Гъби пълнене: как да готвя?

Преди това гъбите бяха най-разпространеният продукт за селяните. Събрани и събрани за зимата в огромни количества (ако терените са позволени). Днес те са твърдо свързани с празниците, благоденствието и дори шик. Ето защо, пълненето на гъби е отлична възможност за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.

Гъби пресни, кисели, сушени

Това е уникален продукт, който е добър под всякаква форма. Свежите гъби могат да бъдат варени или пържени. Солени или мариновани, те са добри сами по себе си. Сухите гъби трябва да се накисват във вода за един ден и след това да се вари малко. Тогава те могат да бъдат приготвени като пресни. Във всеки случай, ще получите чудесен пълнеж от гъби, който може да украсява всяко ястие.

Тартатите са вкусно предястие

Основата за тартала може да бъде изпечена от пясъчно или картофено тесто или просто да се купи в магазин и да се напълни по ваше желание. Пълненето на гъби е много подходящо за тези цели. Най-лесният вариант е да се запържи пресни гъби с лук в масло. Нуждаете се от 300 г гъби и 1 лук. Когато зеленчуците се пържат, добавете в тях фино нарязани катерички от три варени яйца и 100 грама майонеза. Разбърква се добре, поставя се в тарталети и се поръсва с настърган жълтък.

Разнообразен вкус на закуски може да бъде домати и сирене. За да направите това, имате нужда от пълнене на гъби (500 г шампанско се запържва с един лук). Към него трябва да се добавят 100 г настъргано сирене и майонеза. Тази сума се изчислява за 10 тартата. В допълнение, вземете 5 чери домати и ги нарязайте наполовина. Във всяка плесен от тестото, поставете пълнежа и на върха добавете домат.

Тартатите с пълнеж от гъби могат да се превърнат в основната точка на вашата маса. Опитайте и крем варианта, той ще бъде оценен точно от гостите. За да направите това, ситно накълцайте 1 кг жълтици и 1 лук. След това трябва да изпържите съставките в тиган, добавете сол, добавете босилек и сметана (100 ml). Сварете с дебел крем. Добавете 200 г настъргано сирене. Остава да се слагат тестовете от тестото и да се поставят в гореща фурна за няколко минути.

Julien е друга чудесна възможност, ако искате да направите тарталети с пълнеж от гъби. За да направите това, изпържете 300 грама шампанско с един лук. Отделно, трябва да направите сос Бешамел. За да направите това, разтопете една супена лъжица масло, изсипете една супена лъжица брашно, налейте 100 ml мляко и пригответе сместа до кипене, като постоянно се разбърква, така че бучките да не се образуват. След това можете да уредите гъби на тарталети, изсипете соса и поръсете с настъргано сирене (70 г). Сега остава да ги кафяви във фурната.

Вкусни пайове

Пълненето на гъби за пайове може да се използва самостоятелно или с други съставки. Например, добре е да се получи смесен пълнеж на печено зеле и се поръсва. За да направите това, 400 грама зеле и 200 грама солени или 400 грама пресни гъби. Първо, изпържете лука, добавете гъби и след това зеле. Задушете до приготвяне, след което отворете капака, за да изпарите течността.

Но най-лесният начин да подготвите класически пълнеж: изпържете 500 г от всякакви гъби и 2 ситно нарязан лук. За две минути преди готовността да добавите масло, копър, къри, червен пипер или други подправки. Тази опция е добра за отворени и затворени пайове от дрожди или тесто. За гъбите могат да се добавят и картофи или варен ориз.

Също така, много от тях ще трябва да опитат пълнене на гъби за пайове, приготвени по следния начин. Лук (1 бр.) И гъби (600 г) трябва да се пържи, добавете 0,5 чаша заквасена сметана и 1 супена лъжица брашно. Разбъркайте и добавете към печенето.

Можете да използвате не само пресни гъби, но и солени. За да направите това, трябва да се измият и, ако са прекалено солени, след това се накиснете. След това готвяйте, както обикновено. Техните сушени гъби също получават отличен пълнеж за пайове. Те се изискват само за нощта, за да се накисва във вода, да се вари и след това се изхвърля с лук.

Гъби за пълнене на пайове

Основата, както обикновено, са гъби, пържени с лук. Но често се използват и различни добавки. Това може да бъде пюре картофи, варен ориз, пържено зеле, елда овесена каша, варени яйца. Самите пилета, като правило, се приготвят от класическо тесто на дрожди. Независимо от версията на пълнежа с гъби, които сте избрали, резултатът ще Ви зарадва.

Котлети и ролки

Такова привидно случайно хранене може да се появи в съвсем различна светлина. Много котлети с пълнеж от гъби се получават от пилешко месо. За да направите това, вземете 700 грама мляно месо, добавете сол, накиснати в мляко хляб, подправки. В същото време можете да се подготвят и пълнеж. За да направите това, нарязани гъби и един лук на парчета, запържете в тиган, докато готови. Сега разделете пълнежа в малки топчета, добавете вътрешността на лъжицата гъби, леко настържете и навийте на галета. Стерили се в слънчогледовото масло.

Ако не харесвате месото или избягвате храни, изпържени с масло, има и други възможности за готвене на котлети. Така че, вместо пиле, можете да използвате картоф плънка. Той се приготвя, както следва: заври картофите, каша в пюре, добавете масло и мляко. От тази маса, формирайте малки топчета, ги разбърквайте в плоска торта, поставете пържени гъби вътре и ги лапайте. След това ги навийте на галета и се запържете в масло. Можете също така да печете котлети във фурната.

Друго голямо ястие с пълнеж от гъби може да бъде месото. Ще разберем как да ги подготвим. Първо, трябва да вземете цялото пиле и да извадите кожата от него. След това отделете месото от костите и направете мляно месо. Отделно, запържете лука в тиган, добавете гъбите и го изсипете, докато не бъде готов. Събираме ролката: очертайте кожата на масата, разпределете равномерния слой месо върху нея и горните подготвени гъби. Ако желаете, можете да добавите настъргано сирене и подправки. Завъртете я с ролка, фиксирайте я с конец и я изпечете във фурната, докато не стане кафяво.

Палачинки с гъби

С деликатните сладкиши пълненето на гъби също е идеално комбинирано. За палачинките, гъбите, цепките, стриди и гъбички са най-добри. Предварително изпечете палачинки и след това смилайте пълнежа. За да направите това, запържете лука в тиган и добавете гъбите. Задушете докато сте готови. Сега във всяка палачинка поставете на лъжица гъби, поръсете с настъргано сирене и обвийте с плик. Преди употреба палачинката се пържи в тиган с масло от двете страни.

Зелеви ролки с гъби

Това ястие е малко необичайно, но вкусно. Пълненето на гъби е много добро със зелето. Всички налични гъби са подходящи. Те трябва да бъдат пържени с пушения бекон. В края на готвенето трябва да се добавят 1-2 супени лъжици доматено пюре и половин чаша гроздова овесена каша. След това ястието се приготвя както обикновено. 8-10 листа зеле са леко заварени, от средата е изрязана твърда вена. Пълнежът е разположен върху листата и всеки от тях е плътно увит. Сега зелевите ролки трябва да бъдат пържени в масло, след това да се поставят в тенджера и да се изхвърлят. Преди края на охлаждането, можете да добавите 3-4 супени лъжици заквасена сметана.

Да обобщим резултатите

Гъби попълване - това е истинска пръчица-zashchalochka. Тя може да подобри почти всяко ястие, да се превърне в чудесно допълнение към дует с месо или зеленчуци и да играе красиво соло, да се превърне в пълно сърце на ароматни пайове, нежни палачинки и изискани тарталети. Със сигурност можете да излезете с други възможности, където пълненето на гъби ще се покаже адекватно. Не се страхувайте да фантазирате и във вашата кухня винаги ще има разнообразни и вкусни ястия.