Готварство Рецепта Мълет

Мълет - може би една от най-известните рибата на Черно море. Известният благодарение на песента Марк Bernes за Коста рибар, тя се гордее на място на трапезата ни. Това средни морски риби (рядко достига дължина до 1 метър), покрита с люспи, живее в топлите морета, големи ята обикновено в близост до брега, отколкото примамките и рибарите до себе си. В прясно масата ни, тя излиза от Черно море, най-малко от Каспийско море, в замръзнало - от моретата на Южна Америка и Африка. Там тя се отглежда в индустриален метод растителни фуражи. Месо от барбун няма малки кости, бели, меки на вкус, тя е често пържени, но много от тях препоръчват също да се пуши, и сол, и рефлекс.

Тъй като тази риба живее в морето няколко континента, ястието на кефал може да се намери в кухните на различни страни. Но първата асоциация, която идва на ум, когато се спомене кефал - Одеса.

Ето защо първата рецепта кефал е "в Одеса." Одеса кухня се различава от много други готвене лесно. Тя е проста, но не и примитивен, какво доказателство - отлични вкусови ястия, приготвени в Одеса.

Така, получаването на кефал темпура. Риба, че е желателно, разбира се, прясно уловена, почистват, изкормени, с хриле и да се измият добре. Нарязва на порции. Ако не сте мързеливи, можете да премахнете костите и се готви филетата. Тесто ще разбитото яйце. В топлина масления картер, парчетата риба в ролката яйце, след това в галета, в тенджерата. Както и всяка друга риба, кефал progotavlivaetsya много бързо, така че е най-добре да се подготвят предварително гарнитура. Яжте пържен барбун в Одеса необходимо с картофи, поднесени с масло и нарязан копър.

И ето още една рецепта за кефал - ухото на брега на Черно море. Разбира се, какъв разговор за риба без супа? Измийте и почистете няколко моркови и целина корен половина. Добре нарязани кубчета, поставени в гърне с вряща подсолена вода. След повторното вряща добавят запечени в петролните лук. Нека всичко pokipit 10-15 минути. Разредете с топла преварена вода, половин супена лъжица брашно. Барбун чиста, измийте и нарежете на големи парчета. В тенджера със зеленчуци, добавете рибата, а след това се развежда брашно. Нека да готвя, но не за дълго. Spill супа купички, не забравяйте да пипер и се поръсва със ситно нарязан копър.

Рецепта за солени барбун със сигурност знае реална рибар. В прясно барбун премахнете хрилете, без рязане на корема, за да се отстранят всички чаркове и изплакнете няколко пъти с солена вода. Малко по-суха, а след това се запълнят много сол и се поставя под налягане до корема на хладно място. През следващите 6-7 дни, повторете процедурата на дневна база - за измиване на рибата и я покрийте със сол отново. prosolena риба ще бъде след около седмица. Дръжте трябва да е на студено място, във физиологичен разтвор за поставяне (200gramm сол в 1 литър вода). Ако рибата не е предназначен за дългосрочно съхранение, тя трябва да се измие и podvyalit дни на тъмно място.

Друг доста традиционна рецепта кефал - барбун в заквасена сметана. За да направите това, подготвени за пържене на риба (или повече риба) без глава е необходимо да се маринова. Това ще изисква голямо количество лук, лимонов сок, любими подправки, билки и чаша бяло вино (до марината). всичко, пусната в сместа Смесете на рибата, оставете, нека напоена няколко часа. Около час по-късно, намазана тава с олио. Извадете рибата от маринатата, като козината с най-мазнини заквасена сметана, което само може да се намери. Мълет Пече се в предварително загрята фурна за около 20 минути. Можете да служат с ориз и бяло вино.

Мълет - достъпни, достъпна и полезна риба. В зависимост от рецептата на кефал и то може да се насладите на истинско гурме, и човек, далеч от кулинарните изкушения.