Брашно domodzi: японска кухня

В националната кухня на Япония, ориз е от първостепенно значение. Тъй като това прави всичко - от студени предястия и десерти. И все пак - водка и вино. Пшеница и ръж, не са много популярни. Ето защо, японски хлебни продукти, приготвени от оризово брашно. В тази статия ще ви запозная с няколко оригинални рецепти. За някои от тях се нуждаят от domedzi хранене, но за други - siratama. Райс се отглежда в Япония още от древността, толкова много разновидности на тази зърнена култура е получена. Един от тях - motigome. Той се различава от други сортове ориз необичайно халс и високо съдържание на захар. И domodzi и siratama изработен от motigome. Просто производствения процес е малко по-различна. Също така, много храни се получават директно от motigome на оризови зърна - например, много популярни в Япония торта урината.

Как да се подготвите храна у дома domedzi

Мода - голямо нещо. След като е в японски ресторанти и суши барове, ние често искате да играете любимите си ястия, за да ни в собствената си кухня. И тогава европейска чака много трудности. Не само, че гастрономически предпочитания на японците по-конкретни, така и съставки за много екзотични ястия. Водорасли, специални боб, сусамово масло, джинджифил ... И ако уасаби и съставки за суши все още можете да получите в супермаркетите, други продукти, за да получите много проблематични за японската кухня. В страната на изгряващото слънце по рафтовете на всеки магазин за хранителни стоки можете да намерите различни видове ориз, брашно. Но ние имаме въпроса отстранено, ако razdobudem специален motigome фиг. На външен вид тя е матова с къси влакна. Ако ги смила в кафемелачка до нормална европейска държавна фин прах, брашно ще domedzi. Още от него може да бъде приготвена много храна - поне добре известен сладкиши wagashi.

Какво да готвя от motigome

Този сорт ориз обикновено се вари в продължение на една двойка. От motigome направи сладко вино мирин. В действителност, този вид сладък и лепкав ориз е не само добро за пържене. Той се добавя към dzosui на супа. От него се приготвя празнична японска кухня и sekihan ohagi. Как да се готви motigome нали? Необходимо е да се изплакнете добре ориза със студена вода, а след това го наклонете към екрана. Преминете към готвенето трябва да бъде един час - абсорбира останалата вода и изсъхне през това време на зърно. В Япония, този сорт ориз се използва специален бамбук параход. Но ако motigome готви по вода, трябва да го смесват в съотношение от една до четири други разновидности на този вид зърнени култури.

брашно siratama

Ето процеса на готвене по-сложна. Лепкав ориз motigome първия дълго напоена с вода, за да омекне. След това се втрива през фино сито и се суши маса. Оказва се, много лепкава, състоящ се от почти непрекъснат брашно нишесте. Той се използва за приготвяне на сладки кнедли и торти wagashi. Това брашно е с мек вкус и консистенция на фин прах. Заедно с яйце и студена вода тя служи като основна съставка на тесто за паниране. От тази оризово брашно юфка често се приготвят полупрозрачни. Прави впечатление, че siratama на брашно има неутрален вкус. Ето защо, тя действа като един добър фон за други продукти с по-наситен удоволствие. Но стига теория! Да се свежда до изготвяне на ястия, приготвени от оризово брашно.

Японски пица okonomi-Яки

В националната кухня на изгряващото слънце има много ястия, които използват оризово брашно. Рецепти - много различен от продуктите на прясно тесто за сладкиши. Okonomi-Яки е много лесно да се направи. За разлика от Европейския пица, вие не се нуждаете от специален фурна - торта пържени в тиган само за пет минути. При избора на вас гарнитурата абсолютно безплатно. Райс брашно (250 гр), можете да направите сами с помощта на мелница. Добавянето на една чаена лъжичка сол и сода. Постепенно volem чаша пилешки бульон. Замесете тесто и се оставя настрана за половин час тя. Яйце и зеле 150 гр пиле се нарязва ситно. В нагрява тиган излее една супена лъжица растително масло. Ние разпределяме тестото, се образува ръб. Фрай при минимална огън до златисто кафяво, а след това се преобърнат, добавяйки масло е необходимо. Смазва утайка с една ръка кетчуп, посочени тънки парчета сирене (100 г). Имате отгоре плънка, покрийте съда в продължение на няколко минути, за да се стопи сиренето. Готов пица излее соев сос.

тесто темпура

"Небесен ястие" - това е буквален превод името на ястието, което е правилно горд от японската кухня. Рецепти за паниране са много разнообразни, но една технология: парчета от морски дарове, риба, месо или зеленчуци, потопени в тесто и пържени в сусамово масло. Панировка в този случай е от първостепенно значение, защото предпазва основната съставка на дълбока термична обработка. В резултат на това отгоре трябва да получат хрупкава коричка вкусна, но вътре - лек, почти сурово съдържание. За да направите тестото за темпура, трябва да се вземат 300 грама брашно siratamy и я смесете с пиле яйце. Постепенно налейте няколко супени лъжици студена вода, за да се постигне съгласуваност на гъста сметана. Ако добавите тесто малко бира или сода, след пържене ще шампанско кора.

Senbey

За да се подготви тези японски крекери трябва siratama - много лепкав ориз брашно. Рецепти сладък senbey включват domodzi употреба. И все пак, ние се нуждаем от малко обикновен брашно. Ако използваме само ориз, бисквити по време на охлаждане ще дойдат твърде трудно. Така че, смесете половин чаша пшенично брашно и оризово брашно, добавете сол на вкус, четири супени лъжици сусам и щипка бакпулвер. Бавно се добавя вода и месят тестото е мека и еластична. то Zamatyvaem в найлоново фолио и извадете в хладилник за един час. След този период, ставам тестото върху набрашнена повърхност. Образува тънък колбаси, които се нарязват на торти, бисквити. Сода за готвене пълна с хартия. Ние събрахме бисквити и ги пече на 200 градуса в продължение на пет минути. Ние се обръщаме към другата страна, готова за още 10 минути. Сервира се със зелен чай.

якове godza

Тези кнедли се приготвят по същия начин, както и нашата. Но има една особеност - в противен случай няма да е японска кухня. Рецепти godze включват добавяне на каймата и лука и още други съставки. Сред тях, соя и сос от стриди, захар, саке, сусамово масло, чесън, джинджифил, pyurirovannaya пара зеле и черен пипер. В края на нишестето се добавят към плънката, а след това всички сте чисти в хладилника да се влеят. Тестото за кнедлите също се подготвя специално - на японците - начин. Три чаши оризово брашно, месят с една чаена лъжичка сол. Постепенно налейте чаша студена вода. Тестото трябва да излезе много гъвкава. Тя трябва да бъдат опаковани във фолио и оставете да се влеят в продължение на един час. След това извайвам кнедли в обичайния начин. Godze но не варени, пържени и - във всеки растително масло. Когато кнедли странични позлатява на, изсипва вряща вода в тенджерата. Намаляване на топлинна енергия за ниско. Покрийте тигана, изчакайте пълното изпаряване на течността.

Mitarashi Данго

Той е много често в Япония десерт. За да се готви брашното използва domedzi. Тя се смесва със захар и топла вода и месят тестото. Мъниста, образувани от това, което се хвърлят в кипяща вода и приготвени в пара. Десерт сос се излива върху различен - шоколад, конфитюр. В Mitarashi Данго е соев сос, нагрява с нишесте и захар сироп.