Това е горчив и защо. Това, което прави горчиви храни

Рецептори на езика си може да открие сладост, киселина, соленост, горчивина. Те предава тези сигнали към мозъка. Но тук е парадоксът: горчивината ние възприемаме често като "възпиращ агент." Тя е свързана не само с нас с нещо неприятно и опасно за здравето. Това усещане има своите логични последици. Много отровни плодове, гъби или билки съдържат алкалоиди, които са едновременно горчив и токсични. Но отхвърлянето безразборно всичко, което ни напомня на жлъчката, ние "залети с водата във ваната и на бебето." Нека да се разбере, че за пръв път е горчив и защо. Какво всъщност чуе пъпки на нашия език? И винаги има неприятен вкус сигнали към нас за опасността?

Gustoterapiya

Аристотел признава понятието "основни вкуса". Въпреки това, той имаше само две: сладко и горчиво. Всички останали - кисел, стягащо, кисел, пикантен, солен - получена чрез съчетаването на двете основни. Китайският философията на петте основни вкуса. На едно ниво с горчивото и сладкото, има солено, кисело и пикантен. Всеки вкус е отговорен за всяко тяло. И здраве се постига само, когато човек се храни балансирано всички продукти на тези пет елемента. Това се нарича gustoterapiey - вкусове на лечение. Какво се случва с горчив език, благоприятен ефект върху сърцето, тя изчиства ума и прави храносмилателните органи да работят по-добре. Така казва традиционната китайска медицина. Но какво да кажем за това, казва Западна Европа науката?

Да горчивина полезно?

Чувството на жлъчката на езика се постига с помощта на G-протеини. Повечето хора не обичат рефлекс, който е горчив на вкус. Но понякога това не е сигнал за опасност. На върха на езика ни не винаги ни предупреждава, че сме поставени в устата си нещо отровни. Напротив, изследванията показват, че до пълно изключване от диетата на горчивина води до развитието на различни заболявания. Ето защо, хранително-вкусовата промишленост, дори химически синтезирани вещества, които имат вкус хрян или репички. Един пример може да послужи като хинин. Това вещество се нарича "референтен горчивина." Хининът се използва не само като лек за малария. Тя се използва в производството на добре познати безалкохолна напитка, като тоник. Но Денатониум синтезиран през 1958 г., се добавя към всички видове опасни продукти за почистване с приятна миризма. Силна горчива отрова предотвратява евентуалното използване на животни или деца.

Колкото по-важно неприятен вкус

Що се отнася до китайците са прави Ескулап? Нека да разгледаме процеса като нещо, което е горчиво, той действа върху тялото ни. Език рецептори предават сигнал за вкуса на жлъчката на централната нервна система. Той стимулира жлезите с вътрешна секреция. Стомахът започва да отделя храносмилателни сокове, а това повишава апетита. В резултат на това храната се смила добре. Огорчението прави събуждане и черния дроб от панкреаса. Първо той помага да изпълнява функцията на детоксикация, а вторият - за повишаване на секрецията на регулиране на съдържанието на захар в кръвта. Активирането на черния дроб регулира хормони. А жлъчен прави добра серия и дванадесетопръстника. Но това не е всичко. Доказано е, че горчивината има антидепресант ефект върху мозъка. Ето защо тъмен шоколад и се нарича "продукт, като добро настроение."

Последиците от избягване на горчивия вкус

Уви, модерната ера на потребителите прави всичко възможно, за да направим нашата храна приятна. Единственият горчивината, която е на разположение сега, че тъмен шоколад и кафе. Въпреки това, тези продукти, ние го смесват със захар, която напълно неутрализира полезните ефекти на първия основен вкус. Какво е горчив на съвременни продукти? Хмела в бирата омекотява малц. Дори салатата, което нашите предци са яли в дивата природа, за повишаване на апетита преди хранене, започва да се оттегли скучно и вкус. Но липсата на горчивина води до дисфункция на мъжките и женските полови органи, хормонален дисбаланс, главоболие, стомашно разстройство, болезнени точки, проблеми с черния дроб, черва, диабет, хипогликемия.

Какво е горчив на продукти

Какво ядем това, както и че е вкусно и полезно? Салата от горчив черна ряпа е отличен аперитив преди богат пир. Просто търка корена заедно с целина, добавете ситно нарязан зелен лук и копър, подправете със заквасена сметана. Не по-сладко от репички и хрян. Той съдържа синапено масло, което е, между другото, не само стимулира апетита, но също така предотвратява кариес. Хрян използва и за салати. Разбира се, храната мазнини е по-лесно да се извари с такава наслада, като горчица. Той също така има успокояващ ефект върху нервната система. Горчивите плодове на грейпфрут. Тя се нарича още "мазнини горелка." Но за да се включат в грейпфрут диета не трябва да бъде, защото той предизвиква приток на стомашния сок може да предизвика язва. Напитки като чай и кафе горчив. Не ги чука със захар. Дайте танин се разкрива с пълна сила. Живо бира и тъмен шоколад - тези горчиви храни, които нямат противопоказания.

Късно краставици и скуош - те са полезни?

И ако има горчивина в храни, които не са толкова? Така например, в сухо лято или при приближаването на есента краставици не са толкова меки, колкото са били през пролетта. Защо се случва? От това, което краставици са горчиви? Факт е, че зеленчуците са нежни отзивчиви към всички колебания в температурата. Липса на влага и управлява инсталацията за шок. В резултат, под кожата на краставица натрупва kukurbitatsin - специално вещество, което дава растително горчивина. Въпреки лошия вкус, продуктът става неизползваем за поглъщане. Обратно, kukurbitatsin инхибира развитието на рак, но също така допринася за черния дроб, панкреаса, червата. И от какво кръчми са горчиви? "Съжалявам", все едно kukurbitatsin. Не бързайте да се разпорежда с тези плодове. В Китай животновъди специално получени сортове горчив краставица и скуош, които се използват като лекарствени средства.