Принципи Lazerson: правила за готвене

По телевизията, има много програми за готвене. Някои се специализират в тънкостите на готвенето, а други се фокусират върху диета, а други - в атрактивните райони на случай на главния готвач. От общия брой на донякъде програма "Принципи Lazerson", който гледам на гастрономията доста значително се различава от традиционния обичайните. Може би затова в програмата изглежда като нейните поддръжници и ревностните противници. Последният, най-вероятно, за да се убедително спори с предложената теория.

фундаменти

Основните принципи Lazerson (автор на споменатото предаване), с които толкова много активно не са съгласни, е да се отрече от точните рецепти следват. Той смята, че не е необходимо да се vymeryat милилитра течност и се претегля с грам използвани продукти. Dish, че се готви, трябва да се усети. Не можем да кажем, че такава цел няма право да съществува. Мнозина смятат готвене творчество, а не наука. Частен пример доказва, че принципите Lazerson не толкова лошо: да поканят две готвачи класа готвя едно и също ястие. И сравнете резултатите. Въпреки факта, че те следват една и съща рецепта, те ще получат храна и водолази. Lazerson принципи в действие: Някои от чиния готвачи се оказа по-близо до него, той се чувстват по-добре да се покаже малко творчество - и получи вкусна пудинг.

Въпреки това, вкусовите предпочитания на всички хора са различни. Може да се окаже, че ястието известен кулинарен шедьовър от едно лице, ще доведе до пълно отхвърляне на ближния си на масата.

Любопитни и Lazerson определени принципи, които се прилагат към определени храни и ястия. Обмислете ги ежедневни и популярни ястия.

Кюфтета

На пръв поглед просто ястие, което може да се готви, всеки, който не е срамежлив, за да стоя на печката. Въпреки това, всеки член на семейството котлет техните тайни и рецепти. принципи Lazerson, разбира се, не показват съотношението на продукт - само съвет, как да постигнете най-добри вкусови усещания. По отношение на кюфтета "правила" само четири.

1. Нека в кайма по-трудна. Тя не се вписва филето и рибицата. С това, може би, никой няма да споря: тези части са твърде скъпи за покупка, за да ги превърне в месомелачка.
2. Хляб в плънката трябва да е около четиридесет процента. С това можем да се съгласим, което можем - не, тук идва лично предпочитание.
3. Премерена хляб вече otmochenny и натисна. И това трябва да бъде напоена с обикновена вода: прехвърлянето на "Принципи Lazerson" уверява, че мляко или сметана, не доведе до пържоли на някои специални вкусови нюанси.
4. Съвет прати плънка преди формоване пържоли новост не е - всички домакини най-малко ги шамар на дланта на ръката си, за да прати над въздуха, както и че те не се разпадне при пържене. Но водата в него, малцина добавя плънка се намокри и кюфтета започват да се разпадат. Въпреки това, тя може да бъде, "Принципи Lazerson" знае повече за него, отколкото обикновените готвачи?

В общи линии, с това ястие автор не е нищо ново, ни се струва, че не се каже.

мариноване на месо

Друг процес, вечно интересувате от някой любител готвач. В "Принципи Lazerson", посветена на подготовката на месото, за да се превърне в барбекю, предлагат само две правила и набор от подправки, нека маринатата. Подправки - това интимно, за да ги оставят в ръцете на майстор-готвачи. И принципът е определен.

1. Не киселина. Марината не е позволено, без киселина - не само оцет, но лимонов сок. Пламък от месо готвене съветва напоена с лук пюре от смесител, ароматизирани и се разрежда с вода.
2. Каквото и подправки може да е бил планиран за маринатата, е необходимо да се добави горчица и растително масло: първо - за омекотяване, а вторият - за по-добро разпределение на свински аромати.
3. Солена месо трябва вече по време на печене, в противен случай тя ще ви позволи сока, без да се чака за шишчета.

Във всяко друго отношение на принципите на готвене Lazerson подобно представени обикновените готвачи: мариновани месото трябва да бъде няколко часа - идеално за една нощ.

пиле Tabaka

Грузински ястие е много популярен навсякъде. Chef-учител предложи за своите подготвителни такива принципи.

1. Пиле, не бройлери: труп трябва да тежат един паунд, може би малко повече. С това, най-вероятно всички са съгласни.
2. От качествена рита всички стави на пилето става почти плоска. Тук също, изглежда, да се твърди, няма нищо.
3. Пиле мариновано в растително масло с лимонов сок, не е по-малко от два часа.
4. Фрай настъргания чесън чили птицата трябва да бъде на масло се смесва с растително.

картофено пюре

Що се отнася до тази проста ястие принципи Lazerson не се различават от цялата страна:

1. Клубените са пълни само със студена вода.
2. Солта се добавя само след кипене.
3. Когато pyurirovanii мляко се загрява предварително.
4. Лира е необходимо само tolkushkoy без каквато и прибиране на реколтата и смесители.

Принципи Lazerson: Пица

Те са по-разнообразни и по-трудно, отколкото тези, които дават съвети за предходните ястия. И кандидатстват за теста, и плънка, и за готвене.

1. Тестото трябва да се състои само от вода, брашно, мая, сол и масло - само зехтин, се заменя с друго не се възстановява. Водата се взема един обем, брашно - три, а останалите не е задължително.
2. Sauce база трябва да бъде измазана, но не наводнен.
3. Пълнежът се поставя колкото да свети през тестото. Сиренето се излива в такова количество, че пълнежът е разгледана.
4. Пече се в продължение на пет минути при максимална температура. По отношение на това ястие основи Lazerson: пици и тестени и яде бързо - в противен случай, преди да има някаква друга пудинг.