Рецепта Ganache. Шоколад Ganache: рецепта

Ако искате торти фурна и други сладкиши, най-вероятно сте чували за Ganache. Въпреки това, за мнозина това е името и остава обвит в мистерия. Днес решихме да разберете какво е това и как да го готвя.

Какво е Ganache?

Това ястие принадлежи към френската кухня , и е вкусен шоколадов крем. Класически Ganache рецепта включва сметана, черен шоколад и масло. В зависимост от целта на крема го прави повече или по-малко плътна.

Така че, ако имате намерение да се готви бонбони трюфели или пудра за покриване на тортата, е препоръчително да се направи Ganache дебел, както и за слой - по-тънък. Въпреки наличието на класическата рецепта, повечето домакини експеримента с различни съставки, намирането на комбинацията, която най-добре отговаря вкуса им. Днес, следователно, ние предлагаме да се разгледа няколко варианта за готвене това ястие.

Рецепта класически Ganache

Освен това вкусни крем продукти, които се нуждаят от следното: 200 грама тъмен шоколад (за предпочитане какао съдържание в него, е не по-малко от 60%), 120-200 грама крем 35% мазнини (количеството зависи от желания Ganache плътност), 50 грама масло и една супена лъжица пудра захар (може да бъде повече, ако сте сладки зъб).

На първо място трябва да обезобразявана парченца шоколад. Крем излива в кофата или малка саксия и се загрява на водна баня, не кипи, след това се отстранява. Най-топъл крем добавете шоколадови парченца и се оставя за 5-7 минути. Ако през това време не са имали време да се омекоти шоколада, имате нужда от малко повече да държи съда във водна баня. С добър микс от крема венче с шоколад и добавете пудра захар. Дайте маса леко да се охлади, след това добавете маслото. Отново месят старателно, докато съдържанието на тигана не стават униформа. Вкусни крем е готов!

Шоколад Ganache рецепта ние току-що казах, ще се перфектно като слой на кроасани с шоколад, сладкиши и торти. Тя може да се използва за готвене и други ястия от френската кухня, като трюфели шоколади, козунаци и "опера" торта "баските бряг" и други.

Шоколад Ganache: рецепта под мастика

Варени този начин кремът се оказва хубава и лъскава, освен това перфектно определя на повърхността на тортата, почти напълно я изравняване. За подготовката му, ние се нуждаем 100 грама шоколад (съдържание на какао не по-малко от 58%) и 100 грама масло на стайна температура.

В действителност, тази рецепта е много проста Ganache. Ние смаже шоколада на малки парченца, към тях се прибавят маслото и се разбърква леко. Тази маса превозва 40-60 секунди във фурната. Когато шоколада е напълно стопен, разбърква се добре, докато гладка. След това извадете за 20-30 минути в хладилника, така че е малко замразени. Сега можете да използвате Ganache като основа за мастика. Бон апети!

В допълнение към класическия вариант, може да се получи от Ganache и бял шоколад.

Рецепта торта с малини

Ако искате да себе си и вашето домакинство или вкусен десерт с изискан вкус поглези, а след това се опита да подготви това ястие.

За изпитването, се изискват следните съставки: 100 грама масло (студени), 150 грама и 50 грама на обикновен бадемово брашно, 20 грама кафява захар, едно яйце и 4 грама сол. За да се подготви Ganache е необходимо да се запасите следните продукти: 180 мл сметана (най-малко 33% мазнини), 300 грама бял шоколад, 170 мл зехтин и ванилия боб голяма морска сол или люспи (например, Maldon). За плънката, ние също трябва 300-400 грама пресни малини. Този брой на съставките, предназначени за тавичка с диаметър 20-22 см.

Готвене тесто

За да започнете, нарязани на малки парченца студено масло и го сгънете в купата на блендер. Към сместа се добавят пресятото брашно и солта. Пулверизира на фини трохи. Добавете бадемово брашно и захар и се смила отново. Получените чиповете се редуват в купа, добавете яйцето и да съберете тестото на топка, докато не започна да се стопи маслото. Веднага след това той се развивам по малко предварително набрашнена лист хартия за печене. Тест Дебелината трябва да бъде приблизително 3 mm. Покрийте го друг лист хартия и отстраняване на един час в хладилник.

След GAT тесто, сплескани до желаната дебелина и се разпространява във форма за печене. Покрита му термоустойчиво фолио (за тази цел и подходящ конвенционален втулка за печене), спи ориз или други малки зърна и след това изпраща в хладилник в продължение на 30-60 минути. След пече тестото в предварително загрята до 170 градуса фурна за 10 минути с ориз и 15 минути без него. Завършеният основа даде добър готино.

Ние пристъпи към подготовката на крема

Тази рецепта за Ganache различен от класическия този, който не се използва черно-бял шоколад. Това дава специален вкус крема и жар. Така че настъргвам шоколад и сгънете във висока чаша или купа от ръчния пасатор. Ние изсипете крема в купа и добавете семената и много ванилия шушулката. Ако е възможно, тогава можем да им даде реална нощта, но ако не, тогава сместа се загрява до кипене, хладно 15 минути, отново да доведе до възпаление и се изсипва в шоколада.

С помощта на шпатула внимателно се разбърква до гладка. Пропускане на сместа в смесителя и се излива тънка струя се излиза зехтин. В края добавете сол на вкус. Както можете да видите, това Ganache рецепта е съвсем проста, но на вкус надминава всички очаквания.

За да завърши подготовката на нашата торта разпространява получената крем за охлаждане база и изпраща в хладилника до пълното втвърдяване. След това, през десерт разпространените малините на. Вкусна торта готова за показване! Бон апети!

Така че, днес ние научихме какво е лесно да се подготви различна рецепта за крем Ganache.