Апетитен апетит - патладжани с орехи

Днес, вероятно, никой не се съмнява, че включването на голям брой зеленчуци в храната е много полезно. От зеленчуците подготвят различни ястия - супи, странични ястия, гарнитури, ragout и, разбира се, разнообразие от леки закуски. Днес ще ви разкажем как да приготвите много пикантна и вкусна закуска - патладжан с орехи.

Има няколко варианта за приготвяне на тази закуска, затова ще започнем с най-простата, за която имаме нужда от две средни патладжани, около сто и петдесет грама ядки, чесън (една или две карамфил, в зависимост от размера и желания вкус на чинията), малко майонеза, Масло за пържене на патладжан.

От определеното количество продукти ще се появят около 15-20 мини порции от тази ароматна и много задоволяваща закуска. В допълнение към съставките можете да добавите зеленчуци. Най-доброто от всичко - кориандър, но ако не харесвате вкуса му, можете да използвате магданоз.

Започваме да приготвяме патладжаните си с орехи. Патладжан, нарязани на тънки филийки, втвърдявайте солта и ги добавете в купа. Оставяме за половин час, така че зеленчуците дават сок. След това изплакнете кръговете на патладжана със студена вода и изсушете върху салфетки. Приготвени зеленчуци се запържват в тиган в масло, като се поставят в един слой. Запържете и от двете страни, докато се олющят и отново поставете салфетки, за да оставите прекомерна мазнина.

Сега нека разгледаме пълненето. Поставете ядките в блендера и ги смилайте. Много е важно при приготвянето на нашите ястия да се използват само орехи, тъй като другите ядки дават доста погрешен вкус.

В раздробените ядки добавете малко майонеза, така че консистенцията на нашата маса започва да прилича на гъста каша. След това добавете към ядките добре нарязан чесън и ситно нарязани зеленчуци. Отново всичко е смесено. Пълнежът е готов.

Сега поставете патладжаните върху чиния в един слой, а отгоре поставете пълнежа на гайката, като го изравнявате по цялата повърхност. Ние отстраняваме готовите патладжани с орехи в хладилника за няколко часа, след което те могат да бъдат сервирани на масата.

Снек патладжани с орехи могат да бъдат сервирани по различен начин, под формата на рула. В този случай патладжана трябва да се обелва и да се реже по тънка (милиметър три в дебелината) плоча. Тогава ние действаме по същия начин, както в първата рецепта, тоест първо първо сол патладжан и ги оставете да застанат. След това изплакнете, изсушете и изпържете. Пълненето на ядки се приготвя точно по същия начин, а ако не харесвате майонезата, то може да бъде заменено със заквасена сметана. Между другото, в този случай ястието ще се окаже по-малко мазна и калорична.

Пържените патладжани се разстилат върху салфетки, а когато излишъкът от маслото се абсорбира, след това се разстилат върху тънък слой пълнеж и се превръщат в ролка. Слагаме паничките си с патладжани с ядки на чиния, украсяваме със зеленчуци и ги поднасяме на масата.

И ако има желание да готвите не само вкусна закуска, но и ястие от националната кухня, тогава трябва да използвате рецептата на такова ястие като патладжани с ядки в грузински.

За три патладжана имаме нужда от пет скилидки чесън, около двеста грама орехи, зеленчуци от кориандър, подправки на хмел - сателити, шафран, винен оцет, зелен пипер и сол.

Патладжаните се нарязват на тънки плочи без почистване и ги приготвяме точно както е описано в първите два рецепта.

За да направите пълненето напълнете смесителя с ядки, кориандър, чесън. Всички се смилат, след това добавете сол, подправки и винен оцет на вкус. Ако масата е прекалено дебела, разредете я с малко преварена вода. Опитваме масата да вкусва, трябва да е орехова, но с подчертан вкус на оцет и подправки. Но чесън не трябва да се удави всички други вкусове, така че ако скилидки чесън са големи, че си струва да се намали броят им.

Сега се разпространява на борда или чиния пържени плочи от патладжани, половината от дължината на тяхното разпространение на пълнене, а втората половина - покриваме от върха, получаваме такъв вид сандвич - патладжан пълнене-патладжан.

Разстиламе готова патладжана върху ястие, поръсваме със семена от нар и украсяваме със зелени. Такава апетитна и вкусна закуска може адекватно да допълни всяка празнична трапеза.