Фокача - вкусни италиански хляб

Вкусовите предпочитания на различните народи по света винаги е от голям интерес. Пътуване в различните страни и континенти, почти винаги са придружени от един познат с традиционна храна.

Характеристики на италианската кухня

Италианска кухня първоначално е насочена предимно към вкусовете на местните фермери и рибари. В нея има голямо разнообразие от морски продукти и земя, както и продукти от ферментация на млечна киселина. Италианско сирене - е отделна тема за много разговори.

Хляб полуостров

Италианците ядат много хляб. Тя те са в състояние във фурната, като никой друг в света. Твърда пшеница, която расте по склоновете на полуострова, има дълги и заслужено уважавани хлебарки. Тя се казва, че всеки град има свой собствен хляб, със своя собствена рецепта и име. Очаквайте да се разбере, че това не е лесно. Например, каква е Фокача и как тя се различава от пица, Кростини или брускета, чужденец, не е живял в Апенините, е трудно да се разбере. Въпреки че италианската кухня сега е много модерен, извън територията на страната, дори и в ресторанта, с италианска кухня, можете да получите на Кростини вместо нареди брускета или питка, пица, вместо, както и в отговор на законните възражения - виж празната поглед сервитьора.

Каква е Фокача?

Фокача - хляб, плосък хляб направен с мая или безквасен тесто. Тя може да се използва за приготвяне брускета и Кростини, и може да се консумира самостоятелно или малко захар със сирене, месо, зеленчуци, измити с младо вино или мляко. За брускета Focaccia нарязва на порции, загрява на въглищата, търкат с чесън, изсипете зехтина, гарнирани със сушени домати, печен патладжан, шунка, прошуто, карпачо, сирене и др. За Кростини тя също нарязани, но не се затопли и да се яде студ, намазва песто, домати или по друг начин.

Focaccia - тънък, 2-3 см, голяма тортиля. Тя може да бъде кръгла или квадратна. Обикновено това прави повече за цялата територия на тигана. Фокача италиански хляб от пшенично брашно се получава невероятен въздух, буйни и издръжливи. Тя може да се компресира за свързване на горната и долната кора и отпускащ, вижте как той се изправя и придобива първоначалната дебелина и вид.

Какво е необходимо, за да получите този пружиниращ и тънка питка? Рецептата е много проста. Всички въпроса в брашното. Италиански хляб, питка, по-специално - е изпечен от брашно от твърда пшеница, която се нарича твърда.

Обичайна питка от тесто с мая

Като цяло печене от 28 х 35 cm се изисква следните съставки:

- пшенично брашно - 300 грама;

- Вода - 180 мл и 110 мл тесто за печене;

- суха хлебна мая - една чаена лъжичка;

- груби сол - 1 чаена лъжичка;

- рафинирано растително масло за смазване хляб.

Пресейте брашното два пъти. В голяма неметална купа добавете брашно и мая, разбъркайте. Излива вода на малки порции, като се разбърква през цялото време, докато гладка. Когато всички брашното ще бъде хидратирана и тестото може да се оформи топка (тя трябва да е мокра и лепкава), покрийте го с влажна кърпа и поставете на топло място - към акумулатора или във фурната, загрята до 40-45 градуса в продължение на 2 часа. Време е посочено традиционно. Тестото не може да се издигне или да започне да се огънат преждевременно поради рязка промяна на температурата, причинено от проект от отворен прозорец или врата. Active мая също е важна. При спазване на условията, в два часа тестото трябва да нараства по обем наполовина. Веднага след като забележите, че е започнал да се установят, можете да преминете към следващата стъпка.

Покрийте хартия за печене на хартия за печене и сложете тестото върху него. Fingers разпръснати на територията на цялата област, покриват с влажна кърпа и го оставете да втаса за още един час. След това направете една вдлъбнатина в теста и внимателно се излива върху него всичката вода. Направете го, така че водата има във всички ями и разпространение на дъното. Поръсете върха на сол. В фурната сложи съд с вода, така че тя се изпарява. Пече се при максимална температура около 10 минути. Когато горната част е златисто кафяво, четка Focaccia рафинирано олио и се върнете към фурната. Повторете това 2-3 пъти, докато хлябът не придобива правото вид. Правото вид на питка - румен горната кора и светлината, леко намокрете долната част.

козунак

Венето област на Италия представи, и в същото време и ние сме с теб сладко питка. Тя се нарича Пасха.

За да се подготви, което трябва:

- суха мая - 2.25 супени лъжици;

- вода - 1 чаша;

- мед - 3 супени лъжици;

- пшенично брашно - 2 чаши;

- прах канела - 2 супени лъжици;

- сол - половин чаена лъжичка;

- растително масло Рафинирано - 3 супени лъжици;

- половин чаша захар;

- 2-3 супени лъжици масло.

Смесете вода стъклото, маята и меда и поставя за 10 минути на топло място да ферментира. Брашното се пресява в купа, добавете сол, захар и канела, изсипете разпенен мая смес и месят тестото. На следващо място, покрийте я с влажна кърпа и се поставя на топло място и половина до два часа.

Когато тестото е подходящо, това е увеличаване на обема на два пъти и започва да се свива, той се окаже, върху тава за печене, предвидена с хартия за печене на дъното. Разстелете тестото върху повърхността, нека отида отново, след което оформи в нея се задълбочи и се пече за 15-20 минути в гореща фурна.

Хлябът, извадете от фурната и оставете да се охлади в продължение на пет минути. През това време се приготвя флип от разтопено масло, захар и канела. С помощта на силикон грес ги четка питка. Десет минути по-късно, отново поръсете с канела.

Какво е повече питка?

Фокача - е хлябът, който не е угояване, независимо от факта, че тя често се извършва с пълнители. В Генуа, тя се приготвя с лук, тъй като блокира чувството на глад. Focaccia ди Реко двуслойна. Между две тънки тестовите плаки се поставят сирене, понякога филийки proshutto и се поръсва с пипер чесън. В някои случаи, тестото на питка, за да добавите мляко: това е различно от пицата, което не е позволено да добавят млечни продукти. И понякога го правя без мая, само глоба, тъй като автентичен Фокача - е най-лесният хляб, направен от брашно и вода.