Как да се подготвите тесто с мая професионална

Предвид факта, че тесто мая има повече от хиляда години, е съвсем ясно съществуващото разнообразие от рецепти и методи за получаване. Много зависи от това как да се подготвите готвач тесто с мая и да го подготвя всяка жена по различен начин.

Така че, има два основни начина за приготвяне на тесто - oparny и bezoparnym. метод Bezoparnym е най-простите и използвани при приготвянето на тестото за печене на палачинки, кифли и баници. метод Спондж по-сложна и се използва, когато е необходимо, за да получите по-печене, например, буйни сладкиши.

Следвайте пътя от простото към комплекса и разгледан на първо място метод bezoparnym. На готвени ястия изисква излее вода или мляко се загрява до 35-40 градуса. Маята се разтваря в отделна купа в топло мляко, добавете предписание сол и захар, щам сместа и тя се излива в основните ястия. След това, за да заспя всички брашното и омесете. От брашното се оставя за легла. По време на месенето, но по-близо до края на процеса, тестото се добавя масло или разтопено масло. Получената маса трябва да бъде доведен до хомогенно състояние. Трудно е да се каже как да се подготви тесто с мая човек, което го прави за първи път, но шансовете той има.

След като тестото е достатъчно омесва се поръсва с брашно, покрийте с кърпа и оставете "доход" на топло място за 3-4 часа. До това "идва", се препоръчва да се направи две obminki за отстраняване на излишната въглероден диоксид. Първо obminku трябва да се направи в един час, вторият по два часа.

Как да се подготвите тестото мая за метод професионален oparnomu: гъбата с млякото се загрява до 30-40 градуса, разтварят маята и се изсипва половината от общия размер на брашно. Консистенцията на гъба тесто да наподобяват гъста smetanu.Gotovoe се поръсва с брашно и се покрива с капак. При това положение, гъбата се оставя на топло място за 3-4 часа.

варя на дрожди бързо се размножават и отделят въглероден диоксид, така че обемът му се увеличава с около два пъти оригинала. Тест повърхност като пяна от бързо бягство газ. Когато отделянето на мехури отшумява, в купа с отвара добавете останалите брашно сол и захар. Възниква въпросът: как да се месят тесто с мая? Необходимо е да се месят, така че тя ще излизам на ръцете и чиниите, а след това се покрива с кърпа и се оставя да се скитат наоколо за още 1-2 часа. По време на ферментацията температурата трябва да се поддържа в близост до 30 градуса. Докато тестото идва, трябва да направите друг obminku.

На килограм брашно изисква 10 до 40 грама мая, броят на които във всеки отделен случай зависи от "силата". Между другото, суха мая трябва да се приема два пъти повече, отколкото в прясно състояние. В допълнение, ще се наложи една чаена лъжичка сол, една супена лъжица захар и половин литър мляко или вода. Разбира се, за предпочитане е да се използва мляко за печене: Оказва се вкусно и ароматно, и по-привлекателни на вид. Трябва да се помни, че захарта трябва да се постави стриктно към нормата - предозиране на тесто бързо покрита с дебел кора и недобре изпечен чрез. Ако захар не е достатъчно, след това продуктът не се образува коричка покафенеят. време на смесване, те значително подобряване на ферментация се добавят мазнини. Масло или маргарин трябва да се стопи до нормално плътност на заквасена сметана.

Приготвяне на тесто с мая не винаги е възможно. Най-лошото нещо, което може да се случи на тесто мая - така че ако това е "селото" и отказва да се изправи. Има няколко начина да се коригира, но трябва да се знае точно каква е причината за повредата. Ако тестото е студено, тя се загрява до температура от 30 градуса. Трябва да се помни, че маята са убити при температура от 55 градуса. Ако не doglyadeli и мая убит от висока температура, тестото може да се peremesit с нова партида от мая. Как да се подготвите домакиня тесто с мая, и ще получите тези пайове.