• Сол на вкус.

Яйцата трябва предварително да се извадят от хладилника, за да се затоплят до стайна температура. Разбиваме ги в купа, добавете захар и сол и разбъркайте старателно. Експертите препоръчват винаги добавянето на захар към тестото, независимо от това как да приготвите палачинките, които ще използвате.

След това нагрявайте млякото на 30-35 градуса и го изсипете в яйчната маса. Разбъркайте добре. Добавете пресятото брашно и разбъркайте мелето, докато всички бучки се разтворят. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на течната заквасена сметана. Добавете растителното масло, разбъркайте отново и започнете да го печете. Не е необходимо да се настоява за този тест.

Сладки палачинки

Много домакини се опитват да направят палачинките колкото е възможно по-тънки и да имат дупки. Това са тези домашно приготвени палачинки, които се смятат за върха на кулинарната изработка. Но не отстъпвайте на мая тесто. Ако никога не сте готвили това обичайно ястие по този начин, то определено се опитайте да разрежете тестото на мая. Ще получите изненадващо меки, нежни, проветриви и необичайно буйни палачинки. Да, те ще бъдат по-дебели, но навън много красиви. Така че, за подготовката на мая тестото ще ни трябва:

• 2 чаши мляко;
• 1 чаша вода;
• 2 чаши брашно;
• 2 яйца;
• 1 чаена лъжичка с хълм суха мая;
• Половин чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 4 супени лъжици растително масло.

Млякото се смесва с вода и се загрява на чиния до 35-38 градуса. Добавяме мая, захар, сол и яйца към течността. Разбийте сместа добре с миксер, след което пресейте брашното в нея. Остава да се добави само растително масло. Тестото по плътност трябва да е такова като на палачинки.

Оставяме го топло за около половин час. Покрийте купата с тестова кърпа или салфетка, така че кората да не изсъхне отгоре. На всеки десет минути разбъркайте добре тестото, за да получите въздух и да освободите излишния въглероден диоксид. След това можете да получите тиган и да започнете готвенето.

Пълнене на месо

С какво да готвя палачинки, така че да са пълни? Разбира се, с месо.

За пълнене можете да използвате:

• пиле;
• свинско месо;
• говеждо месо;
• Нискомаслен овнешко.

Ние вземаме слабината, без костите, и го кипваме в солена вода. На горната тестова рецепта ще ви трябват 400 грама сурово месо. Докато месото се вари, запържете с растително масло лук, нарязан на кубчета. Изпечено месо се извива в месомелачка, смесено със пържен лук. Тук е нашата сърдечна пълнеж и готови. Подправки и подправки могат да се добавят към вашия вкус.

Ако няма месо, наденица

Ако особено не искате да се занимавате с пълнеж и палачинките вече са готови, тогава всичко, което е в хладилника - сирене, наденички, колбаси, домати, зелени. Между другото, палачинки с наденички са много популярни сред децата, така че защо да не ги поглезите?

Така че, научете как да готвите това ястие. Варени колбаси нарязани на малки плочи, леко запържете, добавете домати, нарязани на пръстени, настъргано сирене. Оставяме тази маса да се затопли и да се стопи, а после да напълним палачинките с гореща смес . Когато пълнежът се охлади, тя ще придобие красива, еднаква консистенция.

Богатство на форми

Много любовници наистина не се притесняват с декоративни удоволствия и просто увийте пълнежа в палачинка с епруветка и след това я нарязайте наполовина. Но е важно, че това е не само вкусно, но и красиво!

Как да увиете палачинките, така че пълнежът да не изчезне? Най-доброто от всичко, разбира се, го правете под формата на плик. За да направите това, първо покрийте горния пълнеж с палачинка, след това завъртете страниците и след това залепете дъното.

Ще изглежда добре, ако увиете уплътнението в епруветка, а след това я срежете диагонално. В резултат ще получите доста палачинки.

Ако пълнежът не е твърде ронлив, опитайте се да сгънете палачинката под формата на триъгълник.

На празничната трапеза

Но ако искате да изненадате гостите, отделете малко време и направете сладки чанти за палачинки. За да направите това, имате нужда от зелен лук. В центъра на палачинката разпространяваме пълнежа, след което се оформя хубава торбичка и я свързваме със зелен лук. Можете да използвате копър като отливка. Разбира се, този метод не е подходящ за палачинки с извара, ябълки или сладко пълнеж, но палачинки с лук низ - отлична възможност за месо, колбаси, гъби, пълнене на сирене.

За любителите на гъби

Много вкусни са получени и палачинки с гъби. В рецептата за теста можете да изберете всички, но за пълнене е препоръчително да се подготви, както следва. Що се отнася до гъби, те могат да бъдат използвани във всякаква форма: пресни, солени, мокри или сушени.

Естествено, сушени гъби трябва да се намокрят и пресни - да се чисти. Нарежете ги в кръгчета и ги изпържете в олио. Добавете лук, подправки, къкри на слаб огън, и 10 минути преди хранене поставени в запълване на заквасена сметана (една или две супени лъжици на половин килограм гъби). Полученият пълнеж е обвит в палачинки и служи за маса със заквасена сметана.

Но солени и напоени гъби не трябва да се пържите. Достатъчно от тях също ситно нарязани, добавете пържен лук и, ако желаете, варени картофи. В резултат на това ще получите вкусни и сърдечни палачинки с гъби. Рецептата може да бъде променяна чрез добавяне на осолени краставици, които също трябва да бъдат нарязани на ситно. Това ястие трябва за предпочитане да се сервира като студена закуска.

Скъпи и красиви

Разбира се, не можете да пренебрегнете традиционните рецепти от палачинки, пълнени с червен и черен хайвер. Това е много изискан и скъп ястие, което ще украси всяка маса.

Важно е да запомните, че червеният и черен хайвер в никакъв случай не трябва да бъдат опаковани в палачинки. Първо, ако останат малко по-дълго, яйцата ще започнат да текат. На второ място, ако скриете такава красота вътре, тогава празничната маса вече няма да изглежда толкова луксозна. Класическите палачинки с хайвер обикновено се сервират отделно и вече в процеса на хранене всеки човек поставя правилното количество пломби. За тази палачинка се препоръчва да се търкаляте два пъти - наполовина и отново на половина. Това ще бъде красив триъгълник. Хайверът се сервира в отделни тигани. Не поставяйте на масата желязна буркан, който се отваря с нож. По-добре е яйцата да се преместят в стъклена ваза. Това ще даде вашето усъвършенстване на храната.

Плодове и плодове

С какво да готвя палачинки през лятото? Тъй като по това време на годината има огромна селекция от пресни плодове и плодове на пазарите и в магазините, можете само да се отпуснете във въображението си. Например, много хора слушат вареника с ягоди и череши, но по същия начин можете да готвите палачинки по същия начин през лятото. Въпреки това, трябва да се има предвид, че тези плодове текат много силно. Така че за в бъдеще, разбира се, не можете да готвите палачинки. Но ако ги имаш веднага, ще бъде отличен десерт.

Наслаждава се на голям успех и на класически палачинки с ябълки. За да подготвим пълнежа, трябва:

• Три или четири големи ябълки сладко-кисел сортове;
• 4-5 супени лъжици захар;
• 50 г масло.

Плодове обелени, нарязани филийки. В тиган, разтопете маслото и пържени ябълки от двете страни (3-4 минути всяка). След това поставете горещото пълнеж върху палачинката и поръсете със захар. Ние го обвивам в плик и се запържва палачинка, напълнена с масло в буквално една минута от едната страна и другата.

Ще бъде много красиво, ако тези чудесни палачинки преди сервиране служат като красиво сладко от касис или кръг студен сладолед. Този десерт със сигурност ще се радва на вашите членове на семейството и гостите.

Вино сирене

И, разбира се, не можехме да забравим друга класическа рецепта - палачинки с извара. Деликатни, меки, вкусни, те са идеални за детска трапеза, за възрастни хлебопроизводители и като ястие за всеки ден.

За пълнене използвайте нискомаслено извара - около 400 грама на стандартна част от тестото. Ние го замесваме със захар, за да станем по-сочни. Достатъчно за такъв обем от 3-4 лъжици гранулирана захар, но въпреки това се ръководи от вашия собствен вкус. В извара, можете да добавите стафиди или ситно нарязани сушени кайсии през зимата. През лятото е най-добре да поставите плодове от малини или френско грозде. Такива палачинки не се препоръчват за готвене за бъдеща употреба, тъй като периодът на съхранение е не повече от два дни. Дори ако извара не се кисне, ще бъде компресирана и не толкова нежна.

Рак пръчици със сирене

Палачинките с ракови пръчки са оригинални. Ние ги изрязваме на тънки ивици. Разбърква се с настъргано сирене. Обвиваме палачинките с епруветка и след това ги разрязваме диагонално на три или четири парчета. Сервирайте тези ролки с майонеза. Като украшение можете да добавите няколко варени скариди или миди на върха.

Опитайте като пълнене за палачинки, за да използвате сирене или сирене с чесън и подправки. За това твърдото сирене се разтрива върху голяма ренде и просто разбива сиренето с вилица. Добавете чифт скилидки чесън, изцедени на чесън. Можете също да сезон напълване с фино нарязани билки - кориандър, магданоз, копър. Базил листа може да бъде внимателно изложени върху палачинка цяло, а след това опакова пълнежа. Ще получите двоен слой: на върха на палачинката, вътре - слой зеленчуци. Такива палачинки са перфектно съчетани с майонеза или топли сосове.

Кондензирано мляко

Всички помним вкуса на детството - палачинки с кондензирано мляко. Те са идеални за чай и кафе, компот или какао. Подгответе ги за лесно. Палачинките се смазват с тънък слой кондензирано мляко. Можете да поръсите с настърган орех. Ние го увиваме в епруветка, слагаме я на чиния и поръсваме палачинки с настърган шоколад или пудра захар.

За десерт вариант, мед, сладко, различни конфитюри също са подходящи за пълнене.

Екзотичен вкус

Много популярни през последните години станаха палачинки с екзотични плодове: банани, ананаси, киви, портокали. Можете да вземете няколко плода наведнъж или по желание, за да спрете на едно нещо. Яжте нарязания на банан, киви, ананас, разбъркайте и разстилайте пълнежа в палачинка. Не е нужно да добавяте захар, защото тези плодове са достатъчно сочни, а захарта само ще предизвика освобождаването на излишния сок.

Такива палачинки с екзотичен пълнеж ще се съчетаят перфектно с бита сметана, която можете да подготвите или купите готов кутия в магазина.

Някои полезни съвети

На една палачинка, както казват те, не се оказа буквата, всяка любовница трябва да знае следното:

1. Тестото винаги се месят не с лъжица или вилица, но с мивка, тъй като е леко бита. Това гарантира запазването на палачинката от бучките.
2. За да се гарантира, че палачинките не се придържат към тигана, добавете 2-3 супени лъжици растително масло към тестото. След това не е нужно да смазвате тигана винаги, това ще е достатъчно, за да го направите само в самото начало на пърженето.
3. Ако основно не искате да използвате растително масло в теста, след това го мажете с масло, преди да излеете сместа в тиган. За да направите това, вземете половината от сурованите обелени картофи, подхранете го на вилицата и с такова устройство намажете мазнината.
4. Не се опитвайте незабавно да се увиете в топъл пълнен палачинки. Дайте му малко почивка, охладете се. Тогава ще стане по-меко. Веднага след пържене палачинките могат да бъдат чупливи.
5. Ако направите пликове, триъгълници, тръби и торби от палачинки и ги стекате един върху друг, запомнете едно правило. Веднага след като сте извадили палачинката от тигана, помажете я с едно парче масло. След като обвиете пълнежа в нея и я поставите в купа, палачинките няма да се придържат към страните на другата страна.