Стафиди: полезни свойства, вреда калорично съдържание и функции

Стафиди или стафиди - е популярен не само в нашата страна, но и в чужбина сушени плодове. Продуктът е с невероятна стойност. Причината е, че след гроздето се сушат, техните полезни качества ще се размножават няколко пъти. Сладостта е обогатен с витамини, макро- и микроелементи и аминокиселини. Ако ви поздравявам здравословен начин на живот, стафидите трябва да бъдат включени в диетата си, без да се провалят. Първото споменаване на тези меса са намерени в древните египетски текстове, които датират от 2000 преди новата ера. В Европа, стафиди се внасят от финикийските търговци някъде в вековете X-IX BC. Но има теории, че дори и пещерни хора, ще поемат на сушеното грозде лози започнаха да го ядат. И древните израилтяни, като използвате стафиди плащат дългове и данъци, като се обръща внимание, така че в стойността на сушени плодове.

Пътуване "грозде - стафиди"

Стафиди могат да бъдат получени по няколко начина. По този начин, сушене плодове могат да бъдат по естествен начин, който е в слънцето. И такава процедура се нарича oftoba. За да получите стафидите, узряло грозде, са изложени на земята или на специална носилка спряно между лозите в продължение на две седмици. Често, за да може процесът е малко по-бързо, плодове, потопени в продължение на няколко секунди в горещ разтвор на сода. В резултат на бланширане елиминира защитно гланцово покритие и увредена кожа. По този начин, само за четири и пет дни, считано от момента на продукта да се изпари всичката влага. "Варени" стафиди на слънце получава малко груб, но тъй като soyagi, или сушени, се счита за по-лек и естествен начин. Този процес е различна сложност и продължителност, и поради това са сушени на слънце плодове са скъпи и не се срещат много често.

След изсъхване на сянка или слънце в частни стопанства сушено грозде се смята за готов и е изпратен за продажба на пазара. Ако мислите, че едно и също сушени плодове, продавани в супермаркетите в различни цветни чанти, вие сте дълбоко погрешно. За такъв различна съдба в магазин за стафиди: сбръчкани плодове след предварително, а не толкова дълго време, се кача на преработвателното предприятие. Там те се измива, освободен от стъблата и отпадъци, сортирани, добавя накрая се суши в пещи и едва след това се пакетира. Също така, плодове могат да обработват серен диоксид, сулфити, или сорбинова киселина, като сушени грозде по-красива и удължава срока на годност.

съдържание на калории и състав на стафиди

От сушено грозде, има много висока калоричност. По този начин, сто грама стафиди има 250 до 300 калории. Както вече бе споменато по-горе, сушени гроздето - склад на ценни вещества. Те включват захар в количество 79,5-87,5%, пепел (2-2,9%) и азотни вещества, която съдържа 2.1-2.9%. Също така има малко количество изсушени плодови киселини, фибри и достатъчно норма влага.

Освен това, важно е да се приеме, че като част от плодовете има огромно количество диетични фибри, полезни въглехидрати и протеини. В малки количества те съдържат органични киселини и мазнини.

Стафидите присъстват такива витамини като А, В1 и В2, В5 и В6, С и PP. Също така има бор, желязо, фосфор, калий, калций и магнезий.

полезни функции

Стафиди са изключително полезни за човешкото тяло. Стафидите помагат в борбата с висок холестерол. Тъй като има много бор, се счита отлично средство за профилактика на заболявания на нервната система. Бор и сушени на слънце грозде съответно подобрява паметта и подобрява координацията. Калиев съдържа в сушени плодове предотвратява сърдечна аритмия. Този елемент спомага за отстраняване на урината над натрий.

Стафиди осигурява оптимална костна минерализация, както и повишената му сила. Висок процент на влакна в сушат гроздето насърчава редовни движения на червата, така че червата освободени от токсини. Това е отлична профилактика на рак на дебелото черво. Уникалната характеристика на стафиди може да се счита, че въпреки факта, че тя е обогатена със захар, която се съдържа в влакното на продукта дава възможност за укрепване на венците улеснява механичното почистване на зъбния емайл, както и комбинации от микробициди борят с размножаването на микроорганизми.

вредно качество

Особено затлъстяване, ентероколит, сърдечна недостатъчност, диабет и активна форма на туберкулоза, не се препоръчва да се използва сушени плодове. Също така, повреди на продукта, свързана с особеностите на неговото производство. По този начин, стафиди, стафиди и особено с бели плодове по време на производството често се третира със серен двуокис, които се използват може да предизвика астма или предизвика алергични реакции.

Много компании, с цел подобряване на вкусовите качества на продукта, добавете към него захарта, докато сушене. Във връзка с това се увеличава на калории и гликемичен индекс на сушени плодове.

сортове стафиди

Експертите са няколко вида стафиди:

• Нормално - това е най-честата сорт, което е сушат бяло грозде са средни по размер с костите.
• Sabza (стафиди) - лека глоба сушени плодове, са изработени от бели сортове грозде, които не съдържат семена.
• С костилка големи - дължина стафиди е 2,5 cm. Всеки Бери има два или три големи кости.
• Касис - много тъмно, леко доста сух стафиди, без никакви кости.

Подсушете гроздето у дома

Можете дори да направите дома сушени грозде. Прибирането на зимата не изисква много усилия. Така че, първо трябва внимателно да се отсее зрели гроздовете, изваждането им от незрели или повредени плодове. След това е необходимо да се измие старателно плодове, сгънати в гевгир и problanshirovat две и три секунди в специален разтвор при температура от 95-97 градуса. Тя трябва да бъде сода разтвор за получаването на който трябва да се разтвори в един литър вода пет осемграм на сода. След бланширане трябва да бъде незабавно се изплаква с течаща вода продукт или да се потапя в студена вода.

След това грозде се изпращат в пещ, където се изсушават при температура от 65-75 градуса. Сушени стафиди превземки, за два или три дни, се съхраняват в кутия, а след това се разпростират в областта на банките и запечатани.

Стафиди в готвенето

Като нарича сушено грозде, дори и едно дете знае. Това, разбира се, стафиди. И той е намерил най-широко приложение в готвенето. Добавете го към пекарната, в пудинги, салати и сладкиши. Той се използва за пълнене на месо, квас и компот. В Централна Азия, този продукт е в специална чест. Ето това е неизменна съставка за пилаф, говеждо салата Turlov Етер и lobio. Стафиди смесва с други видове сушени плодове и използване вместо бонбони и шоколад.