Хайвер: видове и свойства

Най-малко познатият член на есетра - моруна. Най-голямата сладководна риба. zvestna, че някои от заловените екземпляри тежат до шест тона. Beluga хайвер е да се яде, в действителност, е най-скъпите продукти от животински произход.

моруна

Като цяло, това е наистина огромни - фиксирана улавяне инстанция 4.2 метра дължина. Има предположения, че можете да отговарят на физически лица и до 9 метра и с тегло от 2 тона, но такива случаи не са документирани беше.

Тази риба живее в продължение на дълъг период от време, до сто и повече години. За разлика от сьомга, умира веднага след хвърляне на хайвера хайвер не е причина за смъртта й. Размножаването, тези риби са много пъти. Spawn, те се връщат към обичайните местообитания.

Beluga е хищник, който се храни с риба. Той започва да се занимава с грабеж, докато все още е запържва в родния си река. На морето, рибата се опитва да направи, но понякога хапе миди. В някои случаи са открити уловени новородени тюлени.

Риба отдавна изброени като застрашени. В момента забранено нея улавяне, покупко-продажба на някоя от частите му, включително хайвер. Въпреки това, можете да закупите някоя от частите на черния пазар. Само сега ще трябва да изчакате няколко години. Фактът, че популацията на моруна намаля значително. През последните години, на черния пазар хайвер идва по-малко от готов да го купи. В основните доставчици на хайвер продукт разпродадени предварително, в продължение на 4 години напред. В допълнение, тази риба е защитена от закона във всички страни, така че тези, които продават тези продукти, нарушават закона. Подобно на тези, които го купуват.

Почти всички от хайвер се депозира в басейна на Волга. Всички налични видове белуга различни местообитания. Тъй като яйца и месо от тези риби имат много висока цена, опити за това развъждане в плен. Все пак, това, което сега е на фабриката за риба декларира белуга, всъщност това не е - това е просто смес от благородна риба с другите, не са имали такова високо родословие.

видове хайвер

В древни времена, че е невъзможно да си представим, гала вечеря в царската къща, ако масата не е бил в основното ястие - хайвер. Черно, обаче, може да се нарече един участък. В действителност, тя е с тъмно сив цвят. Миризмата на яйца е специфична, орехов вкус.

хайвер вид, но има изобилие от цветове. И по-лек, отколкото е, толкова по-висока струва. Най-скъпата - хайвер албинос. По-изтънчен и изискан вкус е продукт на по-възрастните риби. хайвер цвят от рядко създание бяло, със златисти отблясъци. Интензитетът на светлината зависи и от възрастта на рибата.

Белите есетрови яйца като продукт на други нюанси, не страдат от контакт с метални прибори - тя убива вкус. Сервирайте този продукт отдавна е прието, или на хладно шампанско или водка охлажда колкото е възможно повече.

Този хайвер най-голямата, диаметърът му е 6 мм. Цена, както може да се очаква, също зависи от размера на отделните зърна, тяхната степен на зрялост и дори от местата, където се произвеждат хайвер. Той се счита за най-ценния хайвер риби живеещи в басейна на Каспийско море.

структура

Beluga хайвер е богат на различни витамини, фосфор, калций, молибден, магнезий, флуор, натрий, желязо. Всеки един от тези вещества, е необходимо да се поддържа здравето на тялото и красива. В допълнение, месото на белуга в петата част се състои от протеин, който лесно се разгражда напълно, като тялото така че трябва аминокиселини.

Мастни киселини, съдържащи се в яйцата и месо Beluga в по-малки количества от други есетрови, но е отличен киселини доставчика омега-3 мастни киселини, които не е възможно без междуклетъчните процеси процеса на стабилизиране. Те имат противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти, да помогне за намаляване на вероятността от като инсулт или инфаркт.

облага

състав на самия продукт говори за неговата полезност за организма. Тя се препоръчва за употреба при диетична храна, заболявания на стомашно-чревния тракт, за профилактика на сърдечни проблеми и други заболявания. Въпреки това, като се има предвид колко хайвер белуга албинос хайвер подобно на други цветове, че е малко вероятно някой от обикновените граждани ще бъде в състояние да се хранят не само този продукт, но дори да се опита. Въпреки това, дори и той го вижда, не всички.

И себе си, и хайвер рибата е много високо калорични хранене: 100 грама месо съдържа 150 калории, докато в прасеца - 250. Въпреки това, въз основа на цената за всеки сто грама, не можете да се тревожи твърде много. Това е малко вероятно да успее да се хранят достатъчно количество, за да им се даде възможност да влияе на хранителната стойност на храната.

Противопоказания

Beluga хайвер, снимка, която ни напомня, тя изглежда така изчезна от диетата, продуктът може да бъде противопоказано само за хора с индивидуална непоносимост към продукта.

цени

Цените за този продукт е шок и удиви. Най-скъпата - хайвер албинос. Тя е толкова скъпо, че го е направил от опаковки в кутии, изработени от злато. Тази "златни резерви", които тежат по-малко от 100 грама, възлиза на около 2000 долара. Килограм уникален продукт ще струва 23 000 долара. За подобна цена можете да си купите и зеленчуци хайвер. Само вместо кг трябва да се консумират 13 тона вкусно, без съмнение полезно, но много евтин и изключителен продукт.

Beluga хайвер, който не е албинос, е по-евтино, но не достатъчно, за да станете по възможностите на повечето купувачи. Цената му варира от 10 до 19 хиляди долара на килограм, в зависимост от цвета на хайвер. В по-леки, по-скъпи. И по-възрастните риби, даде яйцата, толкова по-висока цена.

Ако предлагате да си купите евтин хайвер - Бъдете абсолютно сигурни, че не е това. Това може да бъде хайвер хибриди отглеждани по изкуствен път, или на всички, и за някои други риби. Дори и ако продавачът настоява, че дава толкова евтино, защото бързат / нужда от пари / и друга причина - в никакъв случай не вярвам. Добър, качество, истински хайвер, никой няма да се продават под средната пазарна цена, и със сигурност няма да го направя в неясни места и пазари. В крайна сметка, хората наистина способни да купуват този продукт, не ходят на пазарите.