Храни и напиткиВина и спиртни напитки

Как да съхранявате вино? Температура, капацитет и вино условия за съхранение

Алкохолни напитки , получени от грозде и други плодове се произвеждат по целия свят. Рецептите за дегустация на различни в различните хора, те се предават на потомството, модифициран с развитието на новите технологии. Заедно с рецептата и процес, важното е, условията за съхранение на вино. Защо някои напитки, подходящи за консумация в рамките на една - на три години от датата на производство, а други живеят по-дълго от мъжете?

Какво определя времето на съхранение на виното?

Как да съхранявате вино? На първо място, трябва да се помни, че всяко вино - това е жив продукт, който диша и постоянно се променя вкуса си и органични свойства, дори да е в плътно затворени бутилки. Ето защо тези напитки изискват специални условия за съхранение. На запазването на вино период се влияе от определени фактори:

  • качество на суровините, използвани за производството.
  • сила на напитката.
  • температура на съхранение вино.
  • Осветление.
  • Режимът на влага.
  • Материалът на конструкция на контейнера за виното.

Centennial вино - е това, което?

На колекционерски магазините на много известни винарни са музейни експонати, които около сто години. Тези рядкости са много скъпи и цената е много ценен състав. Срок на годност на виното зависи от гроздето, от което се произвежда. Напитки от някои сортове са длъжни да издържат продължителен период от че те само се подобрява. Това, например, напитки от Шардоне, Каберне, както и много други френски сортове. Поради високата цена на продукта узряло, често младите потребители купуват едно питие, и те самите да го понасям, както и начинът на съхранение на вино в домашни условия. Дългият период на възможност за съхраняване и подсилени вина: шери, токайско вино, Мадейра. В червени вина на периода на експозиция и срок на годност, по-голяма от тази на белите.

Вина, вермут - млади естествени вина, в който ферментационният процес се прекъсва чрез прибавяне на различни газове или растителни инфузии. Тяхното качество не се влоши, но не може да се съхранява повече от две години. Същото важи и за плодове и ягодоплодни вина, създадени без добавяне на алкохол.

температура на съхранение вино

Най-важното условие за правилното съзряване и стареенето - оптималната температура. Факт е, че прекалено студено забавя процеса на ферментация, температурата е твърде висока, а напротив, да ускори узряването и вино не разполага с време, за да се образува неговото качество. Разликите в температурите за съхранение на бели и червени вина там. Най-добре е диапазон от 10 до 12 ° С за физически сухи вина, за определяне на допустимата температура от 16-17 ° С

Друг важен момент - температурата трябва да бъде постоянна, без забележими трептения.

Къде е виното?

Всички производители на вино - и големи корпорации, както и малки ферми, оборудват специални винарска изба. Факт е, че в допълнение към температура, виното се нуждае от специален режим на влажност. Cork се пропуска сух въздух и изпаряване на напитката. Прекомерната влага, миризмата на влага и мухъл - също са в съответствие с враг на качествено вино.

Тези, които решат да се запази виното в мазето на генерала, си струва да припомним, че този продукт - който абсорбира миризмата на всички, които се съхраняват там, така че трябва да се подреди шелфа на вино, така че изпаряването не се стигна.

пълноценна почивка

Как да се съхранява правилно вино в бутилки. Живо напитка, която съзрява и се променя нейното качество през целия период на задържане, е много чувствителна към всички видове вибрации, движения и удари. , Определени за съхранение на бутилката се премести възможно най-малко, за да не се предизвика нежелано ускоряване на химичните процеси. Тъй като те дори не се измие праха и паяжините!

В винарски изби на бутилката се съхранява в хоризонтално положение, така че корк е постоянно в контакт с виното. Мокър, тя няма да падне в бутилката на кислород, което води до окисляване и конверсия на винени в оцет. Въпреки това, кора дава виното да диша, но не толкова на пластмасови тръби.

Най-добрият контейнер за вино

Новите технологии, проблеми на икономиката и околната среда обработка на съответната опаковка и производството на вино. На рафтовете все намерени напитки, пакетирани в чували с различни форми, като например сокове. Е, това е съвсем логично от икономическа гледна точка, тези пакети са по-евтини, по-лесно да се съхранява и транспортира. Що се отнася до времето на съдържанието, виното в такива контейнери могат да се съхраняват при ниски температури на по-малко от една година. Най-добрият контейнер за съхранение все още остава бутилка от тъмно стъкло.

Що се отнася до качеството на виното в пакетите е спорен въпрос. Някои марки са опаковани по такъв начин, че е добре-качествени вина, че потребителите на търсенето. Това е особено вярно в държави, където вино - продукт на дневното потребление.

Гастрономи, любители на доброто вино, собствениците на винени колекции, разбира се, да избират само бутилката, и тук важната роля на естетическата страна.

Вино и слънце

Грозде - Solar Бери расте само в района, където е много дълго време, за да бъдат галени от топлите лъчи. Произведено от грозде на продукта вече има много различни нужди. Слънчев и светъл електрическа светлина води до активиране на нежелани процеси, които развалят качеството на виното. бутилки от тъмно стъкло за защита на напитката няколко, но не напълно. Ето защо, вино рафт в стаята, избрана за съхранение трябва да бъде на тъмно почти постоянно.

Домашно вино

Много майстори в дома са вина, които не са по-ниско в вкус популярна марка. Ако технологични процедури и тайни са всяка част от неговата, къща за съхранение на вина не е много по-различни от правилата за поддържане на промишлени изби. Необходимите условия са същите: да се наблюдава температурата се поддържа необходимата влажност, комфорт и защита от светлина и странични миризми. Разбира се, по-рядко, където ще се срещне идеални условия, т.е. специално оборудвана винарска изба в домашни условия. Най-често за съхранение на домашно вино изолирано място в мазе или килер. Добър модерно изобретение, което е все по-често сред малките производители и големите колекционери - шкаф вино.

В избите и мазетата на големи количества вино, съхранявани в дъбови бъчви. Интересен начин за скорост и съхранение на вина между народите на Кавказ затвора. Те използват големи глинени съдове - kemry, заровени в земята.

В по-дългосрочен план, че е желателно да се освободи вино от контейнера, в който се потвърждава в тъмни стъклени бутилки. Идеално - в бутилки с коркови тапи, че е възможно в банките (има тъмни винт пластмасовите капачки).

Как да се съхранява в апартамент

Най-добрият съвет за тези, които планират да се съхранява повече от няколко литра вино, със сигурност ще бъде инсталирането на специален шкаф за вино. Уви, в обхвата на стандартните апартаменти не винаги е възможно, и е такова удоволствие не е евтино. За ферментация и зреене условия напитки апартаменти не са най-подходящи, но няколко литра, разлети в подходящ съд да се съхраняват в обикновен бар, в хладилника или в тъмно помещение. В къщите на старата оформление има страхотни места - студ kladovochku под перваза на прозореца на кухнята.

За пластмасови бутилки забравят! Вино, повече от всяка друга течност, особено променят вкуса и миризмата на този материал. В такава напитка дозатор бутилка може да се транспортира, и след това се затвори.

Битова техника Вино

Специални шкафове за дългосрочно съхраняване на бутилки за вино се използват за дълго време в къщи, чиито собственици се смятат за ценители и любители на доброто вино. Вино случай няма нищо общо с конвенционалния хладилника. В допълнение към поддържането на постоянна желаната температура, те извърши цялостна климатичен контрол функции. Бутилки вино, тук са в пълен покой, определена влажност и тъмнина. Такова нещо - за тези, които обичат да купуват вино в насипно състояние, или произвежда своя собствена, но не в такива количества, че ще се развива голяма винарска изба.

Как да се поддържа отворен вино

За това, къде, какво и как да се съхранява вино, направено за дълъг период, вече е ясно. Остава без отговор въпросът: какво да се прави с отворена бутилка вино? Как напитката на живо, който е получил достъп до околната среда? След като бутилката е въздух, процесът на окисляване започва, качествено питие постепенно се превръща в оцет. Тръбна бутилка вино трябва да бъдат запечатани веднага корк. Това ще забави окисляването, но виното не е напълно спаси.

По-бързо, отколкото някой да дойде в пенливи вина неизправност. Техният живот след отваряне - 4 часа, до 24, ако плътно затворени. Бяло, розово, леки червени вина запазват аромата си до три дни. Плътно червено питие могат да угодят на вкуса непроменена в продължение на пет дни. Най-дългата в отворено положение се запазват укрепени и сладки вина. Окисляване устои алкохол и захар. Мадейра, портвайн и другите си братя в състава остават в оригиналния си седмица форма.

Как да се разшири рафта редовете

На първо място, отворете вината се нуждае от студ. окисляване забавя при ниски температури. Само не забравяйте преди да пиете червено вино, се отстранява предварително да се загрява до стайна температура - в противен случай тя няма да разкрие пълния си букет.

Не за дълго, но все пак се разшири понятието виното да помогне на специални вакуумни тапи и добавяне на газ със специално устройство.

Можете да излее остатъци напитки в контейнер по-малки, плътно затворен. Виното трябва да попълните контейнера до върха, така че нямаше място на въздуха.

Какво да правите, ако не се случи, да се пие едно питие, и изля жалко? Ясно е - хубаво вино - много скъпо. Използвайте ги в готвенето. Оксидиран вино - най-добрата марината за месо, а не само. Мислиш ли, че прослави италианска и френска кухня? Точно така - използването при формулирането на вино и винен оцет.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.