Кренвирш "Дом", рецепта на украински. Кървава наденица и кръв с черен дроб

Ние всички наистина обичам украински наденица. И не този, който се продава в руски магазини, но истинският, приготвен по национални рецепти, е домашно приготвен. В украинските села всяко семейство държеше прасета, а два пъти годишно те обикновено се нарязват преди Великден и Коледа. Следователно, месни продукти през тези дни винаги са били много. Днес ще ви разкажем как се приготвя един от тях - домашно приготвен салам. Рецептата в украински е това, от което се нуждаете. Ако го овладеете, всички роднини и гости ще ви бъдат много благодарни.

Обща информация

Благодарение на правилната технология такова вкусно ястие може да се съхранява до следващото клане на животни. Как се прави наденицата "домашно"? Рецептата в украински е забележителна в това, че първо се пече в пещи, а след това - се изсипва с емарт. Повечето от настоящите домакини, в съвременните условия, не разполагат с фурни, разбира се, така че да приготвят домашно наденица във фурната. Освен това само частта, която ще бъде изядена непосредствено след готвенето, се пече веднага, тъй като е по-суха. Останалата част от полуготовия продукт се препоръчва да се вари малко и частично да се съхранява във фризера. Такива салами в сезона могат (варени или сурови) пекат на скара. Успехът на вкуса и качеството му зависи от правилно избрания баланс на масленото месо и ниско съдържание на мазнини. Въпросът на вторичните са различните допълнения към рецептата и подправките.

Най-простата рецепта за "домашно" украински наденица

За неговото изпълнение ще се нуждаем от: един килограм свинско месо, 400 грама мазнина, осем скилидки чесън, осем грах черен пипер, два лука, три супени лъжици сол. И сега украински "Home" наденица, рецепта за готвене. Изплакнете и внимателно изсушете свинското месо. Нарязахме точно половината от месото (0,5 кг) и 200 грама мазнина на малки парчета. Предаваме втората половина на свинското месо на месомелачка. След това слагаме всичко заедно. Настържете чесъна и го изпратете на пълнежа. След това сол и се разбърква добре. Напълваме измитите черва с мляно месо, привързваме го плътно с краищата и го поставяме в хладилника в продължение на шест часа. Нарежете останалите 200 грама бекон на малки парченца, нарязайте обеления лук. Не забравяйте да пробиете на няколко на брой дупки. Отопляваме тигана, разтопете мазнината в него и запържете нашата преформа почти изцяло. След това добавете лука и продължете да изпържите докато не бъде златист и готов за наденица.

По-сложна рецепта за наденица "Домашно"

Необходими продукти: свинско месо - един килограм, две луковици с големи размери, чесън - една скилидка, нарязан черен пипер, дафинов лист, ядки от индийско орехче, мажорам, гарнитура - пържени или варени картофи. И сега ще ви разкажем за подготовката на наденица "Дом". Рецептата е в украински, стил на страната. Чрез месомелачка минаваме свинско с лук, добавяме чесън, предварително натрошени, подправки и подправки. Разбъркайте добре. Подготвяме свинско черво, напълваме ги с приготвено мляно месо, завързваме краищата плътно с нишка, слагаме ги със спирала или пръстен в тиган, пробиваме иглата на няколко места, за да изпуснем въздуха. Изпращаме тигана на загрятата фурна и се пече от двете страни, от време на време, напоявайки си, изпъква сок. Понякога това не е достатъчно, в този случай е възможно да се добави вода. Предполага се, че украинският "домашен" колбас, чиято рецепта току-що разгледахме, се сервира горещо, румени, печено.

Рецепта за готвене на елда и кръвна наденица

Много хора не ядат такава наденица, разбира се, но за някои така наречената "krovyanka" е истински деликатес. Ето защо предлагаме няколко рецепти за това ястие. Така че, наденица кръв "Домашно" в украински, рецепта за готвене. Нуждаем се от един и половина литри кръв, 500 грама мазнини, 500 мл мляко, 200 грама елда, една чаена лъжичка смлян пипер и две супени лъжици сол. Предварително готвя мазнината и я нарязва на малки кубчета. Също готвя елда. Смесваме мазнини, кръв, елда, черен пипер и сол. Изсипваме млякото и се разбъркваме отново. Напълнете този пълнеж с предварително приготвени черва. Не правете това твърде плътно, като оставите няколко сантиметра празнота във всеки пръстен. Бодър, разбира се, не забравяйте да се вратосвате добре. След като цялата наденица е готова, поставете тиган върху огъня, пет литра, с вода. След като кипехме във водата, поставете чифт малки или един голям пръстен, пробийте иглата на няколко места и намалете пожара, веднага след като водата отново кипи. Времето за готвене е 15 минути, след което продуктът трябва да се пече на печка в пещта за половин час при температура от 250 градуса. Така се приготвя наденица "домашен" в украински. Рецептата с фотографията ще помогне на домакините да разберат нюансите на този процес.

Рецептата за "кръв" с черния дроб

Това е тази рецепта на ястието, което е национално, което се смята за истинска украинска "kroviynka". Нуждаем се от: свинска кръв - един литър, прясно мляко - една чаша, приготвена елда - две чаши, сварен черен дроб (150 грама сърце, бъбрек, бял дроб и черен дроб), свинска мас - 250 грама, лук, сол, подправки, черва Свинско, приготвено, до 30 см. Сега как да се подготви наденица кръв "Домашно" на украински. Рецептата с черния дроб е брандирана. Отстраняваме кожите от мазнините и ги завъртаме през месомелачката. След това се запържва в тиган за 15 минути. Също така на месомелачката нарязваме лука и добавяме към мазнината. След пет до седем минути изключете огъня. Ръчно изрежете най-малките парчета цели черен дроб. Ние лекуваме кръвта в блендер до хомогенна маса. В дълбок контейнер смесете всички съставки и подгответе черупките за "кръв" - свързваме един от краищата на всеки червата.

Кренвирш "Дом", рецепта в украински - финален етап

С помощта на чаша, напълнете червата с варено пълнеж. Ние не правим това твърде плътно. Изплакваме със студена вода и я слагаме върху лист за печене. Бортиците трябва да са големи. След това изпращаме тигана до фурната, нагрята до 200 градуса, и печете наденица за половин час. Пет минути след началото на пърженето го пробийте с игли, за да няма пукнатини. Тази процедура може да бъде заменена с кръвопролитие с вряща вода, преди да бъде изпратено във фурната. Преди да сервирате, се препоръчва приготвеното ястие да се охлади, но ако нямате търпение за това, то е добре. Яжте за здраве!