Пилаф с пиле. Рецептата на този пилаф

Споменаването на пилаф появява за първи път в Източна литература, в древните хроники, датиращи от X-XI век. Те описват традициите на народите на Изтока, празници, сватби, погребални обреди, празненства, където гостите се сервират ястие с ориз с месо. Това беше най-пилаф.

В момента той е национално ястие в много страни, включително и узбеки, таджики, арменци, казахи афганистанци. Всеки вид храна има свои нюанси и особености на подготовка, но основната съставка е винаги ориз. Пилаф може да се приготви от пилешко и агнешко месо, свинско и говеждо месо, зеленчуци и сушени кайсии, сливи и стафиди. С една дума, не е месо, сладки и зеленчуци пилаф. Рецептата за всеки сами да си приготвят, а има и видове пилаф безброй. Но най-популярните и добре познати, може би, е gelak Палау, която се приготвя с кюфтета; пиле пилаф, рецептата на които зависи от наличието на определени подправки; пилаф в Душанбе, пилаф "Ugro" традиционна таджикски пилаф.

Рецептата на този пилаф всеки готвач пази в тайна, но според експерти, това узбекски пилаф да готвя само истински узбекски. В крайна сметка, освен като набор от изходни продукти изискват повече умения, специално отношение към продуктите, установява в казана, и определено състояние на ума готвач. Това е може би най-важното условие за получаването на този съд.

За тези, които са сериозно се интересуват от готвене, като е известно, че е възможно да се готви пилаф плодов, с гъши, Баку със сушени плодове, с пъдпъдъци пълнени с сини сливи и пилаф с пилешко. Оригинална рецепта на пилаф с риба ще бъде отварянето дори за чревоугодници, защото изненадваща комбинация от зеленчуци, приготвени в казан на открит огън с ориз и риба, може да изненада никого.

По традиция, всяка ориз, включително ризото с пиле, рецептата на който напоследък толкова широко използван, варени в голям казан. За да се изпържи месото добре, но не да стане суха, маслото се нагрява до температура от 300 градуса. Главната особеност на висока температура на масло в котела е лек дим над него: това означава, че вече е възможно да се намали в горещо масло ситно нарязани лук, моркови и подправки. На изток, тя се нарича zirvak: пържен зеленчуци в силно perekalennom масло. Традиционно пилаф могат да бъдат получени по овена и разтопената мазнина овцете на опашката, както и смеси от растителни и животински мазнини. След запечени зеленчуци, може да бъде намалена в чайника, пълна с месо масло. В зависимост от това какъв вид пилаф готвене ще се готви парчетата месо може да бъде от 20 г до 1 кг. Но ако готви пилаф с пилешко, рецептата на който predumatrivaet употреба 1 кг ориз, 1 кг моркови, части могат да бъдат направени до 50 грама.

Като правило, преди готвене пилаф ориз и промива и се оставя напоена с топла, леко подсолена вода за 3-4 часа. Пилаф изберете жълти сортове моркови и нарязан глоба ивички. За да пилаф придобити мек цвят, добавя шафран. В допълнение, използването на черен и червен пипер, анасон, кимион, кимион, берберис, чесън. За сладки любовници и оригинален вкус в пилаф на месо може да добавите сушени плодове, стафиди, дюля и лозови листа.

В допълнение към традиционните ястия на пилаф котел може да бъде приготвена в тиква .... За тази цел се промива и се потапят ориз с тикви плодове tomyat пречиства вътрешността на семена и маса, и се покрива с капака на пресечен връх.

В допълнение към месо, зеленчуци, риба, плодове пилаф, има и ризото с миди и Rapanu. Можете също така да се готви ризото с кестени, леща, скариди, яйчен ориз, пилаф с нахут, ориз с пиле вътрешности.