Цвекло върховете. Рецепти с цвекло върхове

Края на пролетта и началото на лятото - сезонът на младите зеленчуци. Стойки по това време са пълни с ярки цветове, сред които е трудно да не забележите, че младите цвекло, особено ако тя се продава заедно със сочни върховете. За съжаление, твърде много домакини веднага отрязани и изхвърлят листата, без да знае как те са полезни и как голяма част от вкусните ястия можете да ги готвя.

Полезните свойства

Първият въпрос, който често е попитал стопанката: "А защо се притеснява да се готви от цвекло върхове?" Отговорът на този въпрос, учените са дадени преди много време, което доказва, че в листата на това растение съдържа не по-малко хранителни вещества, отколкото в корените. Цвекло върховете богат на аскорбинова и фолиева киселина, витамин В и Р, микроелементи като калций, магнезий, калий, йод. Витамин С в листата е много пъти по-голяма, отколкото в корените.

Ястия на този зеленчук са полезни за хора с проблеми със сърцето и щитовидната жлеза, захарен диабет и анемия. Учените са отбелязани огромен съдържание на вещества, инхибиране на растежа на ракови клетки, така-онколози, лекарите препоръчват пациентите да диетата си задължително включва зеленчуци цвекло. Какво да се подготви този зеленчук, зависи от хранителните навици на човека. Но изобилието на рецепти ви позволява да абсолютно всеки да намери нещо, за да им хареса.

Роля в света на готвенето

В много страни по целия свят се готвят ястия от листа сочни цвекло. В Русия той се приготвя супа, яхния, приготвена в Америка, грузинци обичат pkhali и арменци, увити в листа от цвекло, пълнени с месо и зърнени храни, както препарирани. Цвекло върхове, които рецептите са били предавани от поколение на поколение, е известен в почти всички краища на земята. Искате ли да се опита да се готви национално ястие на руски и чуждестранни специалитети в кухнята? Давайте! Няколко прости рецепти, за да помогне в това.

борш

Нека започнем с борш. За да го готвя, ще трябва един паунд на младите цвекло с листа, 4 kartoshinu, 2 малки млади тиквички, 3 зрели домати, моркови и лук. В допълнение, се подготвят олиото за пържене zazharki и малко оцет. И да се даде на вкус ястие, използвайте подправки. Какво - вие решавате. Можете да използвате любими подправки. Е, не крем не мога да направя, той се използва при прилагането на масата.

Това ястие е зеленчук, той е подходящ за вегетарианците и тези, които са на диета. Но това е напълно възможно да се готви с месо и кайма свинска мас добавите zazharku.

Ние започва с получаването на смилане на съставки. Първият отива в нашето бъдеще борш червено цвекло, нарязани на малки парчета. Това е последвано от кубчета картофи. До зеленчуците са сготвени, лук, моркови, домати и тиквички се запържва в масло, добавете малко оцет и се вари в продължение на известно време. След като зеленчуците са нежни, zazharku претовари тигана и изпрати до върховете нарязани на ивици. Кук за още 15 минути, добавете подправки и сол. Когато супата се приготвя, че е необходимо да варя - най-добре е да приключи тенджерата с кърпа и оставете на котлона се изключва най-малко 30 минути.

Наслаждавам се остроумен? Чувствайте се свободни да добавите към пипер супа и счукан чесън!

Торта с върхове цвекло

Родната къща на тази рецепта - Карачаево-Черкезия. За да се подготви на тортата, ние се нуждаем от следните продукти:

• брашно - 200 г;
• домашно меко сирене (фета сирене, suluguni) - 170 грама;
• пера лук;
• цвекло върхове - лъч;
• сол.

Сурови листа измити и нарязани на по-малките, които да добавите към тях сирене и лук, разбъркайте добре. Комбинирайте брашно, сол и вода месят тестото напрегнат. Разточете няколко обиколки, размера на тигана. Сега образуват торти: Поставете тенджерата на намазана лист от тесто, разпространение на пълнежа на върха. Пече се във фурната ще бъде. Цвекло върховете пай сервира на масата, нарязана на парчета.

рагу

Много популярен продукт за получаване на растителни рагу - цвекло върховете. Рецепти на ястия, допълнени от съставки като картофи, чушки, боб, спанак, моркови, карфиол и други. Нека се опитаме да се готви яхния един от най-разпространените начини. Ние приемаме голяма куп листа, една глава лук, няколко зрели чушки (за предпочитане оцветени) масло, билки и подправки. Сега запържват нарязаните зеленчуци отделно, се измести в тенджера и се вари в продължение на известно време около 20 минути.

Преди да даде на една маса закътано чесън и подправки.

вегетариански бургери

Това ястие може да задоволи не само тези, които спазват строг пост, или не се яде месо, дори и за някои убеждения. Кюфтета от цвекло върхове могат да бъдат една чудесна гарнитура ...! Те вървят перфектно с пушен бекон и бекон, пържени наденички, солено бекон, шунка. Можете да ги представят като отделно ястие, като сос или adzhika. Това ястие се оказва много сочно и вкусно, и просто не може да се каже, че в основата на това - цвекло върхове. Какво да се готви за котлети и как да кандидатствате, трябва да вземе решение. Да започваме.

Листа от цвекло (дълги светлини) и нарязани ми по-малки. Опитвайки се да карам сурово яйце, поръсва се с брашно. Размерът на брашно и яйца зависи от сочността на зеленина, а от неговото количество. В резултат на това, той трябва да получи гъста маса, която позволява да се образува банички. Запържете ги в нужда горещо масло.

супа

Този зеленчук често се използва за приготвянето на първите ястия. Нека се опитаме, например, да се готви супа с цвекло върхове. За това трябва да се заваряват лека пилешки бульон, добавете нарязаните картофи, настъргани моркови на ренде и сотирани лук. Когато зеленчуците са сготвени, тя пада в бульон, нарязани на тънки ивици дълги върхове. Много подходящ за тази рецепта и варени яйца, особено впечатляващ поглед към пъдпъдък на плочи. За тази супа може да бъде подадено тост или бисквити.

витамин салата

Рецепти с цвекло върхове не винаги включват термична обработка. Много популярни и салати, приготвени от пресни листа от съхраняване на максимум витамини и микроелементи. Единственият експозиция на високи температури - моментно потапяне във вряща вода, трябва да се превърне в меки върхове. Листа от цвекло са страхотни в салати, съчетани с краставици, репички и ряпа, зеле, кресон, спанак, маруля, зелени. Можете да добавите сварени яйца, печени фъстъци, зехтин, ленено семе и сусам. Много необичайно аромат дава тази салата попарен стафиди.

За дресинга често се използва растително масло, плодове с вкус на оцет, лимон или сок от нар. Сметана или майонеза също ще работи добре.

Долма

На Изток, думата "Долма" се отнасят до всяко ястие от зеленчуци бази, гарнирани с ориз и месо. И ни познати пипер с месо и пълнени лозови листа и дори лодки патладжан разглежда варианти на Долма рецепти. Разбира се, сред сорта има място за варианта с върхове цвекло.

За да се подготви pkhali използват младите листа от цвекло, с отрязани крака. Стриктно плънка готвене рецепта (както е, наистина, и храната като цяло) не съществува. За да направите плънката, използвайте говеждо, агнешко, свинско и птиче месо, както и смес от тях. Не забравяйте да добавите ситно нарязан или настърган лук. На изток, той реши да постави в доста запълването на ориз, не повече от една четвърт от обема.

Долма листа увити в предварително пържени в тиган се пече във фурна, докато половината или незабавно се поставя в голяма кана. За получаването на превръзки може да се използва смес от печени зеленчуци (моркови, лук, чесън), подправени с домати.

Долма връчва на голям поднос, с соса.