Популярни консерви "Копърка" - един вид риба? Как да се подготвите цаца дома?

Риба се възприема предимно като нещо обичайно, всеки ден. Повечето от тях се използват в салати и като пълнеж за пайове. Само един служи като автоматичен стартер, дори и на празничната трапеза. Това цаца в масло. В съветско време, те всички бяха дефицит. Той се счита за късметлия, за да получите един буркан с тази Рига цаца. Въпреки това, тъй като след това, много хора, които се интересуват от това, което риба и как са направени? И най-важното е, че е възможно да се готви вкусно цаца дома?

Суровини за цаца

Откриване буркан консервирани храни, може да uvidit подредени в редица малки рибки. Те лежат барела взаимно замалко. Така изглеждат перфектни цаца. Това е вид риба - най-започнете да се чудите, когато се появи по-малко розова картина. В крайна сметка, само висококачествени суровини, които се използват за производството на консервирани храни съблазнителни.

Съвременните цаца главно от малки риби, принадлежащи към семейството на херинга. Казано по-просто, това Балтийско копърка и херинга. Въпреки че в действителност има риба под това име от "Sprattus" латински. Но именно защото никога цаца направя. Но това не е толкова важно, колкото и качеството на суровините трупове на риби. Те трябва да са 7-9 см дълги (само за да се поберат в един буркан), без увреждане на кожата и да се различават дори да рисува. Останалото не зависи от някоя от рибите правят цаца, и начина на приготвяне.

технология на производство

Към днешна дата за производство на цацата използва две технологии. Съгласно един сурова риба се промива със студена вода, потапя за кратко във физиологичен разтвор, и след това резби тънка тел чрез хрилете, се суспендира. Като такива, цацата се изпраща на Smokehouse в продължение на няколко часа. След това, тя се отстранява главата и опашната перка и се поставя в стъкленица и се извършва ръчно. След това се излива в смес от растително масло и горчица, ролка, стерилизира и се изпраща на 2-3 месеца до зрели.

метод на производство, цаца II е малко по-лесно и по-евтино. В този случай, осолени риби пушени без допълнително поставени в буркан. И за да го дам на желания външен вид и вкус с масло добавка "течен пушек". За съжаление, тази технология се използва все по-често. Освен това, производителите твърдят, че това дава по-полезен цаца. Това е вид риба, това е интересно да бъдат безвредни след обработка химикали? Спорен. Останалата част от тази технология е подобна на предишната.

Ползи и вреди

Разбира се, като всяка друга риба, цаца са богати на протеини и аминокиселини, които се абсорбират лесно от организма. Също така на разположение polinesyschennye мазнините в рибеното масло укрепване на сърдечния мускул и кръвоносните съдове, се препоръчва за употреба при заболявания на ставите. Високо съдържание на витамини от група В, А и Е забавя стареенето на кожата и има профилактичен ефект при диабет и остеопороза.

Въпреки това, поради технологията на приготвяне не е толкова полезни, тези цаца. Това е вид риба е калория при добавяне на масло? Не. Например, 100 грама консерви представляват 375 калории. И това е много като се има предвид, че средно е половин един буркан. Освен канцерогени (главно бензопирен), образуван по време на пушенето на цаца. При редовна употреба, те могат да предизвикат рак и други заболявания. Както се казва, всичко е наред в умерени количества.

избор брашно

Ако в съветските времена, цаца са имали пропуски, но днес рафтовете просто препълнен с различни кутии. Днес тяхното производство е установено навсякъде, не само в балтийските държави и Калининград. Но това е по-добре, както показва практиката, все още се избират тези, които са по-близо до Рига. За качеството на крайния продукт е много важно, защото някои риби правят цаца. Колкото по-близо до мястото на улова, толкова по-голяма вероятността, че се използват пресни, а не замразени суровини.

На първо място, ние трябва да обмислят много внимателно банката. Тя трябва да е гладка, без повреди и мехури. Горният капак обикновено се разсейва маркировка. Това ще ви помогне да изберете качество на цаца. Това е вид риба, можете също да се идентифицират с нея. Ако кодът presentedin номера "137", такива консерви се правят, защото на цаца. Но присъствието на кода "С20" говори за лошото качество на суровините. Също така в съответствие с ГОСТ риба в банката трябва да бъде най-малко 75%, а структурата включва само цаца или херинга, масло и сол.

Начало рецепта

Тези, които биха искали да се насладят на вкусни пушена риба, без вредни добавки и канцерогени, са все по-често се интересуват от това как да се подготвят цаца в домашни условия. И се оказва, че не е толкова трудно, най-важното - да изберем качествени сардели и търпение.

Един килограм от малки рибки червата, премахване перките на главата и опашката. Поставете плътния слой в дълбок тиган с дебело дъно. По този начин всеки слой нужда сол, черен пипер и добавете дафинов лист. Предварително варя чаша силен чай (250 мл кипяща вода да се най-малко 3 пакети заваряване) и се охлажда. Добавете го към рибата положи заедно с чаша растително масло. Затворете капака и сложи във фурната за 2.5-3 часа, за да се пече на 110 градуса. Тези цаца, не само не се различават по вкус от магазина, но и много по-полезни.