Какво е необходимо да се направи тестото за кнедлите не се разпадат. Как да се месят тесто правилно

При готвене кнедли, равиоли и други подобни ястия, много готвачи са изправени пред два проблема. Първо - достатъчно тесто еластична. Къса, ако нейното разпростиране на тънко. Edge продукти, които не zaschipyvaem маса стик за ръце. Но това е много по-зле, отколкото вторият проблем. Красиви кнедли, подредени в редици подредени върху дъска за рязане в гореща вода веднага разкриха, като цветни пъпки. В резултат на това ние имаме парчетата месо в дъното на тигана и плаващи неприятни дрипи. Ние се учим едни от най-тайните на това, което трябва да се направи с тази статия тесто за кнедли не се разпадат.

Много проста рецепта

Всички домакини имат свой собствен начин за месене кнедли-Varenychna тестото. За някои това е - една семейна рецепта наследил от баба си. За други - собствената си изобретение, получен чрез опити и грешки. Някой използва само брашно, сол и вода, за да микса. Има рецепти, които предписват използването на яйца. Някой налива мляко вместо вода. За да добавите малко блясък сода. Има рецепта и Choux сладкарски изделия. Но в тази ситуация ние се интересуваме само за кнедли не се разпадне по време на готвене. Така че нека да започнем с една много проста рецепта. Така че, брашно, вода и сол. Това е всички съставки. Каква е тайната? В процеса на смесване! Щипка сол се разтваря в чаша с топла (40-50 ° С) вода. Половин килограм брашно от най-високата категория да пресее в купата. Направете вдлъбнатина на хълма, където малко сол и се изсипва топлата вода. Разбъркайте с вилица винаги трябва да е в кръг, в една и съща посока. След това тестото може да бъде поставен върху работна повърхност и да продължи да работи с ръцете си. Ние ще бъдем готови да постепенно се изсипва брашното - толкова, колкото е необходимо, за да тегло вече не се придържаме към ръцете.

Свободно време като важно условие

Ние не ви се отпуснете, и тест. Омесете много активно. Ето защо, като се смята, че кнедли, както и барбекю, "човек дело." Активно партида с акцент върху плота Bun предизвиква химическа реакция: започва да се освобождава и действа влакна, съдържащи се в храната. За да се получи завършен този процес, трябва да се даде на тестото да си почине. След това ще бъде гъвкав и ще продължи всеки плънка - дори и сладки плодове, които дават много сок. Така, покрити с слънчогледово масло кок или zamatyvaem в пластмасова обвивка тесто за пелмени. За да не се варят в бъдещи продукти, трябва да се даде на тъканите, за да изразят себе си. Следователно, сложи тестото на топло без течение място за половин час или 45 минути. Желание да се научат масово моделиране може да бъде, както следва: щипка ръб. Ако тестото държи своята форма добре, това може да се навива.

правилното моделиране

Fresh тесто за кнедли са много податливи zavetrivaniyu. Ето защо, ако е необходимо, много от него, за да го разделите на части. Всичко, което ние в момента не работят, извадете под филма. Само по този начин ще имаме гъвкава и лепкаво тесто за пелмени. За да не се разпадне на продукта, трябва да се разпространява плънката равномерно по средата на кръг. По-добър zaschipyvat край с повърхността, която лежеше на масата, когато въвеждаме. Това е целият процес прилича. Вземете парче тесто. това Развивам в тънък слой. Стъкло изрежете кръгове. премахнете остатъците на тестото. Кръгът предаде, сложи плънката, извайвам кнедли, поставете го на набрашнена дъска. Ако тестото е превърнал воднисти, добавете малко брашно. Ако, напротив, твърде хладно - топли води.

подходяща за готвене

Тестото за равиоли не се разпадне, вече формовани продукти на стойност най-малко един час, за да държи в хладилника. Така плънка "хванете", и извайване на вашите шевове ще се свие. Водата не само добави готварска сол. От razvalivanie продукти ще защитят обикновен оцет. Volem супена му, когато заври водата. С цел бързо приготвят храна, можете да си направите огън под гърнето толкова голям, колкото е възможно. Но за да се направи тестото за кнедлите не се разпадне преди zakidyvaniem продукт във вряща вода е необходимо да се намали пламъка до среден. За вкус добавете лавров лист. Предотвратяване на кнедли се нуждаят от време и дървена лъжица. След поплавъка на продукта, се готви да ги не трябва да бъде повече от десет минути. Фиш за тях с решетъчна лъжица и се прехвърлят в чиния с парче масло. Така че кнедли или кнедли няма да се държим заедно.

Друг еластична рецепта тесто

Той е точно обратното на по-горе. Разтворете сол в чаша студена преварена вода. Три чаши Брашното се пресява, на хълма правят една вдлъбнатина. Наливане на вода. Замесете тесто с вилица, докато започне да изостава от стените на купата. Тръгваме на стайна температура за половин час. Предадена на масата, залейте две големи лъжици олио. Внимателно месят тестото за кнедлите не се разпадат. Когато всички маслото се абсорбира, масата се пресова в пластмасова обвивка и се отстранява в хладилник в продължение на няколко часа. Само тогава може да започнете моделиране.

Egg тесто за кнедли

Тя не се разпадне pelmeshek ако черупката си, за да добавите този отличен продукт. Тесто с яйца може да се направи толкова просто или яйчен крем. Ще започнем с конвенционалния метод. Ние ще трябва седемстотин грама брашно. Proseem понижението си директно на масата. В центъра на "Volcano" ще направи кратер пръст. Чашата с бъркани яйца сол лъжица. това разлив в жлеба. След Podillya преварена вода - доста, въпреки че общо ще са необходими около 350 милилитра. Ние започваме да се разбърква с вилица в кръг, винаги в една и съща посока. Добавя се вода до нея и е изправена пред брашното с пързалка ръбове. Чрез добавяне на 350 мл всичко, започнете месене ръце. Ако ви дам този урок за около половин час, не ври меки кнедли, произведени по време на готвене. Ако плънката не беше достатъчно и трябва тестото се оставя, можете да го направите в домашни условия юфка. Това е - добра основа за chebureks и Tat.

Choux сладкарски

Оптични напълно да изразят себе си, той трябва да се подложи на топлинна обработка. Две чаши брашно в купа proseem. 250 мл вода, за да се вари. В купа vzobem два или три яйца с четири супени лъжици растително масло и една чаена лъжичка сол. Към тази смес, непрекъснато действащ ореол volem вряща вода. Яйца дават богата пяна. Течната субстанция се излива в брашното. Смесете с лъжица и пуснати на средна температура. Издържа буквално тридесет секунди, като се разбърква непрекъснато. Когато тестото е добре затоплена, изключете огъня и се изсипва две чаши пресято брашно. Замесете. Важно е, че тестото вече не се придържаме към ръцете. Но това е прекалено стегнат, също не трябва да бъде. За да кнедли не беснеят, трябва да се тества "останалите". Ние ще я покрие с чиста кърпа или го увийте в целофан и оставете за половин час.

Специално тесто за кнедли

За да не се сварят продукти, трябва да им се даде повече от обвивката на мазнини. В тази рецепта, вместо вода, ние ще използваме пълномаслено мляко (3,2% масленост). Изсипва се в голяма купа стъкло на този полезен продукт. Добавете две яйца и една супена лъжица сол. Ще започнем да изсипете брашното и се разбърква. Когато тестото достигне консистенция като палачинки, сложи купата на малък пожар. Постоянно се разбърква и да доведе до възпаление, така че масата не изгаря, но яйцата не са намачкани. Тестото ще бъде с дебелина като палачинки. След това я извадете от топлина и да добавите още брашно (обикновено това ще отнеме около един паунд). Podillya супена лъжица растително масло. Ами омесва тесто и го оставете да кисне в продължение на половин час. Тя трябва да излезе доста здраво, но не стегнат.