"Денвър" (пържола): описание, препоръки за готвене, рецепти

Вероятно няма такъв човек на света, който да откаже пържола. Изпечено парче месо от най-добрите видове говеждо месо е лесно да се подготви, но тук не можете да направите без препоръки. Има няколко вида стекове, в зависимост от това коя част от животното е изрязано месо. Един от тях е пържола "Денвър".

"Денвър": пържола, от която част от говеждо месо?

Стеклите могат да се приготвят не само от скъпи разфасовки, като риба (от подрязаната част на трупа, с голям брой мастни междинни слоеве), стриптийз (от лумбалната област) или телешко филе. Не по-малко вкусно е месото на острието (острието), гърба на животното (снимка) или врата. Това са алтернативни съкращения. Такова месо е по-ниско в класа, но може да бъде готвено, както и елитни резници.

"Денвър" - пържола, приготвена от филе от цервикален разрез. На английски език името на това ястие звучи като пържола на Денвър. С други думи, тя е част от месото, изолирано от гърлото-скупулна част. Има богат мръсотия, който придава на подготвената чиния сладък вкус и мекота.

За да се превърне пържола от гърлото на скупкуларната част, която е присъща на мраморното месо, то трябва да е зряло. Минималният период за това е 21 дни, като оптималният период е 30 дни.

Стек "Денвър" ("Miratorg"): функции за готвене

Производителят на говеждо месо № 1 в Русия, агро-индустриалното стопанство Miratorg се занимава с производството на алтернативни разфасовки, включително и тези от врата на животното. От такава плът се приготвя Денвър - пържола, снимката на която е представена по-долу. Минималното време и съставки ще дадат невероятен резултат, който ще задоволи дори и гастрономите.

За да подготвите това ястие, ще ви трябва: филе от рязане на врата, сол, смлян черен пипер.

Преди да отрежете месо в пържоли, трябва да бъде напоена с хартиена кърпа (суха). В никакъв случай не може да се мие преди готвене. След това нарязайте пържолите по нишките с дебелина 2,5-3 см. Сол и черен пипер не са необходими предварително, в противен случай месото няма да се окаже толкова сочно.

Загрейте, дори нагрейте тиган (обикновено или на скара). За да готвите "Денвър", пържола трябва да се пържи за 3 минути от всяка страна. След това завършеното парче месо се поставя върху чиния и се оставя да "узрее" за 5 минути. И едва след това можете да сезон на пържола със сол и черен пипер. Бон апетит!

Как да готвя пържола "Денвър" на скара

За да приготвите пържола от най-неработещата част на шията на грила, ще имате нужда от практически същите съставки, както при пържене в тиган. Какво трябва да купите предварително, ако искате да готвите пържола на Денвър? Стейк с тегло 300 г всяка - 4 бр., Зехтин, сол, черен пипер.

Стъпка по стъпка готвене:

1) Пържола от прясно месо, опаковани в пергамент (за печене) и изпратени в хладилника за най-малко 24 часа.

2) За няколко часа преди готвене, те трябва да бъдат изсушени с хартиена кърпа, изваяна от зехтин от двете страни и обвита във филм.

3) Когато въглищата в горелката изгорят добре, поставете пържолите върху намазана решетка и ги запържете за 2 минути от всяка страна, докато средно изпече. Температурата на месото трябва да бъде точно 60 градуса. За да го определите, е по-добре да използвате електронен термометър за храна (сонда).

4) Настържете месото, готово за изваждане от въглищата и поставете пържолите върху чинията, покривайки с фолио 3-4 минути.

"Денвър" - пържола (рецепта Представено по-горе), което се оказва много сочно. Средно печено (средно) в средата го прави нежна, със светъл розов сок вътре.

Препоръки за готвене на пържола "Денвър"

Пържола "Денвър" е лесно да се подготви, но не винаги е възможно да внесете вкуса на месото до съвършенство. За да постигнете това, ще ви помогнат прости препоръки.

1. Пържолите преди готвене трябва да се получат предварително от хладилника, така че месото да е на стайна температура.
2. Пържола не трябва да е влажна. Ако месото е предварително изсушено с хартиена кърпа, тя бързо ще формира червена кора и вътре ще остане сочна.
3. Фурната трябва да е гореща. След образуването на кората, огънят трябва да бъде намален.
4. Пържола е по-добре да сол след пържене, така че месото запазва своята сочност.
5. Свалете пържола от огъня за 2-3 градуса до желаната температура (месото се прехвърля на плоча при температура от 58 градуса).
6. Преди сервиране ястието трябва да "узрее" върху чиния за 5 минути. За да направите това, препоръчва се да се покрие с фолио.

Придържайки се към прости правила, можете да готвите наистина вкусна пържола, а не по-лошо от тези, които се сервират в ресторанта.