Свинско пържола: рецепта сочно месо

Много домакини не обичат да се готви свинско пържола рецепта е добре позната за тях, тъй като той често е прясно парче месо на тиган се превръща в процеса на топлинна обработка на сухо и като гумена "подметки". Често причините за този резултат не се дължи на процеса на топлинна обработка, и на неправилния избор на месо и неграмотни подготовката си за печене.

Фактът, че всички правила на готвене пържола е подходящ само 8-10% от кланични трупове на свине. Затова, купуват истинско месо за готвене това ястие изглежда обикновените домакини скъпо. И все пак не се препоръчва да се използва за пържоли прясно месо. И това правило често се нарушава, както и в нашето разбиране за най-доброто - това е най-новата. Месо пържола трябва да престои най-малко 20 дни. И ако сте закупили парче замразено свинско месо, а след това в никакъв случай не се размразява в купа със студена вода или в микровълнова фурна. Размразяване на месо трябва да се извършва само в хладилника, а не по-малко от 24 часа. Вие също трябва да присъстват и да закупите дървен чук за побой на месото, защото на метални инструменти ще се окисли сурово месо, което ще доведе до влошаване на вкусовите качества на готовите ястия.

В случай на пържене пържоли много важни, че месото е в контакт само с изключително горещата повърхност - така веднага формира кора, която не позволява изтичане на сок от месото, и ви ястие няма да бъде суха.

Как да се изпържи свинско стек: рецепта

Свински котлет (филе) в стекове дебелина от 3 до 5 cm и отблъскване на всяка част с помощта на чук от двете страни. Подгответе пикантни подправки: бахар и прясно смлян черен пипер, розмарин, мащерка, босилек, естрагон (можете просто да си купите готови торба с подправки "За свинско").

Разтрийте всеки пържола със сол и пипер два вида. Сложете месото в контейнер емайла и го напълни с топла, но не гореща зелен чай. Напитката се приготвя по конвенционален начин - големи листа чай листа, пълни с топла вода (90 градуса) и настоява минути 7. Оставете месото, напоена с чай за 40-50 минути - така си пържола свинска рецепта , която не означава, мариноване на месо и се накисва, че ще бъде много деликатна вкус.

Червено-горещ тиган със зехтин при максимална топлина и мястото, върху него свински парчета. След три минути (вече не) стоящи превърне пържолите от другата страна и се готви за още три минути. За времето е много удобно да се използва таймер.

Сега поръсете всяка пържола суха подправка и от двете страни и ще продължи да ги изпържи, превръщайки всеки две минути вече. За свинско готовност ще се съди по появява кора златисто кафяво. Изключете огъня, нека пържолите "истински" под капака за около 5 минути и може да служи сочно месо на масата.

Свинско пържола: рецепта за фурна

Свинско пържола ще бъде не по-малко вкус и аромат, ако не го готвя в тенджера и се пече във фурната. Butcher шунка с кост (1 кг) дебели стекове три сантиметра. На всяко парче направи няколко парчета с нож и поставете чесън плоча. Няколко големи глави лук, нарязани на пръстени.

Излива се в тиган лека бира (100 мл), се поставя лък, след това парчетата месо. Поръсете сол свинско и любимите сухи подправки (билки или къри) и ситно нарязани пресни билки и се поръсва бира. Покрийте тигана с фолио за печене и внимателно натиснете, за да се избегне пукнатини, и пара излиза от ястията време на топлинната обработка. Фолио направи 5-6 разрези.

Печене, извадете пържоли от фурната (200 градуса) и се пече в продължение на 40 минути, за тези, които обичат месо "с кръв", е препоръчително да се намали това време до 25 минути. След необходимото време, извадете тигана, го премахнете от фолиото и извадете отново във фурната за 10 минути за пържоли изглеждаше розово и много апетитна коричка.

Свинско пържола: рецептата на свински ребърца

Купете свинско по ръбовете (1 кг) и леко се стегнаха преди замразяване. Парчета месо парче ребра дебелина. Пригответе маринатата за пържола: съчетават в купа емайл (тиган) 3 супена лъжица растително масло (слънчогледово, сусамово, зехтин и т.н.), щипка смлян черен и червен горещ (сладък) черен пипер, лимонов сок (супена лъжица) сол (чаена лъжичка). Сега се разпространява на месото в маринатата и се съхранява в хладилник за 3-4 часа (или можете да се маринова с вчера и тази сутрин, за да започне готвенето).

Направете дресинга: Смесете няколко супени лъжици любимата си кетчуп, куп ситно нарязан копър, ситно нарязан чесън 3 натиснете и вълна Thing нарязан лют червен пипер.

Сложете на силен огън тиган с олио. Веднага можете да включвате и фурната. Когато масло от дима започва да се покачва, поставени в тиган и ребра изпържи 1.5-2 минути от всяка страна да се образува кафяво-златист. Както показва практиката, месото достигне "състояние" е вече 5-та минута. Пържоли на скара, място на тава за печене и я съхранява във фурната за 10 минути.

И тук е как да се подготвите най-доброто свинско пържола в тиган се готви най-добрите ресторанти. На гореща повърхност на до 250 градуса пържола печено в продължение на 20 секунди и след това хвана "кора" месо се прехвърля в друга, по-малко нагрява повърхност (150 градуса). Вече има месо е доведен до степента на печене, което е необходимо. Между другото, такива правомощия съществуват толкова, колкото шест, и всички те са представени във всеки уважаващ себе си меню заведения.