Най-скъпият хайвер в света: описанието, риба и най-добрите рецепти

За най-евтиния хайвер всичко ясно в съвременната хранително-вкусовата промишленост. Ersatz продукт е красива топки от желатин водорасли, които да опитат смътно напомня на риба. Има естествено и евтино хайвер - морска треска, херинга. Фалшификатори понякога фалшифицирани щука мицел. Те го боядисана в черно и се опитва да премине на разстояние sevryuzhya. Но в тази статия ние се интересуваме от не са заместители и продукти ниския ценови сегмент, а след това, това, което е най-скъпият хайвер в света. Или най-малкото в Русия. И като цяло, какви видове риба се осигури най-скъпият хайвер? И колко е този продукт?

Митове и факти за Caviar

Смяташе се, че най-скъпият хайвер - черен. Red, макар и по-голям, той е по-скъп деликатес. Всъщност, всичко е по-сложно. В крайна сметка, има няколко вида риби, които хвърлят хайвера хайвер. Това е моруна, есетра есетра есетра. В този ред ценен деликатес. Но това не е всичко. Важното е възрастта на рибата. Колкото по-голямо е, толкова вкусно яйцата си. И тъй като парадокс, по-лек. В света на производителите разработила класификатор на продукта в цвят. Хайвер светло сив нюанс - това е най-добрият вид на черно.

Освен това, на вкуса на продукта, засегнат от степента на зрялост. Понякога яйцата не разполагат с време, за да се превърне в солидна топчета. Тази маса се нарича yastiks. Заедно със свързващ филм негова сол. Yastik хайвер - най-евтиният от благородни сортове. По-високи разходи payusnaya, мариновани в саламура (силен физиологичен разтвор). И още по-високо ценен пастьоризирано зърно хайвер. Тя е зрял, с твърди перли, осолени сух метод. Гурме е важно, че яйцата от различни видове, които не бива да се смесват. Затова оценявам не само черен или червен хайвер и моруна, есетра, сьомга, куча сьомга, и така нататък. Г. стъклени буркани за предпочитане желязо. Така че не си купят "нещо слепешката", и видите качеството на продукта (целостта, размерът на зърна от цвят).

Най-скъпият хайвер в света

Вече споменахме, че по-старите Риба от семейство есетра, за по-вкусни и по-лек продукт. Ето защо, най-най-ценното и съответно скъп хайвер не е черно-бели яйца. Хвърли я специална риба - моруна албинос. Това само по себе прави рядко хвърлят хайвера си. Сега се вземе предвид факта, че тази риба не трябва да бъде по-малко от сто години! Beluga-албинос се намират в Южна (Иран) част на Каспийско море. Въпреки факта, че тези видове риби грижи и да се грижиш ги остави доста малко. На международния пазар се предлага не повече от десет килограма хайвер годишно.

В Иран, продуктът се нарича "Алмас", което означава "блестящ". И на Запад и в Северна Америка, той се нарича "Златен Caviar" - "златните яйца". И не толкова лъчезарна жълт цвят показва името. Тази ценна хайвер злато. Над сто грама, които трябва да плати на две и половина хиляди долара. Но трябва да се отбележи, че значителен дял в ценообразуването на стоки играе неговата опаковка. Иранци вярват, че единственият достоен настройка за този диамант като хайвер "Алмас" може да бъде само едно гърне със злато деветстотин деветдесет и пета от извадката.

Търсенето на деликатеса

Изглежда странно и почти невъзможно, че някой иска да купи яйца с цената на една малка кола. В края на краищата, така че едно хранене е на стойност повече от храната африканско село в продължение на година. Въпреки това, най-скъпият хайвер в света е много популярен. Богаташ от цял свят пет години чакат реда си, за да бъдат в състояние да плащат за един буркан деликатес два и половина хиляди долара. Защо те дават своя "придобити от преумора" пари? Е, със сигурност не за един буркан с 995-ти тест! Тя се казва, че златото (или диамант) хайвер има уникален вкус, не е сравнимо с нищо друго на света. Тя не мирише на риба. Опитайте го прилича на бадем. Калоричен яйца напред от месото. Но, за разлика от свинско и говеждо месо, то е много по-полезно.

вкусови и мрежи руснаците

Какво е най-скъпият хайвер в Русия? Разбира се, това трябва да бъде белуга. И с цената на даден продукт е пряко засегнат от възрастта и размера на рибата. По този начин, Парадоксът е, че най-скъпият хайвер е без въглища, и светло сиво. Този продукт е, разбира се, зърнеста. Напълно узрели яйца са светлосиви твърди и добри за запазване на формата на топки диаметър. За да направят това, те внимателно пресява през специални сита - grohotki. Банките са само най-големите яйца. Те са напълно изчистени от филми и вени yastiks на.

Хайвер едва доловимо посоляваме. Това се нарича сух метод. Яйцата се излива много фина готварска сол (не повече от пет процента от продукта), и се съхраняват като няколко минути. След деликатес опаковани в буркани и запечатани с високо горния капак. При разкриването на хайвера, контейнери, трябва да се запази формата добре. Но официалното улов на есетрови риби е забранен в Руската федерация. На черен руския пазар цената на продукта - шестстотин и двадесет евро на килограм.

Най-добър хайвер от есетрови риби

Тъй като моруна за вътрешния потребител е "забранения плод", нека да видим какво е, спазващи закона руски да се отдадете по време на празниците. Това есетра - рибата, което диша в гърба на лидера на всички снегорини хайвер. Обемът на юридическо производство е сто и осемдесет тона. Значително повече от десет килограма "брилянтен". Най-скъпият хайвер есетра в супермаркетите е на стойност четиристотин и петдесет евро на килограм. Без опаковане на магазина - двеста тридесет. Близо за риболова, може да си купи литър отличен черен хайвер и хиляди рубли. Но такава покупка не е съвсем законно.

Най-скъпата червен хайвер

Това е невероятно полезен и ценен продукт, получен от риба от семейството на сьомга. Подобно на есетрови риби в тази приятелска компания включва няколко. В допълнение към собственост Чам семейната сьомга, розова сьомга, пъстърва, вид сьомга, Chinook, COHO и СИМ. Според помощната програма, съдържанието на мазнини и нивото на съдържание на лесно смилаеми протеини яйца от тези риби е същото. Но размерът на яйцата варира. Да, и да опитате малко по-различно. Keta определя най-големите яйца. Зърна от пет или девет милиметра в диаметър, ще бъдат загубени в салата. Такива яйца също имат елегантен ярко оранжево с червени петна. Те имат плътна обвивка. И тъй като се спука, като стрелят небцето чудесно-вкусна средата зъбите. Този хайвер не е горчив, и поради това се счита за най-добрия.

странен продукт

Няма такова сьомга градация на ценности, като есетра. Поради това, не съществува единен отговор на въпроса за това, което е най-скъпият червен хайвер, който е риба продукт. Ценообразуването често има стойност на броя на популация на вида. Хайвер от сьомга Coho е на стойност три и половина хиляди рубли за килограм. Но не може да се каже, че това е най-вкусните и ценни. яйца Coho сьомга имат диаметър от три до пет милиметра. Цвят - е по-близо до червено, а не както е елегантен като приятел. Вид сьомга определя много малки яйца. Вкусът на рибата е много по-добре. Но цената за килограм яйца в този случай - три хиляди рубли. Така че вие решавате - какво да се постави на преден план: рядък вид продукт или неговия вкус.

Pink сьомга - ръководител продажби

Вече видяхме някои червен хайвер е най-скъпият. Но хората гласуват в чантата си. Любими на обществото все още остава сьомга хайвер. Тя има същия елегантен цвят кехлибар, като сибирски сьомга. Но самите яйца малко по-малко - от три до шест милиметра. Те нямат много дебела кожа. Но пазарът е наводнен с фалшифициран, така че това качество само потвърждава за пореден път, че яйцата - истински. Опитайте леко горчив. Годишният улов на сьомга в Русия е най-големият по отношение на всички сьомга. А това неминуемо ще се отрази на цената. По този начин, въпреки икономическата криза, средният руснак може да си позволи да си купи един буркан с розова сьомга хайвер на почивка.

И друг сьомга

С нарастващата популярност на суши и е налице търсене в продължение на много малки яйца - за работа с кънки. Вид сьомга и яйца и имат специфичен вкус горчив послевкус. Ето защо, най-популярният пъстърва хайвер. Тя е много малък (две до три милиметра в диаметър), и се придържаме към сушито. то Оцветяване по отношение на вида на пъстърва може да бъде или жълт или оранжев. Не по-малко вкусна е деликатес и хайвер Coho. Това е и средни - с семена едва достигат диаметър от четири милиметра. Най-скъпият хайвер - на Chinook. Нейните големи зърна в шест до седем милиметра в диаметър имат богат червен цвят. Въпреки това, този деликатес се различава леко горчив вкус. Високата цена се дължи на факта, че видовете риба Chinook в Червената книга е вписана семейство сьомга.

Как да изберем яйца

С изобилието на протеин заместител на пазара е важно да не направите грешка при избора на качествен продукт. Твърде красиви зърна от еднакъв цвят с отчетлив мирис на риба показват точно това хайвер - не истински. Желатинът не се напуква и се придържа към зъбите - друг маркер за фалшификация.

Сега ние ще се научите как да си изберете един истински продукт от есетра. По-добре да си купите стъклен буркан - така че можете да видите съдържанието му. Но висококачествен ирански хайвер - Черно не, брилянтен - продава в метални контейнери. Но в този случай, може да се определи дали продуктът е добър. На капака трябва да е вътре Екструзираният маркировка. Банките не трябва да гука, когато се разклаща. Етикетът трябва задължително информация означава: Извън този вид хайвер и какъв метод на обработка. Даже по-лесно да се идентифицират с високо качество деликатес червено. Природните яйцата проследени "око" - рибния ембрион.

Най-добрите рецепти, използвайки яйца

Този деликатес е в състояние да превърне дори една много проста, светски ястие. Вече видяхме някои риби хайвер е най-скъпият. Следователно, сандвич с това ще бъде ох как не са евтини. Но за такъв деликатес трябва да излезе с нещо малко по-сложни, отколкото сандвич. С червен хайвер готви руски национално ястие - палачинки. Как да се използва черно при готвене?

Ето една рецепта празнична салата "Подаръци на Нептун". Черен хайвер върви добре с морски дарове. Вземете една лира на калмари салата и двеста грама скариди. Отвара морски дарове. Две яйца и 150гр сирене натрий. Squid кайма, смесване на два зъба на чесън и 100 г майонеза. Нанесете слой в блюдо на сварен ориз. След това половината от сепия. Следваща - две нарязани на кубчета домати. Те слагат яйца. Най - втората половина на калмари и сирене. Смазва майонеза. Маруля украсяват върха на варено белени скариди и хайвер.