Говеждо Строганов с гъби и други рецепти

Телешко Строганов - това е чудесен говеждо ястие, което няма истинска национална принадлежност. Той е изобретен от определени хора. Любопитна история на създаването му.

Има една легенда на граф Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), председател на Академията на изкуствата, благороден аристократ, известен дипломат. Той обичаше пържоли на говеждо месо, но остава напълно без зъби в напреднала възраст. После дойде и нарежете месото на тънки ивици и се готви до точката, че тя започва да се топи в устата. Но това е само на широко разпространената легенда.

Адвент befstroganova дължим друг граф Stroganov. Тук става дума за Александър Григориевич Строганов (1795-1891), който е бил генерал-губернатор на Новоросийск и завърши дните си в Одеса. В намаляващите си години, той бе домакин на "отворен маса" - вечери, които могат да достигнат почти никого. Неговият главен готвач измислил Строганов, вероятно за да спаси месо от нея готвене с много сос.

След Втората световна война приключи, говеждо Строганов е здраво установени в менюто на ресторант в целия свят като "руски ястие", въпреки че руски народни той никога не е бил.

Точната рецепта за първи befstroganova за съжаление не запазва. Тя се опита да се възстанови известния готвач Vilyam Pohlobkin. Нека да видим как да се готви говеждо Строганов. Ето как изглежда. Слъгър в парче говеждо месо. Нарязани добре в половин сантиметър, парчета цяла влакната. Paniruem тези парчета в брашното, изсипете олиото в тенджерата, покрийте дъното на кръгове лук, така че месото да не влиза в контакт с него. С течение на висока температура бързо запържете месото до зачервяване. Повърхността му се превръща в известна степен ", патент". Пърженето не трябва да продължава повече от две или три минути, в противен случай тя може да се губят сочността на месото. След това изсипете месото със заквасена сметана, смесена с доматено пюре. Оставете да къкри, покрити около петнадесет минути.

Само черен пипер подправка препоръчва. Някои стари рецепти, необходими, за да добавите няколко супени лъжици вино Мадейра на вкус. Така че подготовката за класически Строганов.

Разбира се, днес тя не е единствената опция приготвянето на ястия. Например, нека да видим как да готвят говеждо Строганов с гъби.

Първо, ние ще намали лук тънки полухалки и го запържваме в тиган, докато маслото светлокафеникаво оттенък. Добави към пан нарязани гъби (защото ние Строганов с гъби) и пържени до точката, докато сок се изпари напълно. По това време, при подготовката на гъби, нарязани на тънки ивици месо. След като гъбите са готови, добавете го към месото и пържени бързо от всички страни. Тогава ще трябва да се обърнат за определяне на топлината и добавете брашното. Как трябва да трябва да се смесват нещата. Добавете още сметана, дафинов лист, не забравяйте да се сложи сол и черен пипер на вкус. Сега ние трябва да се покрива с капак и се вари в продължение на известно време, докато месото е много нежна. И, говеждо Строганов с гъби готови. Сервирайте по всяко гарнитура.

Има и друг начин на готвене. Тази рецепта е подобна на предишната, но той има някои разлики. На първо място, по същия начин, както и преди, дълбоко пържени лук. След това го извадете и печени гъби. След това отделно печено месо филийки и ги поръсени със коняк. Следвайте да се изпари напълно алкохола. След това добавете месо лук, гъби и сметана, сезон с червен пипер и ситно нарязан Зелените. В тази рецепта Строганов с гъби, поднесени с юфка, ароматизирано масло, или с варен ориз.

Говеждо Строганов - качествено, вкусно и лесно за подготви ястие, в който има много различни варианти с сосове и подправки.