Кроасани - рецепта с френски акцент

Във всяка страна има ястие, което е буквално вплетени в историята на властта. И сега можем да кажем със сигурност, че Франция - е, преди всичко, кроасани. Рецептата на подготовка е известно на всички. Но тук е резултат всеки получава му. Тук също се отрази на уменията и вдъхновение.

Кроасани, рецепта , които ще бъдат отворени и ми много неловко за лаиците. Но всичко се ражда и ще получите само ако се опитам да направя. Тя трябва да се съсредоточи върху някои аспекти на предстоящата кулинарен дуел. Първо, тя е доста процес на подготовка на тестото отнема много време. На второ място, тя е малко по-разширен през време (най-малко 4 часа), са необходими продукти от най-високо качество, така че пшенично брашно трябва винаги да бъде горната степен. Мазнини база е именно масло и не маргарин, където тя не съдържа растителни мазнини съдържа добавки и най-малко 72,5%. Ето защо, ние ще се опитаме да се пекат кроасани. Рецепта и подготовка на съставките, изброени по-долу.

За да се подготви тестото, е необходимо да се изчисли правилно времето. Ако започнете да го правите рано сутринта, за следобеден чай с френски кроасан ще имате на масата. Ако искате да се чувствам истински парижанин, и си представете, че сте отпивайки кафе на Монмартър, тестото може да се готви през нощта. Това ще изисква: пшенично брашно - приблизително 0,5 кг, яйца - 2 парчета, масло - 350 грама, захар стъкло -1, дрожди хлебна (чист) - 15-20 грама пастьоризирано мляко - 200 гр кора.

За да получите вкусни и хрупкави кроасани рецепта предполага следния метод: Брашното се пресява през фино сито върху работната повърхност. Мляко да се затопли до около 40 ° С, се разтвори захарта в него и каша с вилица briketik прясна мая, тази маса сложи край газова печка. След 20 минути, добавете е започнал да ферментира мая за брашно, добавете сол, бита в бъркачка пяна яйца, около 100 грама масло и лимонова кора. Ами месят тестото, така че да не се придържаме към ръцете си. Тя трябва да бъде като за шофиране, хвърляне на масата. Създадена на топка и се оставя на топло място за поне 40 минути за rasstaivaniya.

По това време трябва да се подготви да направи маслото на тесто. На масата, разпределени найлоново фолио и решетка масло от хладилника слой от около 1,5-2 см. Покрийте отгоре му с фолио и масло ролка в дебел 1 см, поставете го във фризера за 17-20 минути.

Тестото се предлагат в топла, тя трябва да бъде obmyat ръцете и ставам с точилка на масата като лист А3. В средата му лежеше филм от масло охлажда кравата. тест Edge да се комбинират по средата и щипка, същото се извършва с горните и долните ръбове. Сега точилка този слой трябва да се развивам в дължина, дебелина по-малко от 1 см, по-добре участък тесто от центъра към краищата, за да бъде по-лек и предупреди тесто от пробиви.

Кроасани, рецепта, която смятаме, че изключително вкусно. Но вие трябва да изпълнява следните действия на изпитание: да сгънете тестото три пъти, се покрива с фолио или пергамент и поставете в хладилника за 25-40 минути. След известно време, се търкаля дължината на шева, и отново изпълнява тройна допълнение, поставени в студ. Тази последователност на манипулации да се направи най-малко 5 пъти. След това тестото се търкаля точилка под формата на лист с дебелина не е повече от 4-6 мм. Нарежете го на приблизително равни по размер триъгълници удължени. Всеки от тях е да се направи разрез в основата на средата. От тази страна на стака на триъгълник пъти. Arch, като форма на полумесец.

Кроасани, рецепта, която включва самия процес печене, изложени на хартия пергамент, намазана с растително масло, оставят по 12-17 минути за мъфини rasstaivaniya. температура набор режим пещ до 180-185 ° С Пече се в продължение на 30 минути до златисто кафяво. Оставете торти във фурната е изключена по 10 минути, за да се получи. Поръсва с пудра захар. Подготовка на кроасани в дома е завършена. Сервирайте тези гевреци с кафе лате или топло мляко.